它是心血管的朋友、癌症的敌人 堪称植物黄金 错过亏大了

“身上的老毛病总算解决了”陈老伯给女儿陈亚梅说。

原来，陈老伯是苏州人，多年前就有严重的前列腺问题，每天晚上平均要起夜4—5次，导致白天精神萎靡；加上尿频尿急尿不尽等，身上总是散发着一股尿骚味，所以他几乎不好意思出门。几个月前他62岁生日，女儿给他送来3瓶番茄红素。他也就按时吃了。

女儿再次来看望他时，突然发现房间没有了以前的那种浑浊味道。当她说出自己的想法时，陈老伯才告诉她：吃了她送来的番茄红素后，现在他每天晚上只需要起夜一次了，内裤上也没有尿液残留，尿骚味随之消失，每天也能出门逛上几个小时了。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。

科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：

具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；

预防心血管疾病的发生；

阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、等癌症的发病危险。

现在，当越来越多的人通过服用“番茄红素”并得到了意想不到的效果后才恍然大悟：原来最不起眼的西红柿里居然含有世界上稀有的物质！

但番茄红素的作用远不止此！

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预防前列腺疾病

美国研究人员发现：前列腺的变化不是一种疾病，而是一种衰老综合症。

最新医学证明：前列腺中含有大量的活性因子番茄红素（64.13nmo1/g）,这种活性因子决定着前列腺生理功能的正常发挥；

随着人的年龄的增长，这种因子的含量下降或缺乏，将使前列腺发生裂变和老化，出现以下问题：

最新研究结果表明，每天摄取30毫克的番茄红素，可以有效的帮助预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症。

人体是无法合成番茄红素的，必须从膳食中摄取。

在前列腺疾病的治疗过程中，补充番茄红素是必不可少的。

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提高男性精子质量

番茄红素在一定程度上可消除令男性不育的有害化学物。可以有效增强男性的生育能力。

英国科学家发现，番茄红素或许能把男性体内的精子强化成超级精子，由此推断男士只要每日摄入一定量的茄红素，将能大大增强生育能力。

英国朴茨茅斯大学生化科学部的5名泌尿科专家随机挑选了平均年龄在42岁左右的精壮男士，要求他们在两周内每天饮用一碗番茄汤，其间收集他们的精液样本。

结果发现，精液内可消除令男性不育的有害化学物自由基的茄红素水平显著增加，升幅介乎7%到12%。

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保护女人的乳房！

乳腺增生是一种雌激素依赖性病症。

当乳腺小叶上皮细胞发生不典型增生时可能与癌症的发生有正相关。精神、工作压力大、情绪不稳定或体质较差的妇女易患乳腺增生。

番茄红素可以增强细胞间调控信号，可帮助抑制乳房肿瘤的恶化和扩散。

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帮助消除子宫肌瘤

子宫肌瘤是依赖雌激素作用自身持续性增值而形成的肿瘤。很多妇女在做了瘤体摘除手术后，肌瘤再次生成；

普通药物对此束手无策。番茄红素是目前临床发现最佳调节内分泌激素紊乱的物质，在国外被誉为“黄金调节素”。

番茄红素可帮助身体解除雌激素分泌障碍，使肌瘤失去供养而萎缩、甚至消失。

小贴士

经实验结果表明，番茄红素对人体是没有任何副作用的，是非常适合长期保健服用的一种营养素。

番茄红素它是植物中所含的一种天然色素，是目前为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。它主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

三高患者

番茄红素可以保护心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

酗酒人士

番茄红素可解酒，平时服用，可减轻酒精对肝脏的损伤；醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

男性

番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，降低前列腺癌的患病风险。

番茄红素可提高男性的生育能力，降低不育风险。

爱美女性

番茄红素能促使细胞的生长和再生，美容祛皱，延缓衰老。

番茄红素具有强抗氧化作用，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，抗氧化，抗衰老。

番茄红素具有抗辐射的作用，可以抑制和清楚自由基，保护皮肤，防止外界辐射、紫外线伤害皮肤。

番茄红素对乳房和子宫也有一定的保健作用，可以减少乳腺癌和宫颈癌的患病风险。

番茄红素怎么补

番茄红素对人体如此重要，那么如何才能有效地补充番茄红素呢？番茄红素主要存在于番茄、红瓤西瓜、红心木瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。番茄的含量最高，接来下中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红告诉大家，如何补够番茄红素。

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熟吃吸收率最高

对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。由于其中含有较多的有机酸，对维生素C起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。

番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收，所以炒食番茄是相当科学的烹调方法。

摄取番茄红素，范志红教授推荐熟吃。熟吃会破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收。不过生吃对控制高血压和痛风等慢性疾病则有帮助。

熟吃番茄也有技巧。一些人会在炒番茄的时候放很多的油，因为油脂能帮助溶解番茄红素，但其实这是个误区。因为番茄红素都留在了锅里和盘子上，真正到达我们体内并被吸收的反而少了。所以在炒番茄的时候注意放少量的油，同时油温也不宜过高。

在吃番茄的时候要尽量细嚼慢咽，使其细胞壁完全破坏，这样才能充分吸收里面的番茄红素。

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怎么挑番茄

红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好。所以夏天吃番茄再合适不过了。

番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，要尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

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每天吃多少番茄？

目前学术界认为，每天至少需要摄入6mg番茄红素才能有抗氧化等保健功能的效果。理论上来说每天要吃200g番茄果肉才能达到6mg的日摄入量，除了经常炒番茄，最推荐的就是纯番茄酱了，除了每天至少吃200g番茄果肉之外，做菜的时候再多放一些纯番茄酱，番茄酱在家也能自制。

比如番茄炒蛋，除了放两个大番茄，再加50-70克的番茄酱，这样就能总共吃到15毫克以上的番茄红素。

西红柿炒蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油

做法：

1、红柿洗净，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀；

2、锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；

3、锅中留底油，放入葱花炒香（不放葱也行），再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻；

4、待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。

番茄酱

原料：西红柿700克、柠檬1个、冰糖100克

做法：

1、准备一锅（不锈钢锅、砂锅均可，不要用铁锅）热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；

2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感

3、番茄先切大块，再用料理机打碎（如果家中无料理机，也可戴手套将西红柿块揉烂）；

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可；

6、不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

注意：盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

原来，中风、心脑血管病患者、癌症患者、前列腺患者都缺番茄红素，这么重要的营养元素，吃几个番茄就能补起来，还不提醒群友们赶紧科学地吃起来！

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