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皮薄多汁!!每日鲜制小笼包大角咀手造上海点心|撑小店 |

2018-05-16 20:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 大角咀有间上海点心小店，卖的是小笼包、生煎包、鸡丝捞面等。看似平凡，但其实所有点心都是老板一手包办，每日花几小时新鲜手造，很受街坊欢迎。撰文：VivianLai摄影：宙做回爸爸的味道朝九晚九冇停手店内餐牌选择不算多，只有店主Noby拿手的面食和上海点心。“小笼包一日卖六、七十笼，生煎包

大角咀有间上海点心小店，卖的是 小笼包 、生煎包、鸡丝捞面等。看似平凡，但其实所有点心都是老板一手包办，每日花几小时新鲜手造，很受街坊欢迎。

撰文：Vivian Lai 摄影：宙

做回爸爸的味道 朝九晚九冇停手

店内餐牌选择不算多，只有店主Noby 拿手的面食和上海点心。“小笼包一日卖六、七十笼，生煎包四、五十客，仲有菜肉云吞、锅贴，又要开皮、打馅，我一对手，朝九晚九冇停手，有日真系包到唔想包，入行十三年嚟第一次！”开店做老板比打工更辛苦，但Noby却坚持：“当初入行学做上海点心，就系为咗开呢间铺，想做返爸爸以前煮畀我食的味道。”

“中学毕业后就无读书，冻肉、印刷、机场保安咩都做吓，根本就冇目标。”幸好Noby醒觉得快。“我想创业，希望将来生活好啲。煮嘢食一直系自己兴趣，就想将兴趣变成事业。”

小笼包皮薄馅靓

开铺前去学煮面，碰巧当时上海拉面小笼包受欢迎，结果就入行了。十多年来学了一身武艺，上海点心面吃，已手到拿来。小笼包，几秒就包一只，造型工整，七成脢头三成肥，混入大量皮冻，皮薄多汤。

小笼包$36 每日现包，皮薄又滑，肉馅很鲜，水准稳定。

小笼包的外皮和肉馅都是Noby一手包办。

生煎胡椒包$24/2件（期间限定）

小笼包馅，加以黑白胡椒粒、京葱及洋葱等， 胡椒味很香但不太呛，皮煎得香脆，很好吃。

中日混血 猪骨汤撞大地鱼

Noby的爸爸是个云吞面师傅，厨艺出色，“佢整慨吉列猪扒好好食，喺屋企开两个油镬炸呀，好坚！我整极都整唔到佢咁好食。”自从爸爸过身后，他开始煮饭给家人吃，众多食物中，他独爱面食。店内的招牌“庆面”，配搭似上海拉面，其实是日式拉面做面底，配以日式猪骨汤混入大地鱼、冬菇等熬制成的云吞面汤头。“爸爸的全名叫顾松庆，我就将呢款面和店名， 命名为庆面。”

庆面 $42

配料偏上海式，有豆卜、肉臊、菜肉云吞，汤底混合猪骨汤及大地鱼汤香，日式面条够爽。

麻辣担担捞面 $34

酱料有麻酱、麻辣油、镇江醋及甜豉油， 肉臊混入虾米和姜米等，味道丰富。

鸡丝冷面$36

日式拉面以冰水过冷河，更爽口，拌以麻酱、甜豉油及青瓜丝，感觉清爽。

店铺变亲友聚脚地

开店为了爸爸，铺头亦成为家人朋友的聚脚地。“亲戚朋友想见面，都会嚟铺头揾我。”开业一年多，生意开始上轨道，他也终于请到人帮手。“希望可以延长营业时间，然后再开分店，不过我知道唔容易。”有了目标，人生就会更有意思，相信爸爸会撑你的！

访问当日刚巧是Noby生日：“拍档叫我快啲揾个女朋友，有女朋友脾气会好啲。”

装潢简洁舒服，开放式厨房见到Noby包点心及煮面，完全没有油烟味。

庆面

地址：大角咀角祥街2号J地铺 (显示地图)

电话：2609 0966

营业时间：12nn-9pm

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