一般需要。
在做蛋糕的时候,会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打,也有人将蛋黄和蛋清,其实一般情况下,会建议将蛋清和蛋黄分开,这样蛋白的发泡性较好,能够增加蛋糕的蓬松度,而且直接用全蛋油脂和水分较少,蒸出的蛋糕会比较干,所以做蛋糕建议鸡蛋分离,另外,打蛋白时避免接触油和水,会降低蛋白的膨胀度,影响食用口感。
电饭煲蛋糕的做法:
电饭煲做蛋糕的方法如下:
1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉适量。
2、接着准备一个无油无水的盆,打入7-8个鸡蛋,搅拌均匀后,倒入150g白砂糖。
3、然后用打蛋器,将鸡蛋和白砂糖打发,一般需要3-5分钟。
4、蛋液颜色有些发白时,加入150g低筋面粉,搅拌均匀。
5、在电饭煲的底部刷上一层油,将打发的蛋糕糊,倒入电饭锅中,煮15-25分钟即可。