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隔夜饭菜

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【隔夜饭菜】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【隔夜饭菜】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【隔夜饭菜】与它有关的最新内容是什么【隔夜饭菜】可以学习到哪些知识。
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秋葵加鸡蛋,不仅可以减肥,还能做下饭菜

秋葵口感非常清香爽口,而且营养价值很丰富,秋葵含有特殊的具有药效的成分,是一种适宜的营养保健蔬菜。一起看看秋葵炒鸡蛋的做法吧,秋葵是低能量的食物,是很好的减肥食品之一喔!

【准备食材】:鸡蛋3个、秋葵200g、红椒半个、盐、油适量;

【做法步骤】:

1.起锅烧水,把秋葵洗净后放入烧开的水中焯烫一下;

2.把焯水后的秋葵切成小段,红椒切成小片,备用;

3.把鸡蛋磕入碗中,放入少许盐,打散;

4.起锅,放入少许油烧热,把鸡蛋液倒入锅中,炒成块状的鸡蛋,出锅备用;

5.鸡蛋盛出后,往锅里再放入适量油,放入切好的秋葵和红椒翻炒;

秋葵口感非常清香爽口,而且营养价值很丰富,秋葵含有特殊的具有药效的成分,是一种适宜的营养保健蔬菜。一起看看秋葵炒鸡蛋的做法吧,秋葵是低能量的食物,是很好的减肥食品之一喔!

【准备食材】:鸡蛋3个、秋葵200g、红椒半个、盐、油适量;

【做法步骤】:

1.起锅烧水,把秋葵洗净后放入烧开的水中焯烫一下;

2.把焯水后的秋葵切成小段,红椒切成小片,备用;

3.把鸡蛋磕入碗中,放入少许盐,打散;

4.起锅,放入少许油烧热,把鸡蛋液倒入锅中,炒成块状的鸡蛋,出锅备用;

5.鸡蛋盛出后,往锅里再放入适量油,放入切好的秋葵和红椒翻炒;

6.然后放入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀,再放入少许盐调味即可起锅;

6.然后放入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀,再放入少许盐调味即可起锅;

每口饭菜咀嚼30~50次更长寿

  从生活中的一些习惯做起,可以延缓衰老的到来,最近,日本《日刊现代》杂志采访了东京练马光丘医院后藤真大夫,给出了几个有用的建议。

  晒太阳不要过度

  阳光中的紫外线会令皮肤发炎,导致面斑、皱纹等各种皮肤问题。后藤真建议,出门最好涂上具防紫外线功能的护肤霜或戴太阳眼镜。最好不要在烈日下跑步锻炼,会加速人体老化。

  减少加热烹饪

  烧鱼烧肉时,鱼肉变得香喷喷时表皮也会泛褐色,这种反应是由于鱼肉所含的蛋白质、糖分、脂肪遇热氧化,产生AGE(糖化终产物)所致。AGE会引发炎症,导致动脉硬化等。后藤真建议,虽然无法百分百避免加热烹饪,但可以尽量多吃非加热食品,如蔬菜色拉等等。

  多咀嚼

  后藤真表示,每口饭菜咀嚼30~50次可以延缓食物吸收时的血糖值上升,而血糖值上升太快会损伤血管并增加AGE的产生,会加速人体老化。

  睡前喝水

  人体的重量60%~80%由水分构成,失水会引起细胞发炎,血液黏稠,血流不畅,从而伤及血管。后藤真表示,1天要补充2升水,尤其睡前喝点水很重要,因为睡眠中人体会因汗水蒸发丢失近1升的水分,从而在天亮醒来后口干舌燥,会加大发作心梗、中风等心脑血管疾病的风险,老年人尤其应该睡前补充点水分。

  (编辑:瑞婷)

