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几毛就能买到的这道菜 不仅消暑祛毒清肺热还安眠抗癌 现在知道还不迟

2018-08-09 06:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 可舒眠的忘忧草金针花营养丰富，其维生素A可保护眼睛，预防视网膜病变，维生素C则能美容护肤，两者一起协同，具有抗氧化能力；其丰富的氨基酸，能有效预防癌...

可舒眠的忘忧草

金针花营养丰富，其维生素A可保护眼睛，预防视网膜病变，维生素C则能美容护肤，两者一起协同，具有抗氧化能力；其丰富的氨基酸，能有效预防癌症。金针花也含维生素B群，能纾解焦虑，有舒眠效果。金针花的汤汁味香浓郁，其烹煮过的花苞味道清香鲜嫩，食之爽口如同香菇、草菇，经常被当作酒席上的珍品佳肴；金针花的花粉，女性常吃能美容润颜，使脸色明亮。

金针花又分为晒过的菜乾和摘下的鲜品，常与蔬菜同炒的就是新鲜金针花，经常用来与排骨一起煮汤的是晒过的菜干。金针花，其味甘鲜，深受主妇喜爱，是家庭中常吃到的一道蔬菜。金针花全草均可入药，汁能安神；花则具有降低动物血清胆固醇作用，也是预防老年人慢性疾病、推迟身体病变、防衰老的佳蔬。

花苞细长，颜色为橙红色或绿色。

金针花的营养价值

学名：Hemerocallis fulva L.

别名：忘忧草、萱草、黄花菜

产地：嘉义、花莲、台东

盛产期：6?10月

适宜人群：癌症、高血压、糖尿病

不适宜人群：脾胃虚寒的人

选购方法：花苞长而粗壮，粗细均匀者为优。花苞紧密未开，花瓣青绿色或黄绿色者较佳。在选购时应选择自然的黄褐色，过于鲜艳的不可购买，可能有不良的添加物。

保存方法：干燥金针花在室温最多仅能存放6?8个月，之后就会慢慢氧化（金针含丰富铁质）变深咖啡色。所以，最好的保存环境是放进冰箱冷藏，可存放约1年，冷冻可达1年半。

金针花品种群

金针花苞

新鲜可食用的金针分为两种，一种是黄色的金针花苞，另一个是绿色未成熟的花蕾，两种各呈现不同的口感。金黄色金针花可以配猪肉丝清炒；绿金针花可改配虾仁、玉米笋和洋菇一起炒。

干燥金针

干燥花蕾（呈金黄色），一年四季在杂货店均可购得。选购干燥金针时，应避免鲜艳亮丽的（红针），而以颜色较暗者为佳。

金针花料理1-金针豆腐肉丝汤

清除肺热，纾解神经压力

【食材准备】

新鲜金针花…150g

肉丝…50g

豆腐…1 小块

姜丝…10g

【调料准备】

糖、鸡粉、盐…各1/4小匙

【料理步骤】

Step1金针花洗净，肉丝腌好备用。

Step2热锅后倒少许的油，放入肉丝炒香，起锅。

Step3热油，放入姜丝爆香再加入金针花炒匀，以所有调味料调味炒熟，加适量的开水，和肉丝、豆腐一起煮开即可。

金针花料理2-金针排骨汤

强化内脏功能，补血，造血

【食材准备】

干燥金针…100g

排骨…200g

姜片…3 片

芹菜末…少许

当归…1 片

【调料准备】

米酒…1 大匙

胡椒粉、盐…适量

【料理步骤】

Step1排骨汆烫后过冷水，再用一锅水加入当归、姜片、排骨煮30分钟，捞出当归和姜片。

Step2金针泡软，去除杂质，再以盐水抓洗一次，汆烫备用。

Step3金针和排骨同煮5分钟，加胡椒粉、盐调味，淋上米酒，撒上芹菜末增香即可。





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