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红苋菜是一种很有营养的食物，那么这种食物能补血吗？红苋菜的主要功效有哪些呢？建议大家可以来认真的了解下。
吃红苋菜的功效
苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的。
苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助。
苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便，对于容易发生便秘的人来说，能起到缓解便秘症状的作用。
红苋菜的做法
水煮苋菜：苋菜洗净去硬根淋干水备用；用热油煎香姜片，放入蒜头；倒入苋菜，加少量水，煮软；放盐入味即可。
凉拌红苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
苋菜炒蛋：苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用；热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。再加入苋菜段炒匀即可。
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