成本不到3块、5分钟就可以做好的下饭菜

成本不到3块、5分钟就可以做好的下饭菜

土豆不仅仅味道鲜美,而且营养非常丰富,小编找了10种比较简单好做的菜,周末在家给自己补补哦!简直比肉还好吃,简单易上手哦~

香炸土豆丝

/ 食材 /

土豆两个、鸡蛋一个、面粉100克

黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许

番茄酱适量、花生油适量

/ 步骤 /

1、准备好原材料

2、土豆去皮洗净,用刨丝器刨出丝

3、土豆丝冲洗一下

4、将土豆放入比较大的容器里,打入鸡蛋,加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱

5、充分搅拌均匀

6、加入面粉,混合均匀

7、锅里放入花生油,多放一些

8、烧到三成热,下入土豆丝,边下入边用筷子搅散开,一次不要下入太多

大火炸至金黄,出锅控油

干锅土豆片

/ 食材 /

腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个

红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗

豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许

油适量、生姜一块、大蒜三瓣

/ 步骤 /

1、准备好原材料

2、腊肠入锅煮熟

3、土豆和莲藕切成片,用清水泡著

4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段

5、杭椒切成小圈

6、生姜、大蒜切成片

7、腊肠切成片

8、豆瓣酱剁细

9、锅里加入适量油烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油

10、加入姜蒜炒香,然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟

11、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒

12、加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可

酱香土豆烧排骨

/ 食材 /

排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根

生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段

豆瓣酱、豆豉酱、生抽、料酒

/ 步骤 /

1、准备好原材料,排骨切成小块

2、将排骨焯水,焯水的水中加入适量料酒

3、土豆、胡萝卜切成块生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段

4、锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味

5、加入土豆、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味

6、加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮

7、煮到软烂大火收汁,出锅了

洋芋擦擦

/ 食材 /

土豆500克、淀粉50克、面粉50克

盐、黑胡椒、小葱两颗、生姜一块

大蒜,菜籽油适量、香油

/ 步骤 /

1、准备好原材料

2、将土豆擦成丝

3、小葱切碎

4、生姜、大蒜瓣切成片5、土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀

6、加入淀粉和面粉,拌匀

7、加入黑胡椒粉、小葱拌匀

8、锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

9、去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝

10、等完全定型后,翻一面中火煎,一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅

香焗土豆泥

/ 食材 /

土豆两个、熟蛋黄一个、芝士片一片

黑胡椒、沙拉酱、沙拉汁、小葱

/ 步骤 /

1、准备好原材料,土豆去皮洗净切成块

2、土豆放入锅里蒸熟

3、蒸熟的土豆里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花

4、加入半碗开水,将土豆泥充分拌匀

5、装入蛋糕或者蛋挞模具中,表面撒上芝士碎,淋上少许大拌菜口味的沙拉汁

6、放入预热的烤箱中层,180度,20分钟

7、出炉了可以直接食用,也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃

孜然肉末土豆

/ 食材 /

土豆三个、猪肉100克、青椒一个、红椒一个

生姜、大蒜、小葱、生抽、盐

油、淀粉、孜然、香油

/ 步骤 /

1、准备好原材料

2、土豆去皮切成块,土豆放入锅里煮熟

3、青椒和红椒切成颗粒状,生姜、大蒜瓣、葱白,切成末,葱叶切成葱花,猪肉剁成末

4、肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉,抓匀

5、煮熟的土豆沥干水分,锅里倒入适量油,铺上土豆中小火煎

6、土豆的每一面都煎黄厚出锅待用

7、锅里加入适量油烧到七成热,倒入肉末翻炒

8、加入青红椒粒翻炒,加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然,翻炒均匀

9、加入少许生抽翻均匀,撒上葱花,出锅了

凉拌土豆丝

/ 食材 /

土豆两个、辣油10克、盐、生姜一块

大蒜、香葱、生抽适量、香醋适量

/ 步骤 /

1、准备好原材料。

2、将土豆配成薄片。

3、将土豆切成细丝。

4、将土豆丝用清水清洗几遍。

5、生姜、大蒜切成末,香葱切成寸断,然后每一段破开成两片。

6、锅里加入足量水,加入适量盐和香醋,大火烧到滚开。

7、加入控去多余水分的土豆丝,用筷子拨开受热均匀,再次烧到滚开后关火。

