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看标签识别10种“坑人”食品，别再挑错了！

2018-02-14 04:45 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 擦亮眼睛了。

　　1. 果脯≠果干

　　果脯？果干？傻傻分不清楚，其实果脯营养不及果干。

　　果干制品是经过干燥后的水果，此过程中，会损失掉部分B族维生素和维生素C，但矿物质和糖被浓缩，含糖量通常可达60%~80%左右。

　　果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成，维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干，营养素密度低。而且，果脯在制作过程中常采用熏硫处理保持色泽。

　　优先选新鲜水果，然后选果干，最后选果脯。①

　　2. 营养麦片≠燕麦片

　　一般，原味麦片的配料表里百分百是燕麦。而所谓的“营养麦片”，其配料表相对比较复杂，除了燕麦，还加入了别的食材，比如小麦、大米、玉米粉等，这样就使得燕麦片的比例下降，部分“营养麦片”中燕麦片的含量仅有5%，最高的也不超过40%，而且这些麦片里往往成分多样，有些会加入植脂末和香精，植脂末中可能含反式脂肪酸。②

　　3. 爆米花≠玉米

　　你仔细看配料表，里面几乎都有氢化植物油的身影。这种爆米花糖多、脂肪多、热量高，有的还会添加色素以及各种香精，做出五颜六色、各种口味的爆米花，实在不是什么健康零食，大人孩子都要尽量少吃。③

　　4. 果汁饮料≠果汁

　　果汁中的原果汁含量较高，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，高一点的可到30%左右，剩下的主要就是水和糖了。因此与果汁相比，果汁饮料的纯度与营养价值大打折扣。④

　　5. 乳酸饮料≠酸奶

　　如果商品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。是乳酸菌饮料。从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。⑤

　　6. 牛奶饮料≠牛奶

　　不少人认为早餐奶比纯牛奶好喝、营养价值高，而且有“红枣味”、“核桃味”等多种口味，看起来营养更丰富。

　　早餐奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶用水稀释过，然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素，甚至添加了一些香精调制而成，味道香甜。加水稀释的牛奶，营养素含量有所降低。

　　7. 日本豆腐≠豆腐

　　日本虽然声称是“豆腐”，但其中可能一点大豆的成分都没有，。日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制成，没有一点大豆成分。⑥

　　8. 果醋饮料≠果醋

　　优质的“发酵苹果醋”，可用来凉拌菜肴，或餐后稀释饮用，对健康有益。目前市场上很多所谓的苹果醋并不是醋，而是甜饮料，是用苹果汁加醋酸制成，有的产品甚至用醋和苹果味香料勾兑而成。而且，为了调节口感，加了很多糖，营养价值很低。

　　9. 巧克力≠黑巧克力

　　从营养价值来说：黑巧克力＞牛奶巧克力＞白巧克力及其他巧克力加工产品。

　　黑巧克力含较多可可粉（或称可可固体），含有较多黄烷醇。黄烷醇是一种抗氧化的黄酮类化合物，可能有助于降低血压、血脂，减少心血管疾病与老年记忆退化的风险。另外，选巧克力还要远离“代可可脂”，此类巧克力不论从口感还是营养价值方面都大打折扣。⑦

　　10. 全麦面包≠全麦食品

　　买粗粮制品时注意，不要以为有“全麦”、“粗粮”、“高纤”这些字眼的就是健康食品。

　　市面上有很多全麦面包、粗粮饼干等食品，乍一看，饼干上有星星点点的麸皮。但可别被表面上的这些麸皮蒙蔽了。小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油，配料表中的这几种成分泄漏了其本质。面粉为主，为了改善麸皮造成的粗糙口感，饼干里加了很多植物油，不是健康的粗粮制品。

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　　本文参考资料：①2015-08-17健康时报网《别拿果脯当果干吃》、②2016-07-08健康时报网《营养麦片不营养》、③2015-01-12健康时报网《爆米花不是健康零食》、④2016-07-27李园园营养师《浓缩果汁更健康么？》、⑤2015-09-21健康时报网《挑出好酸奶》、⑥2015-01-26健康时报网《吃得明白》、⑦2016-12-23健康时报网《送盒健康的黑巧克力》

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　　值班主任：杨小明　　本期编辑：王真