今日要闻
选葱白粗细匀称、硬实无伤的大葱，不要选过于粗壮或纤细的大葱，比大拇指稍微粗些正好，葱叶颜色要青绿。
清水浸选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，不仅不会烂空，还会继续生长呢！
晾晒法将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的阴凉处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。
密封法将新鲜的葱（要干的，不要洗过的和发过水的）买回家后，把葱择干净（将根须、死皮去掉），然后把葱放进保鲜袋，将袋口封好后放进冰箱。每次用多少取多少，可以保鲜10天左右。葱放进保鲜袋的时候千万不能洗。
大葱受冻后的“复原”复原只是相对于冻葱而言，不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。
作者： 沈丹琦
文章内容来源：《医食参考》
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