8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉,然后倒入凉白开里再过一遍,以免摄入生水。

9、锅烧热,加入自制麻辣红油烧到七成热。

10、倒入姜蒜末爆香后关火。

11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里,加入适量生抽、香醋,香葱段。

12、搅拌均匀即可。

百里香烤土豆

/ 食材 /

土豆1000克、自制麻辣红油、盐

生抽、孜然、百里香

/ 步骤 /

1、准备好原材料

2、土豆去皮洗净切成小块,土豆放入锅里煮到八九成熟捞出控去多余水分

3、土豆里加入适量盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、百里香,拌匀

4、披萨盘刷上一层油,将土豆铺在披萨盘里

5、放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,烤20分钟,出炉了

土豆炖牛肉

/ 食材 /

偏小的土豆三个、牛肉400克、生姜一块

大蒜瓣五瓣、八角一个、陈皮一块

豆瓣酱适量、生抽少许、老抽少许

花生油适量、料酒适量

/ 步骤 /

1、准备好原材料,牛肉切成小块

2、牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜

3、土豆切成小块,用清水漂洗一下,生姜、大蒜瓣稍微拍碎

4、焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫

5、锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜蒜、牛肉一起翻炒

6、加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味

7、加入土豆,放入少许生抽和老抽,翻炒均匀

8、加入适量水,放入陈皮、八角,烧开

9、转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时,出锅了

锅巴土豆

/ 食材 /

土豆三个、花生油、盐

孜然、自制麻辣酱

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净切成小块

2、清洗一下后放入锅内蒸熟

3、平底锅均匀刷上一层油

4、蒸熟的土豆块均匀铺上

5、开中火,煎至金黄,直接晃动锅翻面,最好每一面都煎出锅巴

6、放入适量孜然、翻炒出香味,然后放入盐、自制麻辣酱,翻炒均匀

新年开心别忘健康年夜饭菜谱搭配4大技

  年夜饭菜谱:主食粗细搭配

  年夜饭菜谱中还会有年糕等点心,作为年夜饭的主食菜谱,妈妈的年夜饭主食菜谱中,十分注意粗细搭配即可,根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品,防止引起消化不良。

  年夜饭菜谱:冷热菜搭配

  年夜饭菜谱中,冷热菜的比例也有讲究,凉菜起到调节口味,补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多,会导致胃肠功能紊乱,因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。

  年夜饭菜谱:荤素1:2搭配

  在妈妈的年夜饭菜谱中,荤素搭配很合理,一般是荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛,便在菜谱中增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜一般能占到1/3。

  在荤菜选择方面,选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低,所以年夜饭的菜谱中会优选白肉,此外,牛肉虽为红肉,但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的,也是年夜饭菜谱的上选。在素菜的选择,选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等),食用菌(如蘑菇、木耳等),还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。

  年夜饭菜谱:菜谱油盐要少

  经常在外吃饭,油盐摄入容易过量,易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等,因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐,年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜,而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱,减少用油的量。因为菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡,以控制盐的摄入量。

  (编辑:珊珊)

台湾餐厅回收剩饭菜卖给大陆游客引发争

  据报道,去年高雄大牛牛肉面,也把吃剩食物重新再卖,重创该店形象,后来关店。台东县卫生局根据录摄影带调查,白沙湾餐厅业者一度否认,但傍晚随即坦承确有其事。

  “这是店长的个人行为。”白沙湾副总经理林淑云表示,店长吕豪文为节省成本,私下要求回收前批菜肴,再转给下批客人食用。“公司高层都不知情”,已令吕离职,并向社会大众道歉。

  卫生局表示,已经限期业者改善,如果不改善,即依“食品卫生管理法”处以6万至600万元新台币吧罚款。

  白沙湾餐厅在台东县太麻里营业近10年,是当地知名餐厅,又位于南回公路旁,不只大陆游客团,岛内旅客、周边公家机关、学校都常在该餐厅聚餐。

  一名白沙湾离职员工爆料,餐厅将客人吃剩下的菜脯、咸鱼、猪肉、鸡肉等菜肴回收,重新拼盘后,再拿给下一批大陆旅行团吃。爆料者还提供手机录像的14分钟影片,只见从外场回收的腌萝卜,随即被分装进4个铁盘,再分装至其他盘子,连沾酱都照样端出。

