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泰式名菜打抛肉 放的不是九层塔是“圣罗勒”

发布于2020-05-25 15:51:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 日前,有泰国网红抗议,泰式知名快炒“打抛肉”提香的香草不是九层塔,而是“打抛叶”,许多台湾人哗然,根本没有听过这种植物。其实打抛叶就是圣罗勒(HolyBasil),虽然它的名称有罗勒,但跟我们习惯用的

日前,有泰国网红抗议,泰式知名快炒“打抛肉” 提香的香草不是九层塔,而是“打抛叶”,许多台湾人哗然,根本没有听过这种植物。

其实打抛叶就是圣罗勒(Holy Basil),虽然它的名称有罗勒,但跟我们习惯用的九层塔或甜罗勒口味差异极大,以下分别介绍两种罗勒叶的用法,供大家在种植及购买时参考。

罗勒富含维生素A、C 有助心脏健康

罗勒的拉丁文源自希腊文“Basileus”,即King的意思,但罗勒在料理时,多半做为调味及提香,常做为调味的配角,在意大利面、三杯鸡及海鲜料理加入几叶,有画龙点睛的效果,少了它却觉得菜肴不够完美。

(图片来源:shutterstock)

罗勒含有维生素A、C、抗氧化物,还有助视力、头发、心脏健康。它是引蜂植物,有助维持自然、环保环境的形成,不慎被蚊虫叮咬时,可以就地叶子捣碎敷在局部。

性欲低落者,可以用100克干燥的罗勒叶与1000ml红酒混合,存放1个月,过滤倒出,每天最多饮用1oz(约30ml)。(推荐阅读:生活中影响性欲的5大杀手)

种植要点:

罗勒习惯在全日晒及排水良好的土壤。如果你的土壤容易积水,最好在土里加入珍珠石或蛭石来增加排水性,浇水时不要浇叶子,而是直接浇在土壤中。

罗勒算是一年生香草植物,无法挺过结霜的日子,可以在开花结籽后,趁著春季,先在室内用椰子壳做成的育种盆来发芽,待最后的结霜日过了,地面气温21℃,再植地种植。这种育种盆可以直接在土壤中分解,不用将弱弱的小苗挖出再植地种。

精油用途:

精油可以强化自信及心理的能量。像是心灵较脆弱的人、拿不定主意、注意无法集中或容易因为神经紧张导致消化不良者、胃食道逆流及溃疡的人,可以使用以下配方:

  • 罗勒精油2滴
  • 甜橘精油4滴
  • 苦橙叶精油2滴
  • 基底油(甜杏仁油)20ml

混合上述成分后,在吃饭前取适量按摩腹部,回家后可以按摩全身。

印度人的神圣药草 圣罗勒能改善高血压、血糖

圣罗勒具有特别的气味,在东南亚及印度使用较多,所以泰国网红才会说他们的打抛饭是使用打抛叶,即圣罗勒。我5年前在美国第一次看过这个植物当时觉得它的味道跟印第安人驱邪用的白色鼠尾草很像。它带有辛辣丁香气味,在印度常用于肉类及海鲜料理。

圣罗勒在印度人的心中是神圣的药草,因为它能轻微改善高血压、抗微生物、排痰及解痉孪的效果。一般常做为茶饮使用。我也在商店买过圣罗勒茶,但味道不是很大众化,因为有点丁香及姜黄味。(推荐阅读:大学生爱喝酒,未来高血压概率高

(图片来源:shutterstock)

圣罗勒在印度药草学使用较多,用于上呼吸道感染及辅助糖尿病患者的血糖,对于拉肚子也有止泻的功能,也能解除轻度的疲劳乏力,但不建议在怀孕时间大量使用这个香草植物。

种植要点:

它可以算是经年生的植物,对土壤营养度的要求没有很高,也不一定要全日照,可以耐阴,水分只要适度即可。

精油用途:

用于呼吸道感染及支气管炎,研究显示它的精油跟奥勒冈及新薰衣草精油发现均有可以抑制血小板凝集作用,防止血栓,如果有使用抗凝血剂的人要注意用量。但若一般少量使用不内服,算是安全的保养心脏之道,但怀孕及授乳者不合适使用

圣罗勒含有70%的丁香油酚(Eugenol),味道很像丁香,可以用以下配方做为空气净化及帮助呼吸道畅通:

  • 圣罗勒5ml
  • 马郁兰10ml
  • 西北雪松5ml
  • 葡萄柚5ml

混合好所有精油,使用3~5滴至扩香设备中,熏香30分钟。

<本专栏反映专家意见,不代表本社立场>

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