电饭锅保温一夜安全吗，食物长时间保温有害吗

不安全。

若是电饭锅内有水，保温一夜水没有干还是比较安全的，但是若是没有水，是很有可能发生火灾的。虽然现在多电饭锅都有自动保护功能，但是锅内缺水的话，电饭锅不能有效散热，锅内温度会继续升高，直到电热丝烧断，若是锅内或是锅附近有易燃物品，是很有可能引起火灾的，建议电饭锅不要保温一夜。 

食物长时间保温后食用只要没有变质是不会对人体产生危害的，但是食物一直放在保温锅中，时间长了后会造成营养成分的流失，还可能会导致大量细菌的生长和繁殖，特别是一些绿叶蔬菜，还可能会产生很多亚硝酸盐，食用后不仅不能为人体提供营养物质，长期这样还会影响身体健康。