  台媒记者昨晚实地观察,短短1小时用餐时间,有10辆游览车停在白沙湾餐厅前,以此推估近月来,已有上万名大陆、台湾游客,吃进他人的口水。

  “太恶心了!这是让我吃别人的口水吗?”来自山西、河南、江苏的大陆游客直呼“太夸张了”,又庆幸地表示“还好我们都没在那家用餐”。

  来自山西的王芳表示,到台湾旅游因赶路,用餐时饭菜已冷,可以理解,但“不能因我们谅解吃冷饭,业者就用回收食物给客人吃,太离谱了。”

  多次在白沙湾宴客的太麻里乡长程正俊表示“非常不应该”,餐厅应该确实改善,挽回声誉,“我不忍心餐厅倒闭,乡民失业。”

  吃剩饭菜的危害如下:

  一:导致营养不良

  剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后,维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽,大部分矿物质也随之流失,如经常食用此类食品,极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者,吃剩饭犹如雪上加霜,对身体有害无益。

  二:导致增加癌变

  剩饭菜中亚硝酸盐的含量,会随存放日期逐渐增加,而亚硝酸盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜,会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

  三:导致食物中毒

  剩饭菜在冰箱中较长时间存放,被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用,或食用前未充分加热,则可导致食物中毒,患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状,严重者可脱水、酸中毒或休克。

  四:导致食欲下降

  剩饭菜经过一段时间的放置,色香味无法保持原有水平,再加上高温回锅,就可能面目全非,成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩,常吃这样的饭菜会使人食欲下降,失掉饮食的乐趣。

  五:导致导致肥胖

  家庭中每日备餐量经常超过实际需要,怕浪费勉强吞下,导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要,久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病,影响人的生活质量,减短寿命。

  饮食频道小编温馨提示:吃剩饭菜的危害大家都知道了吧,因此,在日常的生活中不吃剩饭菜是明智之举。有的人存着怕浪费的思想,但是,你有没有想过,如果你因为吃剩饭菜而导致了疾病,那么,你就是因小失大呀。到那个时候,你就悔不当初了。

(编辑:樊雪娇)

生活中如何健康处理剩下的饭菜呢

  1、如果是知道这一餐吃不完的菜,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,可保存的时间会更长。

  2、对于已经在外面放置了很久剩下的菜。在保存的时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

  3、在第二天剩菜要吃之前,剩菜要进行彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。

  4、用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。

  5、对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

  6、对剩菜进行新加工也是一种不错的方法。鱼肉类剩菜翻新并不难,无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,比如加香菜、洋葱、芹菜之类,做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧味道的肉,现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆、胡萝卜,改造成咖喱风味。

  饮食频道小编提醒:其实处理剩下的饭菜的方法是很简单的,这些处理剩下饭菜的方法是比较健康的,所以以后我们处理剩下的饭菜的时候就能吃的更加的健康了。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

 

提醒饭菜打包三个需注意的事项

  现在很多人都有在外吃过饭后,把剩下的打包带走的习惯,当然这是一种很好的习惯。但在这里我们要提醒大家的是饭菜打包三个事项一定要注意!

  1、别让“隔夜饭”成健康大敌

  我们通常会把前一天没有吃完的饭,第二天热一热继续吃,一方面很节省,另一方面也比较省事。现在也有很多白领会在家做好饭,第二天到公司用微波炉热一下。专家提醒,隔夜食物要慎吃。

  2、有些隔夜饭菜能藏剧毒

  剩菜不能隔夜,隔夜饭菜可能会发生变质,而且营养素会严重损失,吃也无益。剩菜还要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。

  3、打包回家的饭菜要注意食用方法

  “打包”回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候,否则,鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”,而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

  贝壳类海鲜适合“打包”,但再食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料。某些海产品,如果放置时间稍长,或疑为不新鲜,一定要用醋腌制10分钟左右,以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”。

