意粉，无疑是意大利菜的代表，不少店铺都跟足传统去做，希望保留原有风味，不过，有人却不是这样想。最近，大坑就有间新张西餐厅，食物都由面团再出发。
撰文：Jacky 摄影：Woody
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大坑心机西餐厅 新鲜手制意粉
“ 不想被框框绑住，其实意粉可以有许多可能性。”老板兼主厨 Gary说。“ 传统意粉的口感总有一点点硬，即是意大利人说的 al dente，但我试过以00面粉、高筋面粉、麦粉、竹丝鸡蛋去做，反而多了一种弹性。”亲身试食过，口感果然柔韧弹牙，加上意粉外形确实有趣，有些像油面、有些像粗炒，别处吃不到。除此以外，店内的面包、薄饼也是自家制，而蔬菜都是大厨自己到街市挑选，诚意可嘉。
墨鱼汁的鲜味平和，与菇香相得益彰，芝士饼底薄脆有咬口。
火炙海胆意粉+寿喜烧意粉
除了经典的卡邦尼、白酒蚬肉，部分配菜亦有新意思，如海胆、焖和牛脸颊、明太子、以至冬荫功海鲜，统统渗进了亚洲元素，当中尤以和风的居多。“很久之前去日本旅行后，就将海胆意粉带了过来，但当时未放得开，还是多加了白松露奶油汁，保留着西式元素，感觉始终有点腻。”现在 Gary 放下对传统的执著，索性只用海胆煮酱汁，吃下反而有种清澈的鲜甜。寿喜烧意粉也是个新尝试，原本香甜的酱汁再调得稠一点，意粉又以牛脂肪爆香，配搭没半点违和感。
虽然加拿大海胆质素平平，但经火炙后变得半溶 Creamy，以鱼子酱点缀，鲜上加鲜。意粉看下就像油面，沾上橙色海胆汁，入口弹牙，鲜味愈嚼愈有。
澳洲和牛用寿喜烧酱汁煮起，拌和饱满的温泉蛋，入口是油润滑溜，又有意粉的韧劲。
看下就像粗炒，炒香的牛肝菌再刨上满满的芝士，香味浓厚。
鱿鱼爽脆弹牙，番茄甜味清新，自然开胃，就连伴菜也吃得出新鲜。
Dough Kitchen
地址：大坑布朗街21B 号地铺 （显示地图）
电话：2688 7008
营业时间：星期一至日 11:30am-10:30pm
人均消费：$300
备注：设加一，收信用卡
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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
每逢月尾，都总有同事嚷着要“ 捱面包 ”， 说得吃面包多委屈，凄凄惨惨戚戚。 当你试过着前四季饼厨 Gregoire Michaud 的面包， 大概不会再说同样的话了。
撰文： Jacky 摄影：Day、Jacky、相关机构
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前四季饼厨亲制 湾仔人龙面包店
你可能会问，来自瑞士的 Gregoire Michaud，究竟是何方神圣？他15岁就入行做面包学徒，跟烘焙结下不解之缘。手艺高超的他，先后出版过5本面包、甜品食谱，年轻时曾到美国、爱尔兰等地闯荡，后来辗转当上香港四季酒店饼房总厨，一做便是八 年。酒店旗下法国餐厅 Caprice，曾婵联多年米芝莲三星荣誉，餐厅所用的面包，就是出自他的饼房。
“ 面包店是属于社区的。”
然而优厚的待遇，却没有令他忘却初衷 ——将朴实面包、糕点带到社区。早几年他毅然离巢，开设 Bread Elements做批发，Serge et le Phoque、 Beef ＆ Liberty等人气食店，都是向他取货，他的面包、糕点，渐渐扩散开去。今年一月，Greg 终于在湾仔开设自己的面包店，也会长驻店内，偶尔又走出来，热情地跟粉丝、客人打招呼，真正融入社区。
日卖300个！ 蜂巢切面牛角包
店内面包、糕点都是每日鲜制，又用上法国直送有机面粉，配合自家培养的天然酵母，完全弃用自发粉，而且部分面团更发酵36小时以上，口感更加实在。
面包都在早上出炉，11 时后就陆续供应各款糕点，店内做的酥皮确实是一绝，当中以牛角包最具人气，香气浓厚之余，口感脆得过分，一咬下去，碎片散落一地，而且又加入自家制的酸种面粉，内里不会流于空心，反而是富弹性的质感。
牛油含量达38％，出炉香到不得了。内里是完好的蜂巢切面，质感软弹，夹有66％浓度的厄瓜多尔朱古力，味道醇厚。
不爱朱古力也可选原味，留意牛角包只供应到11am，因为Greg 认为牛角包是属于早上的。
水果丹麦酥+佛手柑挞
至于受欢迎甜点就有水果丹麦酥，松化酥皮，配搭爽甜草莓、蓝莓，酸度跟甜度平衡有致。佛手柑挞做得出色，金黄表面带点微焦，挞底也做得薄而松脆。
层层酥香脆皮，跟吉士酱是绝配，时令水果再添一抹清新。
满满的佛手柑酱，质地浓厚黏滑，清新带微酸，跟表层的焦糖脆面形成对比。
面包湿润，而且回弹力强，口感较一般有馅包实在得多，麦香愈嚼愈有，跟茶香不相伯仲。
“Bakery is my world.”
