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春天有哪些常见野菜？切记 野菜虽好 请勿盲食

2018-04-02 07:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 春回大地，万物复苏。山间、田野、溪边处处野菜蓬勃生长；市场上，野菜品种繁多；居民中越来越多的人为了保健等目的而青睐野菜。如果不因人而异，盲目食用反...

春回大地，万物复苏。山间、田野、溪边处处野菜蓬勃生长；市场上，野菜品种繁多；居民中越来越多的人为了保健等目的而青睐野菜。如果不因人而异，盲目食用反而会给健康带来伤害；为此，给广大关注健康养生的读者简要介绍食用野菜需要注意的一些事项。

首先要了解春天常见的野菜有荠菜、香椿、竹笋、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、榆钱、车前、槐花、蒲公英、刺儿菜、野蒜、面条菜、灰灰菜、马兰头、枸杞头、苦菜、山芹、水芹、蒌蒿、苦菜、蒲公英、地木耳以及各种野生菌类等等。

（网络图，仅供参考）

其次要根据不同体质或健康状况合理地选择野菜：

凡脾胃虚寒患者如寒性胃痛、便溏、慢性结肠炎等应避免食用马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、荠菜、槐花、蒲公英、面条菜、马兰头、枸杞头、苦菜、蒌蒿等野菜；

孕妇应尽量避免食用地木耳、马兰头、马齿苋等野菜；

口腔溃疡、咽喉肿痛、发热患者不宜食用野蒜；

低血压、中气寒乏体质的人不宜过多食用山芹、水芹；

胃溃疡、肝硬化胖食道静脉曲张患者不宜食用含粗纤维丰富的野菜如荠菜、车前、山芹、枸杞头、蒌蒿、蕨菜、春笋等；

过敏体质的人凡属从未吃过的野菜都不要轻易尝试；灰菜、芥菜、榆树叶、槐花、刺儿菜等野菜易诱发光敏性皮炎。

（网络图，仅供参考）

再次，要注意野菜生长地是否受到污染；如排污沟旁、化工厂附近、城市隔离带中、环境严重污染地区等地的野菜均不宜食用。

还有，多数野菜具有苦、涩或其它不适的口感，烹饪前可先在开水锅中焯一下，可明显改善口感，烹制过程中可通过添加各种佐料改善口感；

（网络图，仅供参考）

最后，要特别注意防止食用野菜中毒；对一些不知名或不了解的野菜千万别轻易尝试，特别是一些野生蘑菇。

特别提醒：

从营养与健康的角度来看，没有绝对“好”与“不好”的食物；野菜虽好，多食无益，过食伤身；对首次尝试的野菜，建议以试味为主，以后逐次加量；常吃的一些野菜建议一次不超过150克为宜。

（编辑rat）

湖南医聊特约作者：长沙珂信肿瘤医院营养科 主任医师 唐大寒 /湖南营养之家

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（原创稿件，转载请注明来源）



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