  蔬菜一般不适合“打包”。煮熟的蔬菜,都含有不同量的亚硝酸盐,隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加,加热后其毒性会增强。

  淀粉类食品,如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时。4小时以后,即使食物没有变味,食用后也可能引起不良反应。

  久久健康网小编提醒:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)
 

提醒吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

  过完年,不少年轻白领疯狂“血拼“后,将年终奖花个精光,年前年时大鱼大肉,年后就腌菜萝卜。对于白领来说,将春节没吃完的年货,做一份自带午餐便当,成为一个经济实惠的措施。

  但最近,广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,该消息微博热传,引起广泛关注!自带午饭真会导致胃癌吗?怎么带午饭才健康?对于饭盒是否有选择?

  中午带饭不当有可能导致胃癌

  “这消息有依据,胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。”省中医院吕宾院长说,医学界一致认为,幽门螺旋杆菌感染,不良饮食习惯,如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒,都会破坏和损伤胃黏膜,造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时,一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质,已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后,很有可能引起病变,导致胃癌。“像很多人带了便当没按时饮食,或便当再次加热后变味变质等,就会给胃黏膜带来损伤和破坏,可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎,甚至是胃癌。

  “上星期,我碰到一个病人,他从台州过来,陪着亲戚来看胃病,做检查时,他说自己长期饮食不规律,带盒饭常常忘记吃,吃一顿没一顿的,结果胃也不舒服,我就建议他做检查,结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变,后来确诊是早期胃癌。”吕宾院长表示,很多白领自带便当加热后变味没法吃,结果中午就饿过去;还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物,虽然方便,但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质,会破坏胃黏膜,造成胃黏膜病变。“这都很危险!”

  吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

  “千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯,吕宾院长反复叮嘱记者强调一点:“根据我的调研,吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”

  为什么带隔夜菜这么危险?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放,不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒,吃剩的菜通常被多双筷子触碰过,带有唾液的,菜里的唾液会导致菜变质,甚至霉变,对身体有害无益。

  ●他山之石

  日本人健康便当准则

  1.禁止吃冰箱里的隔夜菜。2.饭要早上煮,菜可以冷冻。

  3.饭菜分开放。4.彻底变凉再盖上便当盒。

  5.把菜汁、肉汁去掉。

  久久健康网小编提醒:健康的饮食才是我们身体健康的重要保证,健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

如何科学食用隔夜饭菜?

  摘要,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。

  节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。

  隔夜叶菜不宜吃

  据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  健康吃法,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  隔夜汤存放有讲究

  许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

  健康吃法,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

  自带午餐应有选择

  很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。

  健康吃法、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

  午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。

  不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入

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带饭菜谱三类食品不适合“下顿吃”

  上班的人,如果方面的话,自己带饭还是最安全放心的,自己带饭虽然稍有不便,但免去了为“地沟油”等等事情而担惊受怕。将好多做熟的蔬菜一起盛上来端给家人吃,等全家人吃完,用筷子“搅合”了好几遍之后,再把剩下的菜装起来准备下顿吃,这样的做法非常不利于健康。

  精细的 吃剩的 以叶为主的

  这三类食品不适合带饭

  

  精细食品不适合带饭

  吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全,即便是吃从家里带来的饭菜也一样。很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失,对不知道主食也怕加热。其实,剩饭、剩包子、剩面条在经过“凉了又热,热了又凉”的几次折腾后,精白米、精白面粉中的维生素B1已经大大降低,还容易滋生致病菌和毒素,比如“金黄色葡萄球菌”等等。所以,经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。

  不过,钙、钾、镁、铁等物质,以及膳食纤维是不怕加热的,所以粗粮和豆类可以用来下顿吃,因为其中本来维生素含量就高,矿物质和膳食纤维也特别丰富,即便再加热一次,仍然比精白米精白面的营养价值高。

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中午吃加热的饭菜不利健康

  

