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它俩天生是一对，一黑一白相辅相成，补气排毒，健脾开胃特别养人！山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。黑木耳排毒，山药补气。尤其木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，有清洁的作用，山药又是一个很好的健脾的食材，两样都特别的养人，今天就炒一盘来吃！
山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片 调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。 黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
2.山药去皮洗净、切片。 炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。
3.锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘.
小贴士
1.山药去皮必须带手套或者在手上抹上植物油，不然手会非常的痒。
2.万一不小心把山药汁弄到手上，要抹上醋，一会就缓解了。
山药削皮后变色的问题：
要想山药不变黑，首先去皮的时候不要用铁质的器皿。新鲜山药中含有多酚氧化酶，在削皮后很容易氧化变色。这个变色本身无害，但很不美观。通常的方法是在削去皮后立刻将山药泡入水中，可以防止变黑。
山药与黑木耳同食，不仅健脾益胃，还能清理血管，降血糖，美容养颜又减脂，女人尤其要多吃，那么山药和木耳怎么炒最好吃呢？关键山药要选对，山药分脆山药和面山药两种，炒山药要买脆山药，炒出来口感嫩滑爽脆，而面山药是用来炖汤的，口感绵软香糯，这两种山药用不同的方法烹制出来，各具特色，都很好吃！
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