即使血压异常高，患者未必会感到不适，因此常被人忽略，所以又称隐形杀手。
成年人正常血压小于120/80mmHg，高血压可能受年龄、饮食、肥胖、抽烟和生活压力等影响，或由动脉硬化、肾脏病、内分泌失调等疾病而引起，通常会导致脉搏过快、呼吸急促、头晕、头痛等症状，若未治疗，往往造成中风、心脏病、心衰竭与肾衰竭等并发症。
怎样吃更健康
（1） 治疗及调养期的饮食原则
饮食保持清淡，以低钠、低脂、高钾、高钙、高镁、高膳食纤维、少加工为原则。素食通常富含植物食材，高钾而低钠，钾能促进体内钠排泄，也有助于血管舒张，有益于降低血压。可以醋、香辛料、柠檬汁等调味，减少钠盐摄取。
（2） 多补充哪些营养素，可从哪些食材中获得
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预防与改善 |
关键营养素 |
推荐来源 |
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帮助降低血压、 维持心脏正常功能、 松弛血管平滑肌
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钾 |
豆类、深绿色蔬菜、菇类、香蕉、奇异果、坚果种子等 |
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钙质 |
大豆及制品、苋菜、红凤菜、芥蓝、油菜、甘薯叶、青江菜、小白菜、芝麻、青花菜、秋葵、无花果等 |
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镁 |
小麦胚芽、荞麦、薏仁、小麦、大豆、葵瓜子、南瓜子、芝麻、腰果、杏仁、松子、香蕉、黑枣、等 |
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帮助血液循环 |
必须脂肪酸 |
烹调油、大豆、酪梨等 |
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精胺酸 |
豆类、坚果种子等 |
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抗氧化 |
维生素C |
芭乐、木瓜、柳丁、草莓、生鲜甜椒等 |
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维生素E |
芡实、种籽油、葵瓜子、松子、杏仁、小麦胚芽、芝麻酱等 |
（3） 哪些食物要忌食
避免过量的高钠调味（盐、味精、豆瓣酱、辣椒酱、沙茶酱、蚝油、乌醋、番茄酱、味噌、素肉酱等）与高钠加工食品（腌渍酱菜、卤味、熏制食品、速食面、洋芋片、皮蛋等），少用刺激性调味料（辣椒、胡椒、咖喱等）、避免动物来源饮食（乳制品、蛋），含高量饱和脂肪酸 （椰子油、奶油、棕榈油）、反式脂肪酸、氢化油、高脂、高糖的食品、过甜的水果或果干、咖啡因或碳酸饮料等。
茶油金菇空心菜（二人份）
绘虹企业 / Via http://www.books.com.tw/products/0010752579
食材：
空心菜100公克、金针菇30公克、茶籽油1小匙、日式薄盐酱油1小匙、纯米醂1/2小匙。
做法：
1. 空心菜洗净，切成5公分长段。
2. 金针菇去除基部、拨开洗净。
3. 起油锅，放入空心菜与金针菇，快速炒拌一下，加入酱油与米醂，再拌炒一下即可。
功效解析：
空心菜与金针菇都是高钾低钠的食材，能够帮助细胞渗透压平衡，有益于降低血压。茶籽油含有维生素E，能够发挥抗氧化作用，防止低密度脂蛋白胆固醇在血管堆积而影响血压。
特别提醒：空心菜通常使用含钠极高、咸味浓重的腐乳、虾酱来调味，高血压患者不宜食用。可以借由天然茶油芳香、食材鲜味与薄淡调味来取代。
营养组成（一人份）
绘虹企业 / Via http://www.books.com.tw/products/0010752579
本文摘自绘虹企业《日日蔬疗！对症素食抗病全书：营养师特调！148道高效蔬食餐，吃对了，立即降三高、抗过敏，远离失眠、慢性病》
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首图来源：
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