继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结:
【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
原文连结:
【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
超市购物车20件话题零食杂货逐件数 一人用便携BBQ炉+Hagen-Dazs牛奶焙茶雪糕+北海道黄豆粉黑蜜蕨饼+香港制8味鲜牛奶糖
今周“超市购物车 ”,记者搜罗了一人用便携BBQ炉、断货Hagen-Dazs牛奶焙茶雪糕、北海道直送的黄豆粉黑蜜蕨饼,和香港制的纯鲜牛奶糖礼盒,总共20款产品为大家逐件数!
撰文:Helen 摄影:Tony、Woody、相关机构
1. 屋企BBQ !一人便携炭炉
有时突然想BBQ,但一时之间很难找齐脚,记者发现一网店,只要选购五盒沙嗲串烧,即送一个便携炭炉,内附环保炭,只要用火点着,马上可以烧肉吃,还可以维持2小时,超方便,但注意要在通风良好的环境使用。野餐用最啱!
便携炭炉在炭上一点火即著,火力也算猛烈。串烧5-10分钟便可食用,相当入味。鸡肉沙嗲串烧羊沙嗲串烧猪沙嗲串烧牛肉沙嗲串烧
售价:五盒沙嗲串烧组合连送货$378,并送一个便携炭炉
销售点: Baby Satay 一口沙嗲
网址:http://www.babysatay.com
2.日版Haggen-dazs登港!焙茶Latte雪糕
早前在日本卖到断货的Hagen-Dazs牛奶焙茶雪糕,最近在香港便利店也有售,选用初摘的茶叶,香味特别醇厚,另外亦有日版盐味牛油饼干口味登港,奶油香重,2款口味都好吸引!
Haagen-Dazs日式牛奶焙茶雪糕迷你杯 $39雪糕面由牛奶和焙茶口味相隔,呈旋转状。入口绵滑细致,有天然的茶清香,和幼滑的牛奶配合,甘甜的回香久久不散。
Haagen-Dazs盐味牛油饼干雪糕迷你杯 $39选用了法国盖朗德(Guérande)海盐和牛油,味道偏咸,雪糕中间夹着一粒粒松脆的饼干,口感都几丰富!
销售点:全线7-Eleven
3. 屋企煮!鸡煲酱!
一到冬天就想食鸡煲,但又懒得出外跟人逼,最近超市有款鸡煲酱,买回来只需简单几个步骤,就可以自己在家中炮制鸡煲,完全无难道!同时品牌还推出菜脯和麻辣酱等,全都可配合煎炒煮,超方便!
爷爷鸡煲皇$35由植物油、榨菜、芽菜、酒、芝麻、辣椒红等17种配料制成,膏酱浓稠。品牌建议先把红葱头、蒜头、姜片,炒至金黄。然后加入鸡肉炒2分钟,再倒入4匙绍酒炒至鸡肉半熟。这时候可以把鸡煲酱倒入继续炒。注入水并将锅盖上约5-7分钟,煮熟后放芹菜、芫茜,吃完鸡后,可加清水打边炉。爷爷菜脯皇(辣味) $25以顶级萝白干,另加上经葱肉、蒜、辣椒制成,菜脯爽脆,辣味入口更香,可配搭粥粉面饭食用。爷爷麻辣皇$35
以花椒、辣椒、植物油、蒜、红葱等制成,入口又香辣又麻,但不会呛喉。爷爷辣椒皇$30
采用纯正芥花籽油,配上大蒜、红葱肉、辣椒等材料,香味浓郁但不麻,辣味尤其突出。爷爷菜脯皇(原味) $25
选用了顶级萝白干,另加上经葱碎、蒜、辣椒制成,菜脯爽脆,蒜味香浓。
销售点:全线惠康超级市场、APMart
4.鱼蛋牌子出 咸蛋鱼皮
又有本土品牌推出咸蛋鱼皮,这次是由细食到大的四海鱼蛋,食落好松脆,而且香浓惹味,质感不错,但一包$35来说,价钱偏贵。
四海鱼之皮脆蛋黄味 $35鱼皮表面布满一粒粒的咸蛋黄碎,咸香十足,食落都几香口松脆,而且毫不油腻。
销售点:全线7-Eleven
5. 黑松露+青边鲍鱼
平时食开的罐头鲍鱼,多是浓汤、红烧、清汤等口味,这一款则以黑松露酱汁,配上由澳洲入罐直送港的青边鲍鱼,一中一西却意外相配。
鲍至尊黑松露鲍鱼(3头)$98闻落有浓烈的黑松露味,口感亦富嚼劲,酱汁和鲍鱼意外地夹。
销售点:iBuddies
网https://www.slibuddies.net
6. 杯面版!韩国真双重芝士面
早前大热的韩国真双重芝士面,主打除了有芝士汤粉外,还内附一包车打芝士酱,可以直接淋落面条上,现在品牌更推出杯面版,大家以后想食唔洗煮喇,渌一渌滚水就食得,超方便!
