健康养生：春天这些营养又可食的野菜 你都知道多少？

春天来了，又是一个挖野菜的季节到了，记得小时候这个时候在老家的农村和母亲，还有一群小伙伴，在田间山上挖野菜，这种乐趣也是回味无穷的，春天好多人都挖野菜，因为野菜无毒无害，且孕育了一冬天地的精华，是较好的蔬菜。北方的春天可以挖的野菜特别多。好，给大家分享一下哪些野草是可以食用的！来看看有几种是你认识的！

苦苦菜

苦苦菜也就是平时叫的苦菜，它的生长范围很广泛，因为叶子细长又叫做长，它也是有很好的药用价值，味道微苦，具有拜火，止咳的功效，小时候尤其是咳嗽的时候家里人喜欢弄面条菜给我吃。苦菜的做法也简单，可稍微用开水煮10到15分钟，然后泡在凉水里，这样做的目的更多的是为了减轻它的苦味。经开水煮过后有多种吃法了，可以凉拌，可以炒著吃，也可以切碎做腌菜，总之它的更多的做法就像我们平时吃绿色蔬菜的做法了。

香椿

香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。

蒲公英

蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。蒲公英有很高的营养价值，作用十分强大吃法也多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

槐花

槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小时候没有零食吃，就是吃槐花的花心长大的。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸著吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃

地皮菜

也叫地木耳，这个野菜很珍贵，对环境要求也很高，喜欢在雷阵雨后的田间草丛长出，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，味道还很好，炒鸡蛋更是一绝。

功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。

做法：炒、汤

野蒜

野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小，小时候野蒜都没人吃，如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋著吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的

面条菜

面条菜又称扫帚菜，小时候家里的房前屋后到处长满了面条菜，爷爷总是拿它来扎扫帚，从来不知道这个是可以吃的。面条菜的吃法，通常多见蒸著吃，即将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜欢

菊花脑

菊花脑跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压

做法：汤、凉拌

芥芥菜

它有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的作用，多吃它也是有很大的好处的，它的做法有很多种，可以过水煮1到2分钟然后凉拌吃，清凉爽口，很重要的一点是，它也是很好的火锅菜品！马齿菜

马齿菜非常容易辨识，很多人也喜欢吃这种野菜，烙饼的时候放进去一些非常鲜美。

功效：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。

做法：凉拌、炒、馅料

苦苣菜

这个野菜现在已经开始大量种植了，但还是能找到不少野生的，非常下火的一道野菜。

功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。

做法：凉拌、做汤

马兰头

这个野菜认识的人不多，也叫红梗菜、鸡儿肠，江浙一片很常见，多清明时节食用。

功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。

做法：炒、凉拌

车前草

这个野菜在路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因。

功效：利尿、清热、明目。

做法：凉拌、蒸、炒、馅料

刺儿菜

也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、西藏不生长以外，全国都有。

功效：凉血止血，祛瘀消肿，还可以直接捣烂治疗外伤

做法：汤

诸葛菜

诸葛菜主要生长在我国北方地区，也叫二月兰，阴历二月春季就会绽放紫色花朵，非常好认出来，相传是诸葛亮行军时发名的军粮。

功效：软化血管，降低胆固醇

做法：炒、蒸、汤

苋菜

野生的和种植的样子差别不大，应该是能够很好辨识的，也叫汉菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，非常适合烹饪。

功效：补气、减肥、明目、利大小肠

做法：炒、蒸、汤、凉拌

说了这么多，至于哪些不可以吃，我想说的是，自然界的绿色植物种类太多，除过我们明确知道的有毒的不可食用的，那些太多我们不知道的绿色植物，如果不能明确知道可以食用，就不要轻易尝试！好，说到这里，希望和大家一起分享！