  “早晨拎着一个铝饭盒上班,一到单位把饭盒送到水房,到了午餐时间,人人手中都捧着一盒热气腾腾的饭菜”——这是上个世纪人们上班带中午饭的情景。那时候,大家都不宽裕,午餐带饭很经济。然而在这一现象消失了一段时间后,记者发现,最近自备午餐竟又悄然流行起来,特别是在一些年轻白领中,“上班带饭族”队伍越来越壮大。甚至一些公司还专门配备了微波炉和冰箱,帮助员工解决午餐问题。然而营养专家提醒,剩菜加热不利健康。 健康饮食

  实际上,把剩菜放入微波炉或锅中加热,饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质,人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者办公室室内温度高于20℃时,就更不能把饭菜放在室内,这样蔬菜会受到细菌污染导致腐烂变质,尤其是大白菜油菜等绿叶蔬菜,吃后易引发胃肠炎食物中毒。 健康常识

  

  营养专家认为,若要带饭,最好早晨起来做,饭菜存放的时间不能超过12小时,最好是在8小时之内。如果是头天晚上的菜,可将想带的饭菜密封冷藏,第二天到单位后将饭菜放进冰箱,吃之前一定要将饭菜热透。 健康常识

  自备午餐不宜带鱼类海鲜类,因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,不利健康。自备午餐更不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。 健康知识

  米饭是最好的主食,馒头大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头大饼却极容易变干,不宜在微波炉加热。相对绿色蔬菜来说,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

  需要提醒的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外,可吃些能缓解疲劳的蛋白质,肉类豆制品等都是午餐最好的选择。 健康

  

非常实用的做饭菜小技巧(4)

  1羊肉去膻味,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

  2煮牛肉时为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

  3煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  4煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

  5炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,也可减少油腻感。

  6煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。  

  7将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

  8煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。  

  9煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。  

  10煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 。   健康知识

  11煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;煮水饺时锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢 。 

  12煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫溢出锅外; 煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。  

  13熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米豆中的营养物质。   

  14用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

  15煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

  16炖鸡,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬老,口感粗糙。  

  

  

  17炖老鸡时在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉也易烂。

  18老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。   

  19煮老鸭时在锅里放几个田螺容易烂熟;把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。   

  20烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。  

  21红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。  

  22做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。  

  23油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。  

  24在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

  25炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。   

  26炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。  

  27将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

  28煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  29煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;或者在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

  30用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

  31炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软;炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。  

  32炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。  

  33炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色味相宜。

  34炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。  

  35炒波菜时不宜加盖。  

  36炒肉片时肉切成薄片加酱油黄油淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美鲜嫩

  37炒牛肉丝,用盐糖酒生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。  

  38炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

  

  

  39肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口。

  40炒糖醋鱼糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的"脱水"作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃"不进糖分,造成外甜里淡。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。  

  41做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。  

  42做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。  

  43做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美

  44做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白松软,而且味香。

  45蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香;碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

  46将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。

  47牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。

  48放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

  49烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。
健康常识
  50菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。

  51菜太辣,放一只鸡蛋同炒;或者放些醋可减低辣味。

  52菜太苦,滴入少许白醋。

  53汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

  54汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

  55花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。

  56菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜蒜葱丁香陈皮同炸片刻,油即可变香;用菜籽油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。

  57炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

  58炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜,当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

  59熬猪油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

  

  

  60泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

  

如何健康食用隔夜饭菜(2)

  节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是,隔夜蔬菜海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。

  隔夜叶菜不宜吃

  据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  健康吃法,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  隔夜汤存放有讲究

  许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

  健康吃法,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 健康小常识

  自带午餐应有选择

  很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。

  健康吃法。

  午餐要保证充分的能量,含蛋白质维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜蘑菇萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。

  不该食用的隔夜食物有鱼海鲜绿叶蔬菜凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

  

  

  

介绍六种不能吃的隔夜饭菜

  1、隔夜茶

  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

  2、隔夜开水

  亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。所以,隔夜开水也不能喝。

  3、隔夜鸡蛋

  鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,容易滋生细菌,因此会有害健康。

  4、隔夜叶菜

  由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。

  5、隔夜海鲜品

  鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另外,凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

  6、隔夜汤

  剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,这时吃下去对健康有害。汤的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。

老年人饭菜注意八要素

  

