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韭菜是春天里最好的蔬菜之一,有人称它为"春菜第一美食",却不知道它也是春季养肝第一美食!
春天,万物生发,于五行之中的“木”属性。肝脏,也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”,可见春天养肝是一件非常明智的事情。
春天养肝正当时,而春天吃韭菜也是正当时。
单从饮食上讲,韭菜一年四季都可以吃。但若要说到营养,哪个季节的韭菜都比不上春天的。“春食韭则香,夏食韭则臭”,要吃韭菜就得趁春天。
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。
韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。
韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。
最好吃的韭菜食谱
韭菜炒蛋丝
韭菜500克,鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净,洗后细切,开水水过;再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。
锅置中火上,油热后下鸡蛋,摊一层薄薄蛋皮。
取出细切,然后韭菜与鸡蛋丝拌匀,加盐、芥末、酱即可。
此餐具有滋阴润肠,益气便通的功效,老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
奶汁韭菜
韭菜600克,牛奶250毫升。将韭菜叶洗净,切碎,绞汁,韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸,水煎内服,每日服2次。
此汁具有降逆止呕,补中益气之功效,适应于噎膈,反胃,调理食道癌等病症。
当然了,韭菜的粗纤维较多,清肠能力很好,但是不易消化吸收,所以,不论是什么菜,一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
韭菜偏方
韭子研末,治呃逆,每次9克,每天3次;喝韭菜汁治鼻出血,每次50毫升,早、晚各1次;用韭菜根治大便干结,捣如泥状,加入适量黄酒冲服,每天1次。在一些方书中韭菜还有“壮阳草”、“起阳草”的别名,《千金方》中有治疗虚劳遗精的韭菜粥,是用韭子与稻米共煮为粥的。
据统计韭菜有以下几大效果:
1
补肾温阳
韭菜性温,味辛,但无壮阳成分;
7
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3
行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
5
增强免疫力
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
6
治疗荨麻疹
韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。
7
降血脂及扩张血脉
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
8
止汗固涩
韭菜叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗,遗精等病症。
春季温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃,这样的韭菜一定要端到家里的餐桌上哦!赶快告诉家里做饭的人吧~
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