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这道营养堪比熊掌的菜 能补肾虚健腰膝 胶原蛋白含量很高

2018-03-30 04:52 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。很多人把猪蹄当...

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。很多人把猪蹄当做美容圣品，又当做熊掌级的美味佳肴。推荐两种做法，一个是红焖，一个是煲汤！

红烧猪蹄：

食材：猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10颗

做法：

1.猪蹄用火烧皮，泡水，捞出刮干净，斩成小块，姜切片。

2.锅里烧水，沸腾时下猪手焯水，3分钟之后捞起控水。

3.锅内倒油，六成热转中火，下冰糖翻炒至融化，下猪蹄，开大火继续炒。

4.加姜片、花椒粒，看到猪蹄外皮焦黄起皱，加水，没过猪蹄，酱油两勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，八角3颗、盐，汤烧滚后盖盖子焖炖。

5.1小时左右，猪蹄软糯，开盖大火收汁儿，边收边翻炒，防止粘锅。

黄豆猪蹄汤：

食材：猪蹄一个、黄豆50克、、葱一根、姜一块、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 黄豆提前泡发好，葱切段，姜切片，猪蹄刮毛洗干净切块。

2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，开大火煮，打血沫儿，捞出待用。

4. 砂锅内依次放猪蹄、黄豆、葱段儿、姜片，一次性加入足量的水。

5. 开大火将水煮开，大火煮15分钟。调成小火炖1个半小时左右，待汤奶白色的时候，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

*贴士:

去毛小窍门：猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁著热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。




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