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葛根有极高的药用价值，除此之外，其食用价值也颇高。葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇帝特供食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜。此外，葛根还具有解酒之功效。
01
方法：将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
功效：清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
02
方法：葛根磨粉，清水泡洗栗米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同伴均匀，按常法煮粥，粥成后依旧个人口味添加调味品。
功效：营养机体，升举人体阳气。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
03
方法：先用开水将凉栗米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。
功效：清心醒脾、增长智力，可用于记忆衰退等病症。
04
方法：将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。
功效：营养丰富，老少皆宜。特别是夏暑季节的美味佳肴。
05
方法：葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即可。
功效：清热生津，解肌发表。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃烂等病症。
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