缩短晒干时间或者采用真空包装。
柠檬干变黑主要是因为柠檬片中含有丰富的维生素C,维生素C在空气中是非常容易被氧化的,被氧化之后就会变黑,所以若是晒柠檬要保证它不黑的话,则只能是保证其中的维生素C不被氧化。
一般可以通过采用缩短柠檬片在室外晒干的时间,柠檬片在室外晒干变黑的机率会大很多,缩短柠檬片晒干时间也只能保证不变黑的程度降低,但是可以通过微波炉、食物烘干机等电器来加速烘干时间,从而起到预防变黑的作用;或者也可以采用真空包装的方式晒干,减少与空气中的氧气接触,就减少了维生素C的氧化,就可以不让柠檬干变黑。
柠檬干片的储存方法是怎样:
干燥保存。
将干燥好的柠檬片放入密封性比较好的保鲜盒中,将保鲜膜覆盖在盒子上,然后将保鲜盒的盖子盖上,放入一个干燥的环境中,可以放在通风阴凉处,也可以放在冰箱的冷藏室内。因为柠檬片在保存的过程中,最主要的是防潮,受潮之后的柠檬片是非常容易发霉变质的,所以只要注意在取用的时候注意防潮即可。