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几毛就能买到的这道菜 不仅消暑祛毒清肺热还安眠抗癌 现在知道还不迟

导读: 可舒眠的忘忧草金针花营养丰富,其维生素A可保护眼睛,预防视网膜病变,维生素C则能美容护肤,两者一起协同,具有抗氧化能力;其丰富的氨基酸,能有效预防癌...

可舒眠的忘忧草

金针花营养丰富,其维生素A可保护眼睛,预防视网膜病变,维生素C则能美容护肤,两者一起协同,具有抗氧化能力;其丰富的氨基酸,能有效预防癌症。金针花也含维生素B群,能纾解焦虑,有舒眠效果。金针花的汤汁味香浓郁,其烹煮过的花苞味道清香鲜嫩,食之爽口如同香菇、草菇,经常被当作酒席上的珍品佳肴;金针花的花粉,女性常吃能美容润颜,使脸色明亮。

金针花又分为晒过的菜乾和摘下的鲜品,常与蔬菜同炒的就是新鲜金针花,经常用来与排骨一起煮汤的是晒过的菜干。金针花,其味甘鲜,深受主妇喜爱,是家庭中常吃到的一道蔬菜。金针花全草均可入药,汁能安神;花则具有降低动物血清胆固醇作用,也是预防老年人慢性疾病、推迟身体病变、防衰老的佳蔬。

花苞细长,颜色为橙红色或绿色。

金针花的营养价值

学名:Hemerocallis fulva L.

别名:忘忧草、萱草、黄花菜

产地:嘉义、花莲、台东

盛产期:6?10月

适宜人群:癌症、高血压、糖尿病

不适宜人群:脾胃虚寒的人

选购方法:花苞长而粗壮,粗细均匀者为优。花苞紧密未开,花瓣青绿色或黄绿色者较佳。在选购时应选择自然的黄褐色,过于鲜艳的不可购买,可能有不良的添加物。

保存方法:干燥金针花在室温最多仅能存放6?8个月,之后就会慢慢氧化(金针含丰富铁质)变深咖啡色。所以,最好的保存环境是放进冰箱冷藏,可存放约1年,冷冻可达1年半。

金针花品种群

金针花苞

新鲜可食用的金针分为两种,一种是黄色的金针花苞,另一个是绿色未成熟的花蕾,两种各呈现不同的口感。金黄色金针花可以配猪肉丝清炒;绿金针花可改配虾仁、玉米笋和洋菇一起炒。

干燥金针

干燥花蕾(呈金黄色),一年四季在杂货店均可购得。选购干燥金针时,应避免鲜艳亮丽的(红针),而以颜色较暗者为佳。

金针花料理1-金针豆腐肉丝汤

清除肺热,纾解神经压力

【食材准备】

新鲜金针花…150g

肉丝…50g

豆腐…1 小块

姜丝…10g

【调料准备】

糖、鸡粉、盐…各1/4小匙

【料理步骤】

Step1金针花洗净,肉丝腌好备用。

Step2热锅后倒少许的油,放入肉丝炒香,起锅。

Step3热油,放入姜丝爆香再加入金针花炒匀,以所有调味料调味炒熟,加适量的开水,和肉丝、豆腐一起煮开即可。

金针花料理2-金针排骨汤

强化内脏功能,补血,造血

【食材准备】

干燥金针…100g

排骨…200g

姜片…3 片

芹菜末…少许

当归…1 片

【调料准备】

米酒…1 大匙

胡椒粉、盐…适量

【料理步骤】

Step1排骨汆烫后过冷水,再用一锅水加入当归、姜片、排骨煮30分钟,捞出当归和姜片。

Step2金针泡软,去除杂质,再以盐水抓洗一次,汆烫备用。

Step3金针和排骨同煮5分钟,加胡椒粉、盐调味,淋上米酒,撒上芹菜末增香即可。





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