在日常生活的料理中，蒜头是我们常见的好搭档，又可分为本土的台湾蒜头和进口蒜头，进口蒜大多来自中国北方的进口北蒜与阿根廷、西班牙等地，一般而言，台湾蒜头外表较没进口的好看，不过味道可是真的够味呢！
现在我们介绍如何从外表区分本土跟进口的蒜头：
●从外形来看
台湾大蒜下宽上窄有如吊钟形状，外观像似莲雾一样；而从外地进口的北蒜以及白蒜则呈现较扁圆状。
●从蒜梗特性而言
台湾大蒜是实心而坚硬，其他进口的蒜头则无。
●从蒜仁发芽孔观察
台湾大蒜呈尖细状，进口蒜头呈圆钝状。
●蒜瓣排列方式来看
台湾大蒜和进口白蒜一样，皆为一轮以上，进口北蒜则是一轮。
●从蒜瓣的数目及大小来看
台湾大蒜和进口白蒜一样，皆为10瓣以上，且蒜瓣大小不一；进口北蒜则是10瓣以下，蒜瓣大小差不多大。可参考下面这张比较表：
（图片来源：行政院农委会）
接着下面这张图，更明显教大家一眼分辨台湾蒜头进口蒜头的差异。
（图片来源：行政院农委会）
图左的上排是台湾蒜头，其发芽孔较尖细，下排的进口蒜头则较圆钝。
图右上排的台湾蒜头，外观像颗莲雾；进口白蒜球是不是很像扁圆状的茂谷柑呢？
下次想挑选够味的本土台湾蒜头，相信大家一定更知道怎么去分辨了！
<本文转载于《台湾好农》，授权康健杂志群使用。>
<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>
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