Greg 笑言，拥有自己的面包店一直是梦想，而烘焙更是他生命不可或缺的部分。眼见他在厨房望着面团，一副幸福满足，你就知道没来错地方。
大厨私心推介！足料酸种面包
问到Gregoire 最喜欢哪款面包，他笑言就会选这款酸种面包，每一口是满满的无花果及合桃，非常有嚼劲。
醇厚中带焦香，微甜中 有苦涩，层次丰富。
杏仁香气很重，口感像软腍的葡挞，放上酸酸甜甜的草莓，简单好吃。
外层烘得香脆，朱古力味有浓厚软心，麦片味则烟韧有咬口，非常饱肚。
采用法国 Mara des bois 士 多啤梨，煮时又会加入马达加斯加云呢嗱，味道香甜，配 Scone 最好不过。
Bakehouse
地址：湾仔大王东街14号地下 (显示地图)
电话：从缺
营业时间：星期二至五8am－5pm，星期六、日9am－5pm（星期一休息）
备注：不设加一，收信用卡。
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仲有限定草莓牛奶雪糕
呢间韩国雪糕店又推出新品啦！今次出品慨牛奶面包系列，全部都系用有机牛奶整慨，仲有好多馅料可以选择，包括有碎蛋牛奶面包、吞拿鱼牛奶面包同沙律牛奶面包，另外仲有拉丝芝士同火腿
，当然新口味雪糕亦唔少得，趁住宜家草莓季节，雪糕店推出咗草莓牛奶雪糕同草莓鲜奶油蛋糕，食落好Fresh啊！
▲芝士吞拿鱼牛奶面包多士 ($68) ，有机牛奶多士烤得香脆，馅料有芝士、吞拿鱼和洋葱等，口感丰富且馅料十足。
:
▲碎蛋牛奶面包 ($68)：碎蛋加沙律酱是绝配，简单却滋味十足。
▲情人节牛奶雪糕($88):加咗好多水果系上面，韩国有机牛奶雪糕配自家制的草莓酱，食落够哂fresh。
▲100%有机牛奶面包 ($19)：每日限量供应，面包系用有机牛奶整慨。
百味堂
地址：尖沙咀河内道18号K11购物艺术馆地下中庭
时间：11:00 22:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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自助餐我要 铜锣湾$198海鲜自助餐 生蚝、面包蟹、海胆、肉眼扒＋任食甜品+沙律｜铜锣湾酒吧｜
又有抵食自助餐！最近有铜锣湾酒吧，就推出半自助晚餐，价钱劲抵，每位$198起，先来任食沙律前菜、餐汤及甜品吧，再加五选一生蚝、海胆等海鲜前菜，全部飞机货，主菜又9选1 ，牛扒、Pasta应有尽有，值得一试！
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5拣1！矜贵海鲜刺身前菜
半自助晚餐由时令海鲜揭开序幕！选择多样，爱吃生蚝的，便可独享半打美国珍珠蚝，而且即叫即开，肉质丰腴细腻，海水味浓。如果大食一点，可拣太平洋生蚝，则有12只之多。
海胆控，也可选韩国海胆配上清新青瓜和脆口紫菜，保证啖啖咸鲜！
除了海鲜，另一焦点为和牛刺身，雪花分布均匀，牛脂入口即融，沾上芥末与柚子汁，吃出啖啖浓郁牛香！
自选主菜！$198起有牛扒有龙虾
8选1同样值得期待！最平$198的是Pasta，食得豪一点，也有一系列海鲜或扒餐，如意大利饭伴雪场蟹爪、轻煎立鱼柳拼带子，秘制酱焗柑橘蜜糖酱焗德国猪手、澳洲谷饲200日肉眼扒，分量十足。
任食部分！任食甜品+沙律前菜
半自助餐另提供多款前菜，超过十款的新鲜沙津，多款的冷盘火腿和开胃沙津，另餐汤亦任君选择，最后当然还有甜品蛋糕，包罗万有，绝对可以回本。
The Sky Bar
地址: 铜锣湾波斯富街 99 号利舞台广场 8 楼 8A 铺 （显示地图）
供应时段：6pm-11pm
电话：2409 9866
备注： 设加一；收信用卡
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霆锋设计黑蒜包