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  老年人消化功能降低,心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄,老年人的饭菜应该进行特殊制作,使其具备八个特点,这就是、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。要香老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。

  要好老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。

  要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

  要少研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。

  要细老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。

  要烂老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。

  要热老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适宜入口进食为准。

  要淡有些老年人口味重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。为了健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

  

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  (平安健康网健康咨询专家)

  

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饭菜水果汤哪样应先吃

各类食物中,水果的主要成分是果糖,无需通过胃来消化,而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一两个小时,甚至更长的时间。

如果您进餐时先吃饭菜、再吃水果,消化慢的淀粉蛋白质会阻塞着消化快的水果;所有的食物一起搅和在胃里,水果在体内摄氏三十六七度高温下,容易腐烂产生毒素,这就是身体病痛的原因之一。

至于饭后马上吃甜点或水果,最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程,胃内食物容易腐烂,被细菌分解成酒精及醋一类的东西,产生胃气,形成肠胃疾病。

饭后喝汤的最大问题,则在于冲淡食物消化所需要的胃酸。所以,吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤,或是以汤泡饭或是吃过饭后,再来一大碗汤。这都容易阻碍正常消化。

正确的进餐顺序应为→青菜→饭→肉→半小时后水果。

若要身体壮,饭菜嚼成浆

若要身体壮,饭菜嚼成浆。
渴不急饮,饥不急咽。
饭中有砂宜细嚼,酒中无骨奠忙吞。
不嚼碎,不知味。
细嚼慢咽好口味。
吃得慌,吞得忙,伤了脾胃害了肠。
吃急得病,吃生得症。
三扒两咽,屙屎射箭。
吃饭慢吞吞,胜过吃人参。
细嚼慢咽,益寿延年。
咀嚼是消化的第一步。食物经牙齿磨碎后,进入胃中,嚼得越细,就消化吸收得越好。咀嚼又能促进唾液分泌,咀嚼时间越长,唾液分泌量就越多,唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘甜爽口的麦芽糖,有利于在肠道进一步分解吸收。咀嚼的同时还能反射地引起胃腺、胰腺的分泌,有利于食物的消化。唾液中还有溶菌素,能够
杀灭细菌,保持口腔卫生。
我国医家、养生家早就注意到细嚼慢咽的好处。明王蔡《修真秘要》说:“夫食不用急,急则不细,不细则损脾气。法当熟嚼令细,不用食坚硬难消之物。”曹慈山《老老恒言》录《华佗食论》曰:“食物有三化,烂煮也;一口化,细嚼也;一腹化,人胃白化也。”饮食时,特别是老年人和消化能力不强的人,宜借助火化、口化来帮助腹化吸收营养。

打包带回的饭菜怎样吃

  在饭店聚餐,吃剩下来的菜点舍不得浪费,“打包”回家十分自然。然而你是否知道,哪些食物适合“打包”,“打包”回家后怎么食用,也是有学问的呢!

  鱼蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌最好的温床,在20℃左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个,所以,剩鱼带回家后,一定要加热后食用。

  “打包”回来的鱼类在食用前加热也要有分寸,过度受热,鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质,且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

  贝壳类海鲜适合“打包”,但重新食用一定要重新烹饪,加热时还要另加些酒、葱、姜等作料,不仅味鲜,而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间久或疑为不新鲜,一定要用醋腌制10分钟左右,以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起胃肠道不适。

  蔬菜一般不要“打包”,因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐,过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性会增强,所以最好不要带回家。

  淀粉类食品如年糕等最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解,解决不了变质问题。所以,这类食品最好在4小时内食完,此后,即使从外观看未腐败变质也不可食用。

  汤、饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以,切不可将打包回来的食物用汤、饭混吃的方法将其囫囵吞下,这样会影响你的消化机能而引起胃病。

温胃饭菜助你暖暖过冬

  每年的冬季都是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节,这与精神因素、气候变化及寒流的不时南侵等有关。祖国的传统医学认为,冬季,天地间阳气日退,阴寒渐生,气候转冷,脾胃素虚或胃有宿疾的病人,受寒凉之气影响,胃络易失温煦濡养,胃功能紊乱,气郁拘急而发生疼痛闷胀诸症。

