出街揾食京官御用大厨上海菜 18折铁板小笼包＋刀工黄瓜＋桂花糖梳乎厘｜铜锣湾中菜｜
香港的上海菜，大部分集合淮扬、江苏、宁波各地所长而成，口味与原来上海人的本帮浓油赤酱风味相去甚远，而当中要数最合港人口味，精致细腻者，当数淮扬菜莫属。这间最近开张的上海菜馆，正正找来扬州大厨陈晓鹤主理，他入厨廿多年，曾在北京政府机关，为首长领导设淮扬宴席，真正国家级大厨。
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刀工卓绝！淮扬菜大师傅坐镇
淮扬菜以刀工菜见称，菜单上除了豆腐羹、葵花斩肉等，陈师傅也带来不少新意，简单如凉拌黄瓜，就每片切成似蓑衣的叶瓣似的，薄如蝉翼。又如葫芦鸭，将鸭颈仔细去骨，再酿入鸭肉、莲子、瑶柱、猪肚、糯米等材料，是迷你版的八宝鸭。
陈师傅获聘于北京公安部武警边防局达9年时间，主理首长级官员设淮扬宴，宴席要求极高，不但食材要新鲜时令，讲究得甚至所有鱼鲜肉料也要仔细去骨，实在功架十足。
葫芦卖相过瘾，葫芦口是鸭舌，葫芦肚是鸭颈包馅，吃来是小巧版本的八宝鸭，丰富软烂的馅料，吃得人齿颊留香。
江苏河虾，是上海名菜，以热油快炸三十秒三次，直至松脆；再放进龙井茶煮成的浓稠酱汁同炒，每只虾都沾上茶香。
中法交融！海派上海菜
跟餐室走洋风Art Deco的典雅风格，互相辉映的还有一系列海派菜式，像用上西式烟熏机做的脆皮茶熏鸡，上海包点，亦有新玩法，银丝卷酿龙虾，小笼包又铁板煎，甜品环节，又有用桂花糖作的甜美梳乎厘，风格多变。
选用文昌鸡，上皮后风干再炸，茶叶烟熏约三十分钟。奉客时以特制玻璃罩盖上，并于罩内注入荔枝木烟熏，上桌一刻，香气逼人，鸡肉脆嫩，带茶叶与荔枝木烟熏气息。
传统的银丝卷加入龙虾元素，馅料龙虾蒸后起肉，加上龙虾汁和萝卜同炒而成，吃来外层酥脆，内里鲜香富水分。
店家设西式鸡尾酒，左边是无酒精的闭月羞花，以杨桃、芒果汁、蜂蜜调成的甜美清新特饮，有酒精的则以四大美人命名，如右者昭君出塞，基酒是上海桂花酒和Gin，并配上草莓等鲜果汁调成，口味女性化。
十里洋场
地址： 铜锣湾恩平道28号利园二期1楼101号铺（显示地图）
营业时间： 星期一至五 11:30am-3:30pm； 6pm-11:30pm （星期五至12：30am)
星期六至日及公众假期11:30am-4:30pm; 6pm-12:30am
>电话： 2338 5500 / 2338 5600
座位： 160
平均消费： $350
备注： 设加一；收信用卡
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来这个菜浓浓蛋香，配上淡淡菌菇味，口感又滑菜又香。
材料本来很简单，但我加上葱及辣椒睇落靓啲
材料：
金针菇1大包，鸡蛋3只，葱1棵，红辣椒1只
调味料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.金针菇去根切去根部，葱切段，辣椒切片
2.鸡蛋加入少许盐、糖、胡椒粉拂匀
3.烧热锅，下油、金针菇及红辣椒片炒至金针菇软盛起
4.原锅下鸡蛋，炒至半熟后金针菇回锅略炒后，加调味料及葱炒匀即可关火上碟
原文连结：
【食谱】金针菇炒鸡蛋
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