食唔到霆锋煮的食物，都可以一尝霆锋设计的菜式。炮台山呢间餐厅有部分就系由Chef Nic设计的。其中黑炭黑蒜蓉包就充满阵阵蒜香味，入口香甜。仲有个锋味pizza都要一试，有别传统pizza不是用面粉，而是选用酥皮做饼低，酥皮非常松脆。两款菜式都切合霆锋煮食独特创意。
▲黑炭黑蒜蓉包($70) 谢霆锋设计的黑蒜蓉包，香气十足，外脆内软，入口带点微微甘甜味。
▲白酒橄榄牛油煮蚬($130) 蚬肉新鲜，加上牛油、白酒、蒜蓉一齐煮，香味浓郁。
▲香煎橄榄油无骨鸡脾大虾意大利面($220) 大虾够大只，肉质够爽口弹牙。鸡皮煎得香脆，再加上大量炸香的蒜粒，蒜香浓郁非常惹味。
▲酥皮黑松露比萨批($160) 另一个霆锋设计的，独特的正方形酥皮pizza。酥皮一层层好松脆，中间铺满芝士，而芝士中间夹着黑松露，有淡淡松露香味。
▲Blue Hawaiian($75) 迷人的Tiffany Blue鸡尾酒，有淡淡的椰香味。Pineapple Fist($75) 菠萝味浓，充满清新感觉。
16 Shell
地址：天后炮台山蚬壳街6-16号宝荣大厦地下B 铺
电话：39545918
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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食是食非食肠粉后想瞓觉？8大食完会眼瞓食物 果汁、面包都中招|FoodWiki|
开工开了半朝，终于等到放lunch！打工仔个个想食完再搏杀，但何解次次饭气攻心，只想瞓觉？除了关天气事，有可能系你食咗眼瞓食物！即睇8大食完会易眼瞓食物！
撰文：务研｜Edit：Joan｜相片：新传媒资料室
营养师话你知 8款食完眼瞓食物
眼瞓食物令人产生睡意，其实与血糖有关。如果身体血糖过低，便有睡意。此外，进食升糖指数高（如太容易消化或糖分高）的食物，血糖因为突然升高，身体会产生胰岛素来抑制血糖，令脑部处于低糖状态，令人昏昏欲睡。
1. 粟米肉粒饭白饭、粟米和烹调用的生粉都是淀粉质，纤维不高，容易消化，令升糖指数高，容易疲累。2.即冲麦皮即冲麦皮在制作过程中已经被磨碎，很快被消化，故吃后很快觉肚饿，令人眼瞓。最好吃原粒麦皮，升糖指数较低。3.杂菜沙律杂菜沙律吃后会令人处于低血糖状态，容易疲累。如果有淀粉质的食材如面包粒、粟米或红腰豆，吃后会令人精神一点。4.提子麦包别以为提子麦包很健康，其实面团加入了糖分，升糖指数很高。全麦成分也不高，纤维含量低，易消化，升糖指数高。5.馒头由精制面粉制成，因为加工的食物纤维量低，容易被消化吸收，而且制造过程加入砂糖，升糖指数比想像中高。6.果汁包括冷压果汁、detox果汁及一般鲜榨果汁，因只能提供短暂能量，饮后容易感到疲累。同时蛋白质及纤维低，很快感到肚饿。7.鱼片粥越煮得耐的食物，越易被消化，粥内的米饭已被煮溶，软腍易吸收，鱼片分量通常不多，没有太多的蛋白质去阻挡血糖吸收，升糖指数更高。8.肠粉以加工过的黏米粉做，而加工越多的食物，升糖指数越高，另加甜酱会令血糖飙升。
注册营养师 Gloria Tse（FB: 注册营养师Gloria- 为食营人）
澳洲注册营养师，现于健营物理治疗及营养中心执业。爱煮食、爱寻访有“营”食肆和健康零食，最爱在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
即使香港唔系好冻慨地方，但总有几日令人感觉腾腾震。
我同大家一样冬天起身一刹那系会感到痛苦的(即使我起身个钟数应该同大家不同)。
所以今日写早餐，其实全日都食得。
但当天气好冻捞匀拎去焗就有一个热辣辣早餐食都系寒冬中的一点幸福。
