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铜锣湾登龙街是日式拉面店的集中地，没有足够实力很难赢得食客欢心，站稳阵脚。这食街最新一员为博多本家，虽戴着九州过江龙名店的光环，却非以当地著名豚骨汤底挂帅，主打的黑酱油汤底拉面，香味浓郁，别有一番风味。
文：甘伟丁 图：黄干文
四款面底各有特色
新店是来自博多中州的驰名老店，在当地原名叫奉天本家，早于1954年开业。店内各式面条、汤底及食材均由日本新鲜直送，只供应五款拉面，可选择普通幼面、特幼面、粗直面及粗曲面，以配搭不同汤底，并细心设有大、小两种分量。午市特别推出定食菜单，设有免费沙律吧，可任食各式新鲜沙律，晚市供应单点面食及各式小食。
推介镇店的奉天中华拉面及奉天激辛拉面，两款汤底均属黑酱油风味，入口较为香浓，分别在于前者酱油味较浓厚，后者汤底加上唐辛子、辣油及辛味噌熬煮，呷一口辣得过瘾！两者同样配以普通幼面、叉烧、韭菜及芽菜等，面条幼滑可口，配料亦丰富。另一款博多黑拉面，将面条及黑酱油汤底分开奉上，特意选配粗曲面，方便挂汤，以传统沾面方式品尝，不容易变腍，另加上叉烧、笋片及鹌鹑蛋等配料。
地道风味串烧小食
除黑酱油汤底拉面外，还有传统风味的中州豚骨汤拉面，选用特幼面条，汤底熬煮逾八小时以上，带有浓郁猪骨汤味道，配搭卷腩、炸蒜及鸣门卷，卷腩特别以压力煲煮一小时，才加入山字牌酱油再煮三小时，因此相当入味。最后一款是杂锦拉面，以粗直面配搭鱿鱼、杂菜、叉烧、韭菜及红、白鱼蛋等，材料丰富。最特别是在汤底加入蔬菜熬成的菜汁，入口鲜甜浓郁。
店内同时供应多款特色小食，记者心水选择是串烧，多达十多款，大部分为鸡串烧，选用鹿儿岛的萨摩赤鸡，贪其肉质细嫩幼滑，以不同刁钻部位烧成，例如鸡软骨、鸡胗、鸡心及鸡丸等，每串$15起，相当抵食！必试鸡丸为自家制作，以鸡胸软骨、山芋、韭菜花及秘制酱油打成，鲜香惹味。另可选青椒、长葱及冬菇等串烧，全部即叫即烧，风味十足。明太子玉子烧亦是博多名物，每客均用上三只日本鸡蛋煎煮，配以明太子同吃，味道幼滑，且带有啖啖蛋香。
博多本家
地址：铜锣湾登龙街18号V Point 3楼
查询：3705 2597
明太子玉子烧 $70
质感幼滑，且带有浓厚蛋香味。
博多黑拉面 $90
选用粗曲面以方便挂汤，另配上叉烧、笋片及鹌鹑蛋。
中州豚骨汤拉面 $75
以特幼面伴卷腩、炸蒜及鸣门卷，配猪骨汤底。
●有多款串烧选择，包括鸡的不同刁钻部位，每串$15起，很抵食。
奉天激辛拉面 $90
以普通幼面配搭叉烧、韭菜及芽菜等，汤底较为香浓辛辣。
杂锦拉面 $90
以粗直面配搭鱿鱼、杂菜、叉烧、韭菜及红、白鱼蛋等食材。
●四款不同粗幼的拉面，均由日本制造后直送到港。
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