实不相瞒...…其实我依个师奶仔真系好钟意睇肥妈煮食个节目，因为日日谂煮乜真系好头痕，依家跟住肥妈煮就得，仲唔系十个正！
睇左一个星期，都计划跟煮几个
夏天到了，天气闷热得可以，什么东西都吃不下，食欲减半？那就试试清爽又开胃的小黄瓜吧！ 小黄瓜本身含有90%的水，并含有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、水溶性纤维...等，所含热量极低，是低GI的好食物，生吃小黄瓜可以直接摄取到维生素C，加上维生素E，具有养颜美容、抗氧化、防衰老、预防心血管疾病，也有预防癌症的效果。 小黄瓜也含有β-胡萝卜素，可透过肝脏转化为维生素A，对于视力保养很有帮助，还能增加免疫力呢。另外，小黄瓜含有丰富的水溶性膳食纤维，能停留在肠道中，吸收对身体有害的物质与毒素，一起排出体外，可以预防肠癌，让身体清爽健康喔。 这么好的食物，简单三步骤，就能变出三道清爽开胃的料理，大家一起来做看看！ 糖醋辣黄瓜食材：小黄瓜、辣椒、蒜末（蒜泥）、糖、白醋、酱油（盐）作法：1.先将小黄瓜洗净、切段，然后用刀背把小黄瓜拍扁2.加入小黄瓜1/6量的糖，这是阿基师的偷吃步，这样一来糖马上融入小黄瓜，瞬间入味，可以保有小黄瓜的水分，还能保有脆度，又可以减少时间，一举数得。3.加入辣椒搅拌一下，再加入白醋（1/6小黄瓜的量）、酱油（盐）搅拌均匀，最再加入蒜末（蒜泥）抓一抓，就完成了。（想让小黄瓜看起来有更清爽的颜色，可以把酱油换成盐） 装盘时再滴几滴香油，开胃可口的凉拌糖醋辣黄瓜就可以上桌啰！ 薄片甜心小黄瓜食材：小黄瓜、盐、糖作法：1.将小黄瓜洗净，切薄片2.加入盐巴抓匀，放置约5分钟，出水后将水沥干3.依自己口味加入适量糖，抓一抓再放置入味后即可食用。 薄片甜心小黄瓜，非常适合做三明治喔～ 酱渍黄瓜食材：小黄瓜3-5条、酱油约60CC、糖约3-5匙作法：1.将小黄瓜洗净，加入冷水中煮滚，稍微变色之后捞起，用冷水泡一下降温。2.将小黄瓜切厚片，加入酱油、糖，煮滚后关火。3.让小黄瓜在酱汁中浸泡约20-30分钟，完成。 酱渍黄瓜配稀饭，最是对味！
原文连结：
【简单三步骤】清爽开胃小黄瓜三吃
oiseon（韩式黄瓜卷）。（图／新麻蒲海鸥总经理邱千芳提供)
记者黄士原／台北报导
美国总统川普与北朝鲜领导人金正恩在新加坡的世纪会谈一举一动备受关注，就连午餐吃什么大家也想知道，而曝光的的菜单中，有道名为oiseon（韩式黄瓜卷）的前菜，新麻蒲海鸥总经理邱千芳表示，其实这是朝鲜时代的宫廷菜，早期只有王与贵族才能吃。
邱千芳说，oiseon（韩式黄瓜卷）是把蛋白丝、蛋黄丝、香菇丝及牛肉丝镶夹在新鲜黄瓜里，而蛋白丝、蛋黄丝、香菇丝及肉丝则是要事先用香油炒香过，上面再淋上酸酸甜甜的酱，吃起来还满清爽的。oiseon（韩式黄瓜卷）是属于韩式宫廷料理，在朝鲜时代只有王与贵族才吃得到。现在现在在韩国一般餐厅不常见，要在特别供应宫廷菜色的餐厅才吃得到。
川金会的午餐完整菜单，前菜包含传统的鲜虾鸡尾酒加上酪梨沙拉，青芒果蓝花饭佐蜂蜜莱姆酱汁，加上新鲜生章鱼和韩式黄瓜卷。主餐部分则有牛肋排佐马铃薯千层派和花椰菜，搭配红酒酱汁，另外一道则是糖醋猪排和杨州炒饭，再加上自制XO酱汁。