虽然个早餐要做定前期功夫，只要值得都无计啦。
呢个系粟米浓汤配粟米汤焗面包布丁，正确来讲：做一个粟米浓汤出来再衍生一个面包布丁。
冬天饮粟米浓汤本身已经感觉良好，加奶加蛋做埋早餐都几得戚，哼～
材料：
粟米 4条(其实可以多啲，而且如果粟米唔够甜就落多啲)
薯仔 1个 要大个啲慨
奶 400ml，可以一半奶一半淡奶油
盐 少许
水 500ml 其实可以用鸡汤，但for包包就用水算了
做法：
1. 将粟米起粒同薯仔先蒸熟，加奶，放入搅拌机或用手提blender打至成蓉
2. *粟米芯留起，另可以留起小小粟米粒用来最后加入汤，咁就有埋粒粒粟米食
3. 隔渣，我用手提式就唔会打得太烂，隔渣后将渣留起
4. 隔出来浓汤加入水、粟米芯，如果有粒粒粟米就加多少少粟米粒，煲滚转小火，用慢火去滚至个汤杰身加盐就完成
粟米汤面包布丁
材料：
面包 1至两片(如果有法包更好)
粟米汤 150ml
奶 50ml
蛋 2只
盐 少许
芝士粉 随意
做法：
1. 焗炉预热 200度
2. 将面包一开四份
3. 奶加盐加奶加粟米片加芝士粉捞匀加入面包浸软
4. 放入焗盘焗大约20分钟
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
好想食！
今次呢两个日本名牌首次系香港合作，推出辻利抹茶红豆和焙茶红豆两款新口味慨奶油面包，辻利慨招牌奶油、配埋九州慨小仓红豆，再加入八天堂慨招牌奶油面包之中，食落好香甜，真系好想食！
焙茶红豆味道个焙茶味就好香浓，焙茶Fans必试！
▲八天堂创业于1933年，至今都有八十年的历史，今次同百年老店辻利茶铺合作，好值得期待
▲传说中的八天堂奶油面包年间销量高达1000万个，超厉害！
▲辻利、八天堂铺头均有发售，价钱系$28件。
▲辻利名茶产生出来的软滑奶油包，仲会加上九州小仓红豆和日本产面粉
八天堂：
尖沙咀海港城港威商场地下G104号铺
辻利茶铺 ：
中环国际金融中心3楼3012号铺
观塘创纪之城五期apm 2楼8号铺
价钱：$28/个
文字来源：香港人.游香港／图片来源：辻利、八天堂
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
好想好想好想好想食
海港城近今年成日有新店进驻，最新一间就系来自日本广岛慨八天堂，八天堂有80多年历史，以奶油面包做主打，每日限量发售以保持品质，奶油包坚持人手制作，面包口感软熟，内馅非常多，奶油面包口味有吉士、生奶油、抹茶、红豆、朱古力以及草莓6款口味，相信又会有一轮排队潮。
▲传说中的八天堂奶油面包($)年间销量居然能高达1000万个，超厉害！
▲以福冈“八女茶”高级茶叶制作，细尝会发现有一抹淡淡清香。
▲一剥开里面包了满满内馅，融合生奶油的朱古力馅不是那种浓郁口感，冰冰凉凉柔滑爽口，跟外层面包合而为一。
▲八天堂创业于昭和八年，算算至今也有八十年的历史，能经营那么久想必有独到之处。宜家不用花飞机票远到广岛噜！想吃就吃！
八天堂
地址：尖沙咀广东道25号海港城港威商场地下
试业日期：9月9日
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
这篇文章 【
面包一族Keepfit早餐食乜包?@注册营养师DietitianTinny轻营生活
大部分赶返工慨上班族可能日日 早餐 都系喺包店买个包搞掂, 有人觉得食一个包根本唔够饱, 又有人话食包一定肥! 其实食 面包 唔代表你注定肥, 唔同 面包 慨热量都可以差天与地, 只要识得拣, 面包 餐都可以有营、饱肚又低卡!
撰文：Tinny Chan｜图片：新假期数据库｜营养顾问：Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
极肥 面包 特点 !