  胃痛,常以胃炎、胃溃疡、胃下垂多见,患病者在治疗的同时,如果关注饮食上的调理,将会收到事半功倍的效果,有利于病情的恢复。一日三餐根据不同体质、不同症状选择食物,如寒体寒病,宜多吃温热食物;热体热病,宜多吃凉润的食物,利用食物的寒热偏性调节人体的阴阳平衡,达到少服药,或不服药,强身保健,防止药伤的目的,病人可根据胃痛的常见原因来选择食物,此时家庭“煮妇”们可以为家人准备些温胃的饭菜。

  玫瑰温胃茶 玫瑰花6克,砂仁6颗(研碎),胡椒6粒(研碎),三药放入壶中,用开水冲泡作茶饮服。此方有行气健胃止痛之功,适合慢性胃炎、胃神经官能症伴有胃痛嗜杂、胸腹胀闷等症状者。

  五辣温胃酱 新鲜蚕豆20克,醋5克,白糖10克,花椒4粒,胡椒4粒,生姜3片,大蒜1-2瓣(切碎)。先在炒锅内放入花生油少许,待油热后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸炒出香味,加入酱、醋、糖、翻炒几下即可。平素可用此佐餐用,有开胃止痛之功,适合胃溃疡,慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。也可间断服用,待疼痛、腹胀等缓解即可停用。

  马兰温胃酒 鲜马兰60克,优质红葡萄酒100毫升。将鲜马兰洗净、捣汁、烧开,放入酒内掺和,每次服用15-20毫升,早晚各1次或佐餐食用,有消炎止痛之功,适用于胃溃疡伴有胃痛绵绵、爱温喜按者。

  羊肉温胃粥 将新鲜羊肉200克(煮烂细切),加入黄芪10克,糯米100克,加大枣10枚(切细),高良姜5克煮烂,待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。此粥养脾胃,常服可温阳补气健胃,适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有体羸畏寒、四肢怯冷、胃痛时有发作者。

  木香温胃饮 木香6克,麦冬15克,乌梅10克,加水煎10-15分钟饮用。适合萎缩性胃炎病人,有养胃生津,行气止痛之功。 胡椒鸭肾排骨汤5钱(略打碎)、鸭肾4个、排骨500克。鸭肾、排骨加清水12碗,煲2小时调味即可。温胃和中,保暖祛寒。姜的应用相当广泛,而在严寒的冬天,姜更加是必然之选。姜味辛,性温,除了可以防治感冒、止呕健胃之外,其见温中散寒的能力,食后绝对有暖身的感觉。

  红枣炖排骨 党参30克,红枣8枚,排骨500克,姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。将党参洗净,切3cm的节;红枣洗净,去核;排骨洗干净,剁成4cm长的段;将姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段,将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水适量,置武火上烧开,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。有健胃温中散寒的能力,食后有暖身的感觉。 (北京青年报 )

中国最高级学府之一清华大学的食堂饭菜有哪些 一起来看看吧

在中国,清华是公认的数一数二的高校了,相信不少人梦想都是能考上去,只要家里能有一个人考得上,那可真的是全家都很骄傲自豪。同时大家也很好奇,到底这些学霸们在学校都吃什么呢?在食堂,鸡丝面是很受欢迎的一道美食,其实它的做法并不难

然后就是肉包子了,这包子馅很足,褶子弄得也是特别的好,真是可以看出厨师们的用心,一般个头都比较小,但是要比小笼包大,皮是很松软的,所以很受学生的喜欢

还有就是马来糕,想必北方的学生会比较少见一点,其实这是在广东很普遍的美食,入口有点甜,但是绝不同于馒头,它咬下去真的是很甜糯,甚至有些还会粘牙,是很好的早餐

这种黑乎乎的美食叫做糖火烧,怎么样?很形象吧,它其实是北京的一道传统的美食,咬来甜而不粘。没想到学霸们都吃的那么好呀,所以要好好努力才能不被亏待啊




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