小菜部分则是韩式的鳕鱼凉拌菜，甜点部分则是甘纳许黑巧克力塔、哈根达斯香草冰淇淋，以及法式甜点特罗佩面包(tropézienne) 。
平壤冷面。（图／资料照）
另外，之前金正恩与韩国总统文进行高峰会谈时，金正恩还特别从平壤带来了好吃的冷面要给文在寅尝尝，这也让平壤冷面一夕爆红。平壤冷面跟台湾凉面不同，面条是由荞麦制成，而且最大的特色是有加入碎冰在汤头里，不只北朝鲜吃得到，在韩国首尔也有很多冷面专卖店。
新竹城隍庙附近知名的鸭肉许（二姐）。（影／泽泽称奇．旅游百宝袋提供，请勿任意翻摄以免侵权。）
旅游中心／综合报导
台湾人的信仰多元，大部分是妈祖庙、土地公庙等民俗信仰的庙宇，而从历史上来看，庙的周遭也一直都是热闹、人群的主要聚集地，无论是买卖或是一般聚会，庙的附近就是人潮的来源。新竹城隍庙不仅仅是在地信仰，也是非常知名的地标、到新竹游玩必去的景点之一，在城隍庙周边也自成了一个美食商圈，泽泽称奇．旅游百宝袋就在《旅游超爽的！》带大家一起去这家不只在新竹很红且是在地人推荐，只要外地游客到新竹玩也会去吃的一家鸭肉店。
鸭肉许（二姐）贩卖的鸭肉为烟熏口味。（图／泽泽称奇．旅游百宝袋提供，以下皆同，请勿任意翻摄以免侵权。）
新竹鸭肉许在新竹是非常知名的店家，也开设了多家分店，泽泽称奇．旅游百宝袋分享的是就开在新竹城隍庙附近的鸭肉许（二姐)。鸭肉许主要以贩售鸭肉相关料理的鸭肉专卖店，鸭肉的口味是经过卤制和熏烤而成的烟熏鸭肉，而不同于一般鸭肉店家的吃法，店家不只附上特调酱料，另外也提供了小黄瓜切片，鸭肉鲜嫩配上小黄瓜的脆口，泽泽称奇．旅游百宝袋也表示，鸭肉许熏过的鸭肉不但闻起来很香，吃起来也觉得嫩度如同鹅肉一般。
小菜卤味可自行夹取，店家也提供各种菜色的价格。
鸭肉许（二姐）点餐是以填菜单的方式，而各式的小菜卤味则是自行夹取，店员会再帮忙处理。在鸭肉许（二姐）不光鸭肉是必点菜色，炒鸭血更是许多顾客一定要吃到的，泽泽称奇．旅游百宝袋提到，鸭肉许（二姐）的炒鸭血吃起来很嫩，而且酱汁的酸度酸得十分够味，还有炒面同样是许多顾客心中的必吃，当作主食分量相当足够。
炒鸭肉面分量相当大。
炒鸭血也是许多顾客必点的。
鸭肉许（二姐）已经相当知名，因此用餐时间去到店里就人满为患。快把这家店收进口袋名单，下次去新竹就可以一尝鸭肉许（二姐）的滋味！
鸭肉许（二姐）
地址：300新竹市北区北门街35号
电话：03 524 6574
营业时间：10：00～02：30（周一－周五）
腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是泡菜中的一种，非常受欢迎，夏天吃也很开胃，不仅如此，腌黄瓜还有美容减肥的功效。下面，我们就来看看腌黄瓜的做法大全：
腌黄瓜的做法一
材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的做法二
原料：黄瓜(三斤);
配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
步骤：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
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