高脂高糖慨增重包, 一个含300千卡以上, keepfit 减重时最好远离, 点避? 通常这些增重包有以下之少其中一种特点:
– 牛油味浓
– 有甜馅料 (红豆、栗子、吉士、朱古力等)
– 有椰丝、肠仔
– 酥皮或脆皮
– 多奶油或多沙律酱
常见极肥 面包 TOP12
12款常见极肥 面包 (多油多糖最容易致肥) 每份280-400千卡, 比keepfit包每份摄取多2-5倍糖或2-3倍油
1.长肠包(1个): 400千卡; 2茶匙糖、4茶匙油! (一个=2碗饭热量) [传统肠仔包(1个): 288千卡: 1茶匙糖、3茶匙油 ]传统肠仔包
2.菠萝红豆包 (1个): 380千卡; 5茶匙糖; 2 茶匙油)
3.抹茶红豆包 / 红豆包(1个): 360千卡; 5茶匙糖; 2 茶匙油 (每日糖分摄取上限为6茶匙糖, 所以食红豆包最容易摄取过量糖及致肥)
4.鸡尾包(1个): 360千卡; 3茶匙糖; 3茶匙油
鸡尾包
5.栗子包(1个): 375千卡; 3 茶匙糖; 2茶匙油
6.排包(2片): 350千卡; 3茶匙糖;2茶匙油
7.吞拿鱼包(1个): 320千卡; 4茶匙糖; 3茶匙油
8.墨西哥包(1个): 320千卡; 2茶匙糖; 2茶匙油
9.叉烧餐包 (1个): 320千卡; 3茶匙糖;2茶匙油
10.迷你pizza包(1个): 300千卡; 3茶匙油
11.奶油包(1个): 295千卡; 3 茶匙糖; 2茶匙油
12.菠萝包(1个): 287千卡; 2茶匙糖; 2茶匙油
菠萝包12款 Keepfit早餐 之选
想减重keepfit, 早餐 可选择每份约200-250千卡慨面包, 但净食一个包通常唔够饱肚, 营养亦不够全面, 建议配搭一盒高钙低糖豆浆或脱脂奶, 加一个水果, 增加饱肚感及营养 (蛋白质、钙)摄取。
12款常见Keepfit 面包 每份约200-250千卡
1.燕麦包(1个) (凯施) 170千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
2.合桃包 (1个)(东海堂) 180千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
3.小红莓提子麦包(2片)(美心)180千卡; 2茶匙糖
Keepfit早餐
4.法式农村合桃面包(2片) (大班) 190千卡; 1茶匙油;1茶匙糖
5.荞麦五谷提子包(2片)(大班) 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
6.芝麻合桃有机谷物包(1个)(美心): 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
7.咸餐包 (1个)(任何包店) 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
8.猪仔包 / 细法包 (1个) (任何包店) 210千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
9.提子包 (1个)(任何包店) 210千卡; 2茶匙糖
提子包
10.甜餐包 (1个) (任何包店) 210千卡; 2茶匙糖
甜餐包
11.芝士糙米包 (2片) (美心) 243千卡; 1茶匙油、1茶匙
12.芝士火腿三文治包 (1个)(奇华) 250千卡; 2茶匙油
芝士火腿三文治包
以后大家要食 面包 做早餐就识拣啦!
注册营养师 Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
澳洲营养师协会认可执业营养师及香港营养师协会认可营养师，拥有丰富体重管理、营养指导及社区营养推广经验，举办多个营养讲座及活动。
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天马苑面包店九龙城重开 日籍面包师继续制作低糖+低盐+无添加的面包
日籍面包师久下先生于天马苑的面包店“面包家”，于上月尾被逼迁，时隔半月，他以合资经营的模式加盟九龙城一家面包店，改名为“面包缘”，再卖低糖、低盐和无添加的面包，明天（17/6）正式开业啦！
撰文：Joan 摄影：Tony
天马苑面包店 九龙城重开
