一说两种食材不能一起煮
你是不是想到了“食物相克”?
老妹儿今天要说的当然不是这个
食物相克，基本都是谣言嘛
如果必须达到“有毒有害”
才“不能一起煮”
那还真没啥食材
是不能和西红柿一起煮的
但如果怕口感或颜色不好
的确有两种食物
不应和西红柿一起煮
……番茄酱也不行
肉和西红柿
不要一起煮
西红柿的酸碱度，正好和肉类蛋白质的等电点比较接近，此时，蛋白质的整体带电荷数量最小，和水分子的亲和力下降到最低。
人话版：
无论牛肉、猪肉、鸡肉，在西红柿营造的弱酸性条件下煮，都会变得干硬、发柴、口感差。
说到这，肯定有伙伴困惑了：
那西红柿牛腩呢?茄汁排骨、茄汁鸡丁呢?
这些菜都好吃，但是做的时候，是有门道的!
拿西红柿牛腩举例：一定先把牛肉炖得软烂，再单独把西红柿等配菜调好味。最后，才把肉和西红柿等配菜放在一起煮个滚，立马出菜。
千万不要直接把生牛肉、生鸡肉，扔进西红柿汤里一炖一小时啊!
绿叶菜和西红柿
不要一起煮
含纤维多的蔬菜，和西红柿一起煮过，会变得很难咬断嚼碎。
在酸汤鱼里涮小白菜，会很塞牙。
很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了就变得特别老。
另外，番茄红素还会影响菜品颜色。
蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，卖相一下就差了。
所以啊，炒、煮绿色蔬菜，不建议加西红柿，否则又老又韧又没卖相……
利用西红柿特点
让菜肴更美味
但正因为西红柿又酸又红，有些蔬菜反而和它相当搭。
比如土豆、藕片、山药，这些容易软烂且洁白的食材，非常适合和西红柿一起煮。
一方面，西红柿可以帮食材保持脆度。另一方面，西红柿的酸性和维生素 C，能预防菜肴变色。
酸甜口儿的爽脆，红与白的搭配，好吃又养眼啊。
还有一丢丢怀疑的伙伴
可以自己做一回试试
