黄豆
降糖有效成分：膳食纤维、钾、维生素B1、B2、E
食疗功效：强化胰岛素、控制血糖
适用者：更年期妇女、三高症患者
不适用者：痛风、尿酸过高及易腹泻者
黄豆为什么能降血糖？
1 黄豆含膳食纤维，其中含25％左右的糖类，且都不是淀粉的型态，而是多糖类的纤维质、半纤维素，以及寡糖类的五碳糖，这些糖类都有利于调节血糖。
2 黄豆含钾、维生素B群，可帮助血糖的新陈代谢，因此改善血糖。
黄豆主要营养成分
1 黄豆蛋白质为瘦肉的1.5倍，为鸡蛋的2倍，所含的皂苷可延缓人体衰老。
2 黄豆中的蛋白质能有效降低坏胆固醇、提高好胆固醇，具保护心血管的功效。
3 黄豆中所含的油脂，分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸，而且以不饱和脂肪酸居多，含量高达85％，对降低血管胆固醇浓度有帮助。
作者简介：
何一成 医师
现职：
书田诊所家医科主任
经历：
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
学历：
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医学研究所硕士
医师高等考试及格
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