落力为天马苑街坊制作面包的久下先生，一做便做了7年（早前报导），但商场易手，与新业主未能达到成共识，无奈结业。自从结业消息传出，一路都有很多有心人想与久下先生合作，最后落户九龙城Breadyard，17/6正式开业。
久下先生（左）和Jacky同是做面包起家，各自为街坊制作无添加面包，二人理念相近，Jacky于是邀请久下先生合资加盟，一同经营面包店。新店Breadyard“凤香后园”本由九龙城老字号“凤香园”面包公司第二代负责人Jacky经营，半年前开业，制作不同款式的无添加面包，碰巧店中面包师最近离职，需要一位用心的面包师傅。Jacky从报章中得悉久下先生的故事，发觉二人理念一致，于是主动到天马苑接触久下先生，尝过久下先生制作的面包，味道令他一试难忘，诚邀合作。久下先生亦到过Breadyard店铺参观，厨房设备齐全，又见大家理念相近，新店亦离天马苑旧店不远，于是合资加盟，继续制作健康的无添加面包。新店的中文名字亦由“凤香后园”改名为“面包·缘”，记录低二人相识和合作的缘分。
新鲜面包密密出炉 全无防腐剂
一入铺内，牛油香飘满室，只见久下先生于厨房内密密搓面团，面包不停新鲜出炉。店内有近廿款面包，7成面包都是恒常款式，包括法包、方包和芝麻包等，余下3成要视乎久下先生当日的心情和灵感，随时会有新款式！和旧店一样，面包同样低盐、低糖，最重要是无加防腐剂，非常健康。要注意的是方包要在3天内吃完，其他包最好购买后翌日就要吃掉。
10/6号开始试业，有旧街坊专程来买包，不到半日已卖光所有面包。
采用产自加拿大的日本品牌面粉，牛油转用了更优质的牌子，做出来的面包更香。久下先生坚拒使用劣质材料，想街坊们以正常价钱食到优质面包。
面包逐个睇 饱肚好吃
足料制作，面包自然丰盈大个，吃下非常实在，和街外空气感十足的面包差天共地。
法式40%Rye麦包 $24
新产品，比长法包软身少少，面包用黑麦制作，口感扎实，麦香味好浓郁。
法式朱古力粒包 $21
同样是新产品，包内有杂果干果和朱古力粒，极富牛油香。
芝士挞 $12
于旧铺已很受欢迎的芝士蛋糕，不是日日都有卖，想食要预订才有！来到新店，久下先生和其他面包师傅把其改良为芝士挞，曲奇挞皮配上Cream Cheese内馅，牛油味超香！
黑芝麻包、白芝麻包 各$8长法包 $18软芝士包 $10英国方包 $12
方包于旧店时非常受街坊欢迎，设有多款口味，包括白方包、英国方包、香橙和亚麻籽红莓口味等。
香橙方包（左） $12、亚麻籽红莓方包 $17
和旧店一样，可请店员帮忙把面包切件。
面包缘 Breadyard
地址：九龙城城南道71号地下（显示地图）
电话：2716 0655
营业时间：星期一至日 9am-7pm （暂定，详情请留意Breadyard Fb专页）
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玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
原文连结：
【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
网上热传!!法包样本告示高质欧洲面包店+蓝带甜品|何文田食乜好|
最近网上流传一张面包店告示，指有人取走长 法包样本 ，引起网民热议。记者今日就来到这间面包店，一探究竟。
面包店样本被取 告示网上热传
数日前，插画师 Mandy 在其facebook专页“文地猫 Mandycat”分享一张面包店的告示，告示指于4月20日晚上，一名女士取走了 法包样本 ，店铺望对方不要误食及尽快归还。Mandy 就赞告示大方得体，更带真切的关怀！
图片来源：文地猫 Mandycat facebook专页而另一方面，网民也有不少耐人寻味的留言，如提议吃到不如多送一个，或是密切留意是否有人因此入院。
以下为部分留言：
1）食得到送多个畀佢
2）好厚道 用《取走》而唔系《偷》
3）惊佢摆系微波炉叮
4）未必食慨，青瓜都唔一定食啦！
5）要留意新闻。睇下有冇人拎住条法包去医院～
欧洲进口材料 法德式面包
记者今日就来到面包店一探究竟，不过店主只希望尽快找回 法包样本 ，并指事件已报警处理，不想多谈，不过就乐意为我们介绍店铺。店铺于2017年1月开业，供应的30多款面包，所用面粉、鸡蛋、牛油全是欧洲货，风格近乎法国德国一带的风味，口感烟烟韧韧，香气浓厚，而店名 backstube 就正是 bakery 的德文。
