天气渐热，特别喜欢吃点清淡的炒菜。一年四季家中都会备点黑木耳，无论是做菜还做馅儿，都喜欢放点黑木耳。无论是炒著吃还是凉拌，都很爽口而且还很有营养，常吃对身体好处多。
但很多人都觉得炒木耳时很恐怖。最大的问题是，木耳放进锅中就会劈里啪啦，像“爆炸”似的，特别吓人，弄不好还会溅到手上被烫到。这是由于木耳本身的水分遇到热油的自然反应，但想要解决这个问题也容易，只需一个小窍门，就能轻松搞定，屡试不爽。
炒木耳时噼劈啪啪，特别吓人，多加一步，轻松解决！这个步骤到底是什么？先迈个关子，一会具体步骤时告诉您。今天炒了一盘素菜，也是很家常的一道菜，有的时候早餐我也会炒上一盘，好做好吃好看，非常爽口。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】
所需食材：
水发木耳100克，黄瓜1根，鸡蛋2个，盐2克，生抽1勺，热水1大勺，葱姜蒜末适量
做法：
1.准备食材。木耳提前泡发，清洗干净。黄瓜切片，鸡蛋加点盐和料酒打散备用。料酒可以去除鸡蛋的腥味。
2.锅中放适量的油，倒入蛋液，稍凝固后打散，炒熟盛盘。
3.锅中放油，油温6成热下葱姜蒜煸香。之后倒入1大勺热水，这就是防止木耳劈里啪啦的小窍门。倒入木耳翻炒均匀。
4.倒入黄瓜翻炒均匀后，倒入生抽和盐炒匀。
5.再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅。