OTTOGI Real双重芝士杯面 120g $12.5和即食面版一样,内附芝士粉和车打芝士酱。先加入芝士粉。
然后倒入热水。最后加入芝士酱拌匀,味道闻落已相当浓郁。面条有弹性,啖啖都吃到芝士味,但没有想像中腻滞。
销售点:优品360
7. 全套14款 Star Wars出奇蛋
Star Wars最近热播,日本制菓公司Furuta也趁住个势,跟星球大战crossover,推出全新的出奇蛋系列,全套有14款,吃完朱古力,打开就有figure。
Furuta-星球大战出奇蛋 $20/只包装的绿色钖纸采用红黄白波点,看起来更缤纷。打开出面的朱古力蛋壳,里面就是神秘的星球大战玩具。内有不同款式的星球大战人物,fans一定不可错过!
销售点:青木町
8. 香港味 卡乐B避风塘香辣薯条
要数到香港风味美食,避风塘炒蟹一定榜上有名,这次卡乐B则把旗下的薯条系列,推出全新避风塘香辣味,别具本土特色,更香港限定!
卡乐B避风塘香辣味薯条 $69一盒内有6包薯条。薯条不算大条,呈橙红色,咬落脆口,带点辣味,颇惹味。
销售点:Calbee+及零食物语
9. 富士山Kitkat
日本Kitkat常有特别口味推出,款款都令人有惊喜,造型最特别的非富士山包装的草莓芝士蛋糕味莫属,可惜只是当地限定,最近记者一网店有售,以后不用去日本也能吃到了!
富士山草莓芝士蛋糕味 $60-70一盒有9包,全以独立包装。闻下去有清新的草莓果香,但食落芝士蛋糕味不算突出。
销售点:Fetch
https://www.fetchawish.com/product/4786
10. 超烟韧!北海道直送和菓子杯
日式和菓子一向深受港人喜爱,最近日式外卖店就引入北海道直送的和风甜品杯系列,一共3款,包括黑蜜小丸子、黑蜜蕨饼和红豆白玉小丸子等,粒粒都烟韧柔软,好滋味!
黄豆粉黑蜜蕨饼 $28作为日本传统的甜点,面头洒上北海道黄豆粉,粉质细致,令蕨饼入口更滑溜。鲜奶油红豆白玉小丸子 $28大粒的小丸子非常烟韧,伴以北海道产的红豆蓉,和轻柔的鲜奶油,口感丰富。
黄豆粉黑蜜小丸子 $28糯米小丸子入口软柔,沾上北海道十胜黄豆粉,芳香顺滑。
销售点:华御结
11. 魔鬼级!辣椒油
近年香港人愈来愈能吃辣,以手工果酱店起家的Nicole’s Kitchen,最近推出一款“魔鬼辣油”,听到名就已经觉得好刺激,店主用上比指天椒辣20倍的印度东北部的魔鬼辣椒,及四川小米椒,辣度地狱级!
魔鬼辣油 $88(170g)辣椒加上干大葱、芝麻、香蒜,第一口尝到芝麻香,然后辣味开始散发,好惹味!
销售点:Nicole’s Kitchen
12. 养颜界大热 桃胶蜜茶
冬天干燥总想滋润一下,这款蜜茶由美容界大热、产自吉林的优质桃胶,配以广西龙眼肉和冲绳黑糖,以慢火熬煮,滋阴又养颜。
桃胶黑糖龙眼蜜茶 $168(390g)一打开就见到原粒香甜的龙眼肉,桃胶爽软,整樽十分浓稠。用暖水冲开,入口甘甜柔和。
销售点:Nicole’s Kitchen
12. 乐家杏仁糖变奏!朱古力版
乐家旗下的杏仁糖向来深受欢迎,这次更推出脆薄的朱古力版,以香滑的朱古力加上脆口的杏仁牛油拖肥糖粒,令人食到停唔到口啊!
