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初二吉祥！起初以为农历新年可以好好休息，那知陪两兄妹到处去玩，加上姐姐放假，竟还比平日更累... 当然这也是开心累，趁主子们午睡时，分享一下本周一在海港城内最美川菜 --- 映水芙蓉 的精致成都团年饭吧～
川菜是中国四大菜系之一，以麻、辣、鲜、香见称。但成都菜与甜魔妈妈老乡的重庆菜，却有着微妙的分野：源自官府菜的成都菜，除了卖相精致，最重要是香辣较温和。由于成都有蓉城之称，餐厅又正好坐落海运大厦OTE尽头、坐享180度绝美海景，故取名“映水芙蓉”。
映水芙蓉 占地4,000呎，门前一道古董的雕花木门，配上四川竹林景致；加上店内以红、黑、啡为主调，门前缀以名师亲手制造的蜀绣，说它是全港最美川菜馆，一点不为过。
特别欣赏餐厅内宽落的摆位，再加上无论是日或夜、都同样优美迷人的维多利亚海景，在这里用餐，真是无与伦比的美好体验～点菜后，甜魔妈妈更到外边露台逛了一圈，环境真的美得令人心神俱醉！
在这绝美的环境下用餐，根本酒不醉人人自醉；再来一杯泡沫细腻的香槟来启动团年饭，更加乐不思蜀了！
首先是 核桃沙律酿小番茄 ($88)，超清甜的小番茄中间，巧妙酿上香甜的核桃，集清新、健康、多汁、香脆于一身，让人喜欢不得了，值得推介！
另一款清新前吃是 崇州冲冲卷 ($88)，这是四川崇州地区、一款曾失传的民间小吃，内容有点似越式米纸卷，但用的全是蔬菜，大厨利用份子料理的方法，将芥末做成小珠粒，吃有着刺激口感，甚至会冲(呛)鼻，故叫冲冲卷，十分有趣。
不爱瓜菜的甜魔妈妈，十分推介这 千丝西葫芦 ($68)；大厨将翠玉瓜切片再起丝，但两边并未切断，来扭出富有艺术感的形状；上台后加上酱汁再弄散“面丝”，就可以吃到清鲜动人的滋味，绝对值得一试。
另一款必吃凉菜是 敲糖棒棒鸡 ($168)，以四川传统菜式棒棒鸡，加入北京“吹糖”技艺，超薄透光的糖皮球中，满是香辣红油，轻敲即碎（按此收看影片），其后辣中带甜的滋味尽入鸡件中，味道及层次都很丰富，非常好吃！
接着是 蓉城鸡豆花 ($88)，一款已有百多年历史的传统川菜。汤底以鸡、猪骨、鸽等熬煮足十多小时，将多重过滤后清甜顺滑。汤上滑如豆花的其实是鸡肉茸，大厨用刀背将鸡胸肉剁成茸后，用牙签细心挑走筋位，令其口感嫩滑又不失鲜味，心思与手工可媲美文思豆腐羹呢！
来到主菜，一定要试用上四川泸沽湖特产 ─ 红米及湖虾的 招牌虾膏泡泸沽湖红米饭 ($198)。红米属于野生品种，短身而带嚼劲、口感很佳，配上以烤过的虾、虾膏等熬制十多个小时的金黄汤底，汤鲜味浓，无论热度、鲜味及饱肚度都是满分！
最后还有 大珠小珠落玉盘 ($198)，这款富诗情画意的菜式其实由青豆及茨实组成，味道清鲜、口感不俗，又有健脾除湿、固肾益精的功效，不妨多吃～
去到甜品环节，首先品尝了云川一带的传统小吃 ─ 红糖糍粑 ($68)，以糯米为主、外香脆内绵软柔韧的糍粑有吉利之意，团年／开年正好要吃上一件！
压轴还有热食的 椰汁素燕 ($68)，饰演素燕的，其实是冬瓜丝，拌以香浓椰汁后，口感与珍多冰中的粉条甚为相似，香甜不腻，好一款有趣的糖水！
由于这间川菜太吸引了，为食老公也已另外组团与辣友去了拜访，还拍了片；其实没有烟花的维港，也一样很美很美，大家同意吗？
映水芙蓉 Fu Rong
地址：尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦2楼OTE 201号铺
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原文连结：
【海港城】最美川菜．精致成都之味！@映水芙蓉
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