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良心小店太子天下第一饺 享受美味之余还可以做慈善

2018-05-11 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 饺子,中国北方的一款常见主食,但其实在外国多处如日本、意大利和俄罗斯等地也有相类的影子,而笔者从小已很喜欢食饺子,还记得年青时动辄吃上三四十只是等闲事。最近来到太子的一间饺子专门店,自称是“天下第一饺”,从网上看到的口碑也是极好,当然要一试其真功夫。未去到之前原本还以为会是像大多的饺子店般,同时会出

饺子,中国北方的一款常见主食,但其实在外国多处如日本、意大利和俄罗斯等地也有相类的影子,而笔者从小已很喜欢食饺子,还记得年青时动辄吃上三四十只是等闲事。最近来到太子的一间饺子专门店,自称是“天下第一饺”,从网上看到的口碑也是极好,当然要一试其真功夫。

未去到之前原本还以为会是像大多的饺子店般,同时会出售不同的饺子和其他粉面菜式,铺仔细细街坊味浓的那种。但来到才发觉这店有着与别不同的感觉,门面光鲜走较时尚现代的装潢路线,墙上挂有大电视播放着一些心灵语句,半开放式的厨房让客人能欣赏到几位员工包制饺子的纯熟功架。店内面积较一般的小店为大,座位间虽较为拥挤,亦设有搭台,但其实尚算坐得舒适,有时食好西就是要迁就一下了。

细阅餐牌后,更是让人惊讶,这里除了十款自家制饺子之外,就只有数款凉菜小食和两款面食,几乎是没有供应其他种类的食品,专注程度让人佩服,亦代表了店主对自家出品的信心。饺子可选汤和煎两种制法,以配合不同馅料的口感,实在让人期待。

另外不得不提的是每张台上的酱料都很齐全,花样亦多,分别有麻辣酱、香辣酱、酱油 和黑醋等,较特别的还有青瓜酱和芝麻酱;而最吸睛是一大樽任食的自家腌制酸菜,内里是放有一些白萝卜、红萝卜、红椒和青椒,虽然笔者不太爱好渍物,但见到同台的客人添完一次又一次,自己也忍不住取一块腌萝卜来试下,味道酸酸甜甜的,爽脆开胃,作为餐前小吃最适合不过,难怪客人们都爱不释口。

先来的是麻辣松花皮蛋,皮蛋件件溏心,独特的口感味道配上惹味的麻辣汁,浓郁流心,开胃过瘾。

龙凤松茸猪肉灼饺(黑松露)

龙凤松茸猪肉灼饺(白松露)

跟着到主角登场,就是几款不同款式的饺子,先是店家全球首创的松茸饺,矜贵的松茸有促进免疫力和改善身体机能的保健功用,我们点了一份灼一份煎的龙凤松茸猪肉饺,龙凤即饺子内酿有黑松露和白松露,每款分别有4只。饺子皮薄馅足,只只胀卜卜分量比例刚好,黑松露的幽香不太强烈,没有盖过肉香和松茸香;而白松露相对较柔和一点,但菌香还是很突出,两者同样出色味美,真材实料,不愧为这店的招牌菜!而个人较喜欢灼的做法,因感觉较原汁原味,少了那股油腻,更能突显出饺子皮的筋性和松茸的菌香。

随龙凤松茸饺会附送一碗状元九鼎汤,店家注明沿用古法煲制,不含味精,以粉葛、红萝卜、赤小豆、扁豆、蜜枣、陈皮、猪排骨和新鲜鲮鱼等材料熬制而成,汤汁呈奶黄色泽醇厚,不泛油光,散发着阵阵的粉葛清香,和粉葛鲮鱼汤的味道相近,趁热呷一口,啖啖鱼鲜,清甜甘香,有温肾益气和养颜降火的功效,十分适合注重保健的都市人,由于味道偏清淡,可自行添加盐以配合个人口味。

香煎软心芝士饺, 饺皮煎得金黄酥脆,芝士内馅用料十足,一咬开流心拉丝,奶香浓郁,中间夹杂着粒粒香甜粟米,增加嚼头之余亦减低了油腻感。

韭菜猪肉煎饺,个人一向喜好韭菜饺以煎饺的方式来制作,因觉得更能突显那股浓香,而这里的韭菜饺也做得十分不俗,韭菜与肉馅的味道平衡,入口香脆惹味,鲜爽Juicy。

粟米猪肉汤饺,粟米的香甜加上肉香,两者相互配合,口感爽弹,味道鲜美有层次,感觉健康。

大白菜猪肉汤饺,俗语有曰,简单的菜式最能看出大厨功架,每只饺子的馅料都填得满满的,入口软滑多汁,菜香清新,完全将饺子原有的味道呈现了出来。

除了北方饺子外,这里还有另一款中山金吒蒸饺子,据说是中山的地道家乡食品,以不见天猪肉、南乳及香料秘制而成。外皮呈乳白色,Q软烟韧,应该是加入了澄面搓皮,有点似潮州粉果的质感;内馅流心满有酱汁,南乳味颇重,味道偏浓香带甜,未必人人合口味,但一试也是无妨。

另外的一款重庆鲜肉云吞,细细粒皮薄馅小,跟小云吞口感相似,主要是品尝挂上汤汁的滑溜云吞皮,一啖一只食得痛快,味道微酸,带点麻辣,香料味亦颇重,虽感觉和重庆的风味有点出入,但其实还算不错。

此店的饺子和出品真材实料,全自家制不加味精,饺子皮带嚼劲,馅料更是特色出色,果然系“掂”呀!难怪敢自夸为“天下第一饺”。而且店家也十分注重回馈社会,每年会将纯利的30%捐出予慈善机构,实在十分难得,要知道30%不是一个小数目,于现今社会已很少有如此善心的老板,让人肃然起敬!

吃饺子之余还能吃出那份真摰情怀,而且美味、健康又经济,同时还能做慈善,一次过满足了四个愿望,实在值得推介,可以一去再去!

餐厅资料:

饺掂手工饺子云吞专门店

地址:太子界限街30号地下

原文连结:

【良心小店】太子“天下第一饺”,享受美味之余还可以做慈善!

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