告示出自店主 Dickson 之手店内最受客人欢迎的苹果馅饼苹果馅饼外皮酥香，食到层层口感，内馅爽口清甜。尽管用料讲究，店内定价亦不算太贵。
主角之一的法包样本店内亦有部分面包Sample，紧记眼看手勿动。熟客 Michelle：附近都比较少欧式面包，而这里价钱比起港岛平一截，CP值高。Michelle 购买的农场包Papillion 手制蓝带甜品
店内的甜品部就由曾于日本修读蓝带的 Peggy 主理，她之前经营过网店，不过觉得交易始终不太方便，所以今年就跟面包店借用部分位置。甜品品牌于网上素有口碑，食材都用日本或是欧美货，蛋糕的话要提前预订，现成就有小件的柠檬挞，也是即日鲜制。
甜品师Peggy 及老板娘 Jessica
柠檬挞在店内即日鲜制。
法式柠檬挞 $30
新鲜打起的蛋白配糖渍柠檬皮，加上味道鲜美的柠檬吉士，整体丰盈细腻，清新醒神。
抹茶歌剧院蛋糕 （图片来源：backstube Facebook 专页）
伯爵茶朱古力慕丝蛋糕（图片来源：backstube Facebook 专页）
backstube
地址：何文田窝打老道67D胜利楼地下B铺 (显示地图)
电话：6013 7222
营业时间：7am-9pm
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“我希望街坊可以食到无添加的健康面包。”一位来港逾30年的 日籍面包师 ，倾尽积蓄开了一间小小面包店就是为了实现这多年愿望。几经努力终赢得街坊一致赞赏，可惜5月尾却面临迫迁结业的命运，但店主仍坚持到底，更梦想有天可以为医院病人烘焙新鲜健康的面包。
撰文：麻瓜邓 │ 摄影： SCOTT、救救天马苑大联盟
日籍面包师 街坊热捧良心面包店
此良心面包店名为“面包家”，位于黄大仙的天马苑，由日籍面包师久下胜经营，标榜面包是“低糖、低盐、无添加剂、无防腐剂”，开业近7年深受街坊支持。天马苑是三十多年的居屋盘，一向“与世无争”，亦因地理位置而鲜有街外人到访。但近月天马苑变得闹哄哄引来不少关注，只因商场及停车场业权去年被领展拆售予其他财团后，民生所需备受忽视，“面包家”与不少商户更难以满足新业主开出的条件，唯有另觅去路。
久下先生在天马苑开设面包店6年半，一心想做到退休，可惜被迫在5月底结业，盼望短期内能在其他地区找到合适的新铺位。
有街坊说：“商场环境 一年来转趋恶劣，不少商户更无力与新业主周旋，对方一句翻新便大肆加租、加管理费，甚至不续租，小商户只好被迫接受或无奈结业。”其中居民最难舍难离的小店就是“面包家”，店主久下先生和很多街坊早已成为朋友，甚至看着熟客们的儿女长大，无奈5月底便要约满离开。虽然还未找到新铺，但他为表支持天马苑，早前在居民自发的抗争活动中不但送上近百个免费面包，还亲手制作了一个大型“面包标语”打气，令街坊们十分感动。
自制“狮子山包” 支持街坊
久下先生指自己不太懂说话，只好以这面包表达内心感受。“这个面包上的山就是狮子山，大家爱天马苑，我也是。面包四周的树叶代表Trees，天马苑本来有很多美丽的树木，但现在令人很心痛。”久下先生所指的Trees，其实是天马苑过万呎的平台花园因管理公司放弃打理，以致大量花草树木枯死，甚至被砍掉一事。街坊们对久下先生的实质支持除了是尽量帮衬，近日还自发在店外建立“留言墙”，写下对面包店的临别心声，如此互动的温情在香港实属少见。
为了支持屋苑的抗争行动，久下先生早前特制了这“面包标语”，再由老板娘亲自送到活动现场。
久下先生在居民大会当天，还预备了近百个的无添加面包派发给街坊，以行动表达心意。
虽然居民不断有抗争行动，但对于保留屋苑内的人情味店子却没大作用。倾尽积蓄实现“面包梦”
其实本刊在5年前已采访过“面包家”，当时仍在创业早期，久下先生曾对记者表示：“有街坊认为面包比较细又贵，但食过便知。”确实几年下来，街坊已深明这里的面包胜过很多连锁面包店的出品，甚至吸引到跨区的客户订单，为个别的屋苑会所供应面包。久下先生的自信亦合情合理，因他本来任职于日本逾百年的知名面包集团DONQ，1985年起被总公司派驻香港，在铜锣湾崇光百货公司的新分店主理面包，绝对是面包高手。
本刊在数年前曾采访“面包家”，老板娘指访问出街后吸引了部分客人跨区来订购面包，对小店来说是一份重要认同。