THINS牛奶朱古力薄脆 $36牛奶香味好浓郁,朱古力中含粒粒的糖心,食落相当脆口。
销售点:优品360
14. 芳香甘甜!水蜜桃果酒
日本啤酒牌子Suntory推出水蜜桃果酒,在酒中加入当地的水蜜桃调味,分别推出果实酒和浸渍果实酒 ,2款都芬芳十足,酒精浓度不超过5%,最适合入门者和女士。
SUNTORY 水蜜桃果实酒 350ml $12.5没什么酒味,反而十分甘甜,还有阵阵水果的清香,比较像在饮果汁。SUNTORY 水蜜桃浸渍果实酒 350ml $15.5以白兰地为基酒,再以秘制手法把水蜜桃作浸渍酒,酒味较浓烈,但依然果香浓厚。
销售点:优品360
15.限量生产!湖池屋 梦幻之薯 今金男爵薯片
日本湖池屋推出的薯片向来是信心保证,这次更选用了数量珍贵、在当地只占0.3%年产量的今金男爵薯仔,其美味被称为梦幻之薯,相当威水,而且只限量生产150万袋,日本推出后一度卖断市,现在香港的也能买到了!
湖池屋极品北海道今金幻之薯片$20入口非常松脆,由于今金男爵薯仔甜度较高,故薯片也格外香甜。
销售点:优品360
16. 后劲十足 辣鸡味薯片
韩国的炒辣鸡大家食得多,最近就有薯片主打辣鸡味,辣劲维持好耐,由舌头到吃进去,胃部都感受到那股辣劲,无辣不欢的朋友必试!
Cosmos辣鸡味薯片 $22.5入口先感受到甜味,随后慢慢涌出辣劲,食完一段时间还感到辣味,几过瘾。
销售点:全线7-Eleven
17. 草莓控必抢!草菇+竹笋型朱古力饼
又到草莓当造的季节,当然少不了相关味道的零食,近来便利店就引入了明治的草菇山抹茶草莓朱古力饼、草莓奶朱古力饼等产品,草莓香浓!
明治草菇山抹茶草莓朱古力饼 $18.5盒内以一大包独立包装好。朱古力饼呈草菇形状,朱古力部分以抹茶和草莓味结合,食落有香甜的果味,又有抹茶的甘。明治笋之里草莓奶朱古力饼 $18.5同样大包独立包装。朱古力饼呈竹笋造型,草莓朱古力配酥脆饼干,甜中带微酸,有浓厚的炼乳味。
销售点:全线7-Eleven
18. 香甜酥脆 草莓松脆批
除了和朱古力的配搭,亦有品牌把草莓味加入松脆批中,味道同样清新。
乐天草莓松脆批 $15.5采用大包装。闻落好香,吃下去草莓味却不算突出,但非常酥脆。
销售点:全线7-Eleven
19. 日清意粉杯面新品!番茄味
日清继芝士松茸杯面和牛奶海鲜杯面后,近来又有一力作,主打一款番茄味的意粉杯面,采用全新研发的宽条面,面条中加入了硬粒小麦,特别有咬口,而汤底则是港人大爱的完熟番茄汤,值得一试。
日清完熟番茄宽意粉杯面 $24.9杯面的配料不多,只有面底、辣椒碎、调味粉和烟肉。面条较粗,食落好弹牙,汤底加入了罗勒、奥勒冈叶、蘑菇等材料,特别香浓,而且还带点香辣。
销售点:士多
20.香港制造!8款口味鲜牛奶糖
不同于平日的牛轧糖或鸟结糖,全以英国或日本的纯鲜奶制作,无防腐剂及人造色素,现正推出礼盒包装,一共有有原味、玫瑰、海盐、伯爵红茶、绿茶、港式奶茶和抹茶8款口味,用粉红色礼盒装,送礼一点也不失礼。
鲜牛奶糖礼盒装 $138礼盒内有4小盒,款款采用手绘图画设计,好有心思。
一盒内有10粒牛奶糖。这款伯爵红茶味,由英国红茶叶制作,有微微的花香,而牛奶糖浓香细滑,甜而不腻,冷藏后口味更佳。
销售点:士多
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系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
原文连结:
【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
原文连结:
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
大小好钟意苦瓜,以前我怕苦,但而家转左口味,虽然不是钟意,起码不抗拒及接受。
苦瓜清热,啱早上起床口苦的食用,煲汤有肉有菜最方便。
材料:
苦瓜1条,排骨半斤,黄豆2两,咸菜1份,姜数片
调味料:
糖1茶匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,米酒1茶匙
做法:
1. 排骨加入腌料腌半小时;苦瓜去瓤切件
2. 咸菜切片,放滚水中汆烫一下
3. 烧热锅,下油把姜片爆香后下排骨炒至转白色,加入盖面水及黄豆,煮滚后10分钟,转中小火煮1个小时后,加入咸菜及苦瓜煮15分钟用盐调味即可
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【汤水】清热解暑!苦瓜黄豆排骨汤
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小安琪
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玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
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【食谱】日式做法!汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)
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【食谱】炒桂花翅
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材料:
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只(最后铺面)
汁料:
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料:
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法:(一般做法)
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法:(20cmLC煲煮法)
1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)
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星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott
即睇! 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。
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懒人厨房唔使去名店!自己整抹茶黄豆粉粒粒蕨饼!即睇日式蕨饼食谱!
日本抹茶过江龙不绝,除了雪糕大人气,口感烟烟韧韧的蕨饼同样有Fans。喺名店食,几乎百元埋单,静静鸡话你知,原来蕨饼好易整,价钱仲起码平一半,零失败日式抹茶黄豆粉粒粒 蕨饼食谱 ,即刻话你知!
撰文:ning | 图片:Chi
即睇!抹茶黄豆粉粒粒 蕨饼食谱
抹茶黄豆粉粒粒蕨饼 材料
蕨饼粉…………….. 100g
幼砂糖…………….. 100g
水……………….. 500mL
黄豆粉……………….适量
抹茶粉……………….适量
零失败示范
1.黄豆粉及抹茶粉拌匀备用。
2.蕨饼粉、幼砂糖及水一同倒入锅中(毋须开火)。
3.将材料搅拌至完全溶解无粉粒。
4.细火加热,边煮边搅避免黏底,煮至液体凝固成黏稠、透明啫喱胶状后熄火。
5.倒入焗盘,铺平至适当厚度,在室温放凉。
6.待蕨饼完全冷却后,切粒拌上黄豆粉及抹茶粉即成。
煮食小贴士
1.抹茶粉宜拌上小量黄豆粉,减低甘涩味;原味蕨饼单用黄豆粉即可。
2.蕨饼粉、砂糖和水的最简单比例为1:1:5,亦可按个人喜好调节水量及甜度。
3.可于焗盘上薄薄扫上一层油,方便倒出蕨饼。
4.食时可蘸黑糖蜜,会更香甜。
5.蕨饼粉、黄豆粉及黑糖蜜于大型日式超市或烘焙店有售。
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材料:(6块)
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
(用Bruno才要加,预先调开)
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;
2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;
3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
材料:(24粒)
刺身章鱼 90g(切粒)
椰菜 110g(切碎)
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量(或葱粒)
面糊:
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙(4g)
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁:
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜
做法:
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;
4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;
7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)
先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;
再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;
最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;
同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~
原文连结:
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J.miAka 宠爱宅
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。
出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!
包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~
其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。
材料:
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法:
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;
想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结:
【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!
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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?
但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!
▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是:
1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤:
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*
网友试作:
来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结:
#手残厨房:零失败厚玉子烧做法
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7款即将于世界消失慨美食
大学的玩命举中指比赛
许多乳癌病友在得知罹癌的坏消息时,除了错愕,也怀疑可能是“病从口入”,大豆制品就是其中一种被点名的食物。
然而,临床上营养师却鼓励乳癌病友适度摄取黄豆,以补充蛋白质和提升体力。
究竟,对乳癌病友来说,豆腐和豆浆等豆类食物是保命食物?还是害命食物?
