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食谱脆焦糖鲜奶炖蛋（冻食、热食皆可）

2018-05-18 22:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（可做2个）蛋黄4只鲜奶250ml砂糖25-30g（另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖）做法：1.砂糖加入奶中一同以慢火煮至溶（不用大滚），熄火放凉5分钟；2.蛋黄打散，倒入奶中拌匀；3.隔筛过泸到焗杯内；4.预热光波炉，预热后放入低架、煎碟并倒

材料：（可做2个）

蛋黄 4只

鲜奶 250ml

砂糖 25-30g

（另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖）

做法：

1. 砂糖加入奶中一同以慢火煮至溶（不用大滚），熄火放凉5分钟；

2. 蛋黄打散，倒入奶中拌匀；

3. 隔筛过泸到焗杯内；

4. 预热光波炉，预热后放入低架、煎碟并倒入250ml水在碟上，最后放上焗杯，以180度焗23-30分钟(视乎不同size焗杯而定）；

5. 取出焗杯后先洒满砂糖（如果大少用了5g），小心开火枪离5-10cm距离左右烧（不过集中一个位置，否则会），待片刻焦糖凝固即完成。

P.S.此甜品可供冷热食用，如非即刻热食，可在光波炉取出后待凉，放入雪柜雪四小时以上，食用前才做步骤5即可，同样美味。

P.S. 因为面上的焦糖都甜，所以炖蛋所用的糖可不用太多，以免过甜。

原文连结：

【食谱】脆焦糖鲜奶炖蛋（冻食、热食皆可）

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