今日要闻
文丨药疗君，编丨吴鹏药师
得了痛风的确是一件痛苦的事情，除了病痛让人难以承受之外，就是很多美味的食物都不能吃了。很多人都会告诫痛风患者，千万不能再吃火锅了。因为火锅里面都是高嘌呤的食物，吃了会引起痛风发作。事情真的是这样吗？
要想弄清楚痛风患者能不能吃火锅，就要看看火锅里面的嘌呤物质是怎么来的。嘌呤本身是各类生物体的一种遗传物质，他们极易溶于水，也不太容易被高温所破坏。这些因素就决定了痛风患者能不能吃火锅，怎么吃火锅了。
先说火锅的食材选择，我们不建议痛风患者吃海鲜类火锅、或者吃火锅的时候涮动物内脏。即使是在涮肉的时候也要控制时间，不能涮得太长，也不能太短。涮肉最好控制在5-10分钟左右，时间太短了肉里面的嘌呤还没有彻底溶出，涮得时间太长汤里面的嘌呤物质就会重新进入肉里面。当然了，我们建议痛风患者吃素火锅，那就什么问题都没有了。
再说火锅的底料，我们建议痛风患者如果要吃火锅的话，最好选择清汤底料。也就是水和少量葱姜构成的底料，这种底料几乎不含嘌呤，是最适合痛风患者的。其他任何成分的底料，都会加入一些鲜味剂，大都提高了火锅中的嘌呤浓度。
然后我们要说吃火锅用的调料，有些地区吃火锅都不用调料，这是最好的。如果一定要用调料的话，最好也选择不含肉类、海鲜类和添加鲜味剂的调料。此外，调料里面的盐分也要控制。
总结起来，痛风患者吃火锅，只要遵循了以下原则，就不会有太大问题：
1、吃火锅，最好不要选择肉类、海鲜类、动物内脏类等动物性食材，要多吃蔬菜、薯类、海带、豆制品等植物性食材；
2、要选择清汤底料，并控制涮煮的时间，最好在汤中涮煮5-10分钟再吃，不要涮得时间太长，也不要涮得时间太短；
3、如果一定要涮肉，最好在开涮后15-20分钟内涮完，然后捞出慢慢吃，因为这时候汤里面的嘌呤浓度还没有升高；
4、涮素食的时候也不能等到肉食吃完了再涮，最好先涮素食，再涮肉食；
5、吃火锅的时候，一定要注意向汤里面经常补补清水，这样能稀释一部分嘌呤物质；
6、最好不要喝汤，吃火锅时也不要喝酒、喝含糖饮料，配以淡茶水即可。
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