大豆和其豆类制品含有丰富的大豆异黄酮,近年医学研究证实适度摄取有助降低乳癌的复发率。
喝豆浆会增加乳癌风险?保健知识大推翻
营养师表示,乳癌的发生与雌激素接受体阳性有很大的关系。大豆和其豆类制品含有丰富的大豆异黄酮,因其分子结构与人体雌激素相似度高,过去研究认为会刺激癌细胞呈现雌激素接受体阳性,提高乳癌恶化的风险,因此主张乳癌病友不宜食用这类食物。
不过,这项说法早在多年前就已经被医学界推翻!近几年国内外研究陆续证实,大豆类食品对乳癌病友是安全的,甚至可以预防乳癌发生和复发,有效成分就在于大豆植物中的异黄酮和其他植化素。
营养师说明,虽然植物异黄酮的分子结构与人体雌激素很像,但作用却有不同。
大豆异黄酮和雌激素接受体的关系就像钥匙和锁孔,即使异黄酮也能插进雌激素接受体的锁孔中,却无法像人体雌激素一样可以转动锁孔、发动攻击。而且异黄酮类植物雌激素有比较弱的雌激素作用,对身体具有部分保护性的角色。
每天摄取1至2份豆类食物,补充蛋白质和异黄酮类植化素,有助乳癌病友控制病情。
每天摄取1至2份豆类!分量基准如何算?
厘清了大豆异黄酮与乳癌之间的关系后,就能毫无限制地摄取豆类及其制品?那可不行!营养师提醒,应避免乱吃高剂量的大豆异黄酮类保健食品、过度加工的豆类制品,最好以天然食材为主,每天摄取1至2份豆类食物,除了补充异黄酮类植化素,也增加蛋白质的吸收,增进抗癌所需的体力和活力。
每份豆类食物需含有7公克蛋白质,相当于黄豆20公克、毛豆60公克、豆皮15公克、湿豆包25公克、臭豆腐60公克、豆浆240毫升、豆腐110公克、黄豆干70公克。
蛋白质遇高温油炸会变性 少油烹调较安心
需注意的是,蛋白质食物经高温油炸会变性,产生致癌性,因此料理时,应把握少油、短时间、低温、少油炸的烹调原则。除适度摄取豆类食物补充蛋白质之外,营养师提醒乳癌病友每天应吃足蔬果量,补充多样性植化素,也有助控制病情。
华人健康网 记者骆慧雯/报导
针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
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黄豆营养丰富,相关制品如豆浆、豆腐又美味可口,广受民众欢迎。
不过,网络流传“黄豆芽的营养比黄豆本身更多”,真的是这样吗?
其实,黄豆是优良蛋白质来源,黄豆芽则富含维生素与矿物质,两者特性不同,民众应均衡摄取。
如果想获得更丰富蛋白质,可以将黄豆直接加入米饭中一起煮食。
另外,营养师提醒,痛风患者不适合大量、单一食用黄豆和黄豆芽,建议与其他食物相互代换。
豆芽清脆可口,广受民众喜爱。不过,黄豆芽的普林含量高,痛风患者不适合食用。
黄豆不含胆固醇 心血管负担较小
黄豆是传统上广泛使用的食材,不仅营养丰富,含有糖类、蛋白质、大豆异黄酮、植化素(植物化合物)等多种营养素,而且不含胆固醇,饱和脂肪酸含量低,也有助于降低坏胆固醇,比较不容易对心血管造成负担。
黄豆、黄豆芽不同类 均衡摄取才健康
除了食用豆干、豆皮、豆浆等黄豆制品,民众也常吃口感清脆的黄豆芽,无论清炒或是煮汤,都很美味。那么,黄豆本身和黄豆芽在营养成分上,有没有差异呢?
