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牛肉营养,位居肉类之最,但是怎样才能炖的更烂,口感更好?

2018-02-14 06:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 牛肉对青少年,还是年老体衰之人,或需要调养的人,都是不错的滋补佳品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。牛肉含维生素B12,对细胞的产生至关重要。牛肉含有足够的维生素B6,有利于增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

牛肉对青少年,还是年老体衰之人,或需要调养的人,都是不错的滋补佳品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。牛肉含维生素B12,对细胞的产生至关重要。牛肉含有足够的维生素B6,有利于增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

酱牛肉,土豆炖牛肉都是常见的做法,大家都知道牛肉很难炖烂,其实可以在牛肉上撒一点芥末,这样牛肉熟得快且透,但烧之前要在凉水里仔细清洗干净。也可以烧牛肉时放几枚红枣,肉烂得特别快。烧肉时往水里加点食醋,也会熟得很快。

在购买牛肉时要注意,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手外表干燥。

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