DONQ是当年日本第一家引进法国面包作法的面包店，非常注重人才培训，因此久下先生不仅擅长做正宗日式包，他的欧洲包更是十分高质。在日本与香港的DONQ合共工作了34年后，久下先生早已是非常资深的高级面包师，生活尚算安稳。但他为了实现“推广健康面包给更多人品尝”这一个梦，十年前左右答应邀请，转职至City’Super的面包部工作，可惜数年后因彼此理念不同而离职。辗转遇上天马苑这一铺位，才决定倾尽积蓄自立门户，希望凭著自己的手艺吸引到街坊欣赏，而附近的老人家亦能有无添加面包可吃。
“面包家”坚持制作不加防腐剂与添加剂的面包，除了港式包，也不定期推出各款日式及欧洲包，质素深受街坊赞赏。
久下先生指面包是发酵食品，要带出小麦粉的自然香味，材料的选择相当重要，漂白过的面粉或过于强烈的食材也不太适合。
“面包家．”采用产自加拿大出产的日本品牌面粉，坚拒使用劣质材料，加上久下先生的手艺，品质胜过不少连锁面包店。坚持以无添加面包做主角
除了坚持做无添加的良心面包，久下先生对面包文化也有自己的理念。他指著“面包家”的英文招牌Bread Plus，以半咸淡的广东话解释说：“面包常常给人感觉是配菜，好像是旁边附加的一种东西，但我觉得面包也可以是主角，用它来配咖啡、配其他食物也很好，所以Bread Plus就是以面包为本，再‘加上’其他东西的意思。”
抱着这样的信念来创业，“赚大钱”自然并非久下先生之主要目的，这一点他的香港太太非常清楚。“他这个人不贪钱，早年有机会上大陆发展，他都不为所动，但为了梦想却可以坚持到底。过去几年虽然很辛苦，但见到街坊如此支持，我们仍然认为值得。”不愿上镜的老板娘非常低调，但她一直尽心尽力支持丈夫实现梦想： “说实话，我们也是近两年才开始收支平衡。如果不是发生租约问题，我们也打算在此做到退休。”
简简单单的店名，其实隐藏着老板对面包的钟爱。
小孩很爱吃这里的面包，还向记者一一道出最爱哪款包。即将结业 街坊留言力撑
可惜事与愿违，久下先生在天马苑的“面包家”即将要结业。久下先生看着店外满满的留言，平日较少流露情感的他也感触地说：“真的很多谢各位街坊的支持，我很开心，很感动，希望将来仍然有机会服务到大家﹗”街坊的字字句句都是希望“面包家”可以继续生存，而面对辛苦创立的小店快将结业，夫妇俩虽然心情忐忑，但仍然不放弃，希望在短期内能找到合适的铺位及足够的资金，把“面包家”的故事延续下去。
天马苑街坊自发为面包店建立留言墙，不到两星期，留言已贴满店外，更包括屋苑以外的支持者，中英日文皆有。
即使“面包家”无法继续留在天马苑，很多支持者也希望老板能在其他区找到新铺，继续他的“面包梦”。盼望为病人与弱听人士服务
说到久下先生的“面包梦”，他想服务的对象其实不止一般街坊，还有医院里的病人，“我在香港已经超过30年，常常听到有人担心健康及食物安全的问题。如果可以令病人或有需要的人食得安心，我也很想为他们做面包。”
除了希望病者也能吃到一口健康的面包，久下先生有一个把“面包家”转型做社企、协助弱听人士就业的心愿，背后正正和他的个人经历有关。“我初入职时，认识了一位有听力问题的前辈，知道他在工作上有不少困难。当时我想，如果能有一个让他们安心工作的地方就太好了。”
及后来港，久下先生因为言语不通，更加体会到听障人士的心情。“我初来香港时完全听不懂广东话，要很用神去留意四周的说话。自己是普通人，只是言语不通也觉得辛苦，令我更加明白听力有问题的人是如何不安，所以很希望可以提供到一个快乐的工作环境给他们。”
久下先生希望为街坊和医院里的病人烘焙优质的面包，让大家不必顾虑食品安全。
也许有人会认为这位日本面包师太过“大想头”，但梦想要成真，从来都要投放时间与决心，就像好吃的面包必须耐心等待面团一次又一次发酵。但久下先生要实现这个远大的“面包梦”，首先要想办法让店子生存下去。
“希望尽快找到合适地方，可以继续做面包，因为做面包就是我的工作。”不懂花言巧语的久下先生，梦想也是如此简单；香港人，值得拥有这样一间无添加的小店吗？
久下先生十分感激居民的支持，希望将来仍然有机会为街坊服务。
久下先生创立Bread Plus这品牌有特别原因，一心要在香港推广以“健康面包作主角”的饮食理念，不要总是沦为餐桌上的配角。
面包家
地址：香港九龙黄大仙天马苑商场S05铺（显示地图）
电话：2350 3338
FB：面包家
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