黄豆属于六大类食物中的“豆鱼肉蛋类”,富含优质蛋白质;而黄豆芽则属于蔬菜类,富含维生素与矿物质。
由于属于不同种类的食物,所含有的主要营养素不尽相同,民众应该均衡摄取,才能吃出健康。
豆类含有丰富营养,而且具有零胆固醇的优点,适量食用有助减轻心血管负担。
黄豆富含蛋白质 大豆异黄酮抗氧化
另一方面,由于黄豆和黄豆芽的含水量不同,因此以同样100公克来比较,蛋白质含量并不一样。如果民众以摄取蛋白质为主,可以将黄豆直接加入米饭中一起食用,或者选择食用黄豆制品如豆浆、豆腐、豆干、豆皮等食物。
此外,黄豆也富含大豆异黄酮,具有抗氧化作用,也能帮助减缓女性更年期的不适。不过,建议避免食用含有过多人工添加物的素火腿、素肉、素香肠等黄豆加工食品。
黄豆和黄豆芽 痛风患者不宜大量单吃
另一方面,有些民众误以为黄豆的普林含量较高,容易引起痛风。侯玟伊营养师表示,根据2004年发表于《新英格兰医学期刊》(NEJM)的研究指出,属于植物蛋白的豆类,引发痛风的相对危险性是0.73(如下表所示),比起摄取大量肉量及油炸食物来说,其实相对安全。因此,一般民众只要均衡饮食,不必过度担心吃黄豆会摄取过多普林。
不过,对于痛风患者来说,则不适合大量摄取黄豆和黄豆芽,吃的时候除了控制食用量,也要与其他食物相互代换。但是,豆浆、豆腐、豆干等已经加工处理的黄豆制品,普林含量比原豆低,因此不需严格限制,可以适量摄取。
资料来源/NEJM 2004;350(11):1093-1103
【华人健康网 记者林芷扬/报导】
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【忙里偷闲行山乐】赛西湖,有山有水有蜜汁叉烧治
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简单煮个豆腐,湿湿地易入口,加D红萝卜睇落好睇D
材料:豆腐1砖,红萝卜3汤匙,蘑菇4粒,姜茸1汤匙
调味料A:盐1汤匙,糖1汤匙,水约400克,胡椒粉适量
调味料B:生粉水,麻油
做法:
1.豆腐切小块,放入加盐滚水中略汆烫,捞起沥干
2.红萝卜洗净去皮,磨成泥
3.烧热锅,加入少许油,放入姜茸和磨菇片炒香后,加入红萝卜泥和调味料A炒均匀,再加入1的豆腐丁和调味料B略拌炒即可上碟
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
小安琪
Kongbul小豆芽特色就是会用大量黄豆芽,上图为主菜为海陆。
记者黄士原/台北报导、摄影
黄豆芽是韩国很普遍的食材,很多韩式料理餐厅的小菜都看得到它,而韩国八色烤肉则是把它与把跟韩式酱料、有机黄豆芽、猪肉与其他食材一起加热拌炒,在2006创立了“Kongbul小豆芽”这个品牌,然后在今(2018)年的4月来台开设第一家直营店,地点就在市政府捷运站附近,179元起就能吃到。
Kongbul小豆芽特色就是使用大量低卡路里的有机黄豆芽,小分量约200公克,中分量的是300公克,然后再跟韩式酱料、猪肉或其他主菜一起拌炒,Kongbul小豆芽店员表示,除了韩式酱料之外,不会再加入其他水,只利用黄豆芽加热自然且生的水分来进行拌炒,一般来说都是服务生帮忙拌炒,但如果顾客想要DIY也可以。除了猪肉、牛肉等主菜之外,也可以加购韩国泡面或年糕一起炒。
服务生会帮忙拌炒与分剪配料。
还可以加入韩式泡面一起炒,吃起来更有满足感。
最后没有饱,还可以加购韩式炒饭。
如果怕吃不饱,也可以再加点韩式炒饭,留下一些黄豆芽与主菜,服务生会把饭、海苔、腌菜、豆腐放进锅里拌炒,炒过一些时间后就会在上面铺上满满的起司,盖上锅盖闷煮一些时间,再打开就是香喷喷又诱人的起司炒饭。
主菜单部分,有猪肉、泡菜猪肉、起司猪肉、鸡肉、海陆、甜滋滋(猪肉或牛肉可选)、部队锅及韩式年糕锅,还可以加购起司、泡面、韩式炒饭、年糕、宽冬粉、香肠、粥等。附餐类则有豆芽猪肉拌饭、韩式豆芽泡面及韩式泡菜冷面。另外还有韩式蒸蛋、韩式鲔鱼饭团、韩式炸鸡可以点购。
豆芽猪肉拌饭。
韩式泡菜冷面。
原味韩式炸鸡。
韩式蒸蛋。
韩式鲔鱼饭团。
Kongbul小豆芽使用食材中,一般新鲜的肉品类与蔬菜都是选用在地的,而像是韩式酱料、泡菜、海苔等会影响到味道的调味与食材,则是从韩国直接进口。
地址:台北市信义区基隆路一段147巷5弄2号
电话:02-2749-2747