冬至的养生食材饮食：喝桂圆黑白木耳饮最佳

冬至天地阳气渐强，从这天起白昼渐长，周而复始，代表下一个循环的开始。这时节中医师推荐吃老姜、香菇、黑木耳这三种食材，可以驱风暖胃，也能滋阴养肾，不过有些人或有些情况不适合吃喔！

桂圆黑白木耳饮图示。

冬至俗称「冬节」、「长至节」、「亚岁」，在《月令七十二候集解》提到「十一月十五日，终藏之气，至此而极也」，冬至时阴极之至，这天是北半球白天最短，夜晚最长的一天。俗谚「冬至一阳生」，天地阳气渐强，从这天起白昼渐长，周圆复始，代表下一个循环的开始。中国北方有在这天吃饺子、馄饨，南方吃汤圆的习俗。台湾有句俗谚：「冬至圆仔食落加一岁」，是指冬至为古代之过年，吃过冬至汤圆即算添一岁。

中医师推荐养生食材

•老姜：又叫姜母，俗语说：「姜是老的辣」，只要是栽植满10个月，茎肉缩瘦，外皮粗厚，汁少辣味强，其驱风、暖胃的能力较嫩姜强。一般而言，嫩姜开胃，老姜回阳，其味辛性温，归肺、脾、胃经，解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳，可解鱼蟹毒。不过对于容易嘴破、喉咙痛、冒痘痘、胃溃疡等病症的民众则不宜多食。

•香菇：在中药典籍纪载：「性甘味平，入肝、脾、胃经，扶正补虚，健脾开胃」，古人常用来进补用，也是茹素者常用的食物。但香菇是高普林食物，有些人体质特殊，多食香菇容易造成尿酸堆积形成痛风。

•黑木耳：中医理论认为色黑入肾，黑木耳是一道适合冬天滋阴养肾的食材，具有膳食纤维可以促进肠胃蠕动。《随息居饮食谱》载：「补气耐饥，活血。」，其本身具有抗凝血的作用，有助于心血管疾病的预防。但也因黑木耳具有抗凝血功效，凝血功能不佳，手术前后或女性月经期间不宜食用。

黑木耳富含膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动有助于便秘患者食用，此外木耳也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。

桂圆黑白木耳饮

准备时间／ 30分钟

烹调时间／ 10分钟

材料

黑木耳40g 、白木耳40g 、桂圆果肉12颗、水1000cc

调味料

糖20g

做法

1、黑木耳、白木耳分别冲净，浸泡水至软。

2、将水放入汤锅，加入黑木耳、白木耳、桂圆果肉，以中火煮沸。

3、加入糖拌匀后，倒入果汁机中搅打均匀，即可享用。

营养成分分

每1份量300克，本食谱含4份

热量(kcal) 65 

蛋白质(g) 0.6 

脂肪(g) 0.2 

饱和脂肪(g) 0 

反式脂肪(g) 0 

碳水化合物(g) 15 

糖(g) 5 

钠(mg) 6.8 

营养师叮咛

每100g干木耳含有蛋白质12克，脂肪1.5克，膳食纤维9.9克，糖类35.7克，钙247毫克，铁97.4毫克及多种维生素，营养价值非常的高。

主厨叮咛

桂圆已有些许甜度可不需加太多糖，也可依自己口味调整糖及水量。