金禧经典欧陆菜

都说十年磨一剑，能屹立五十年，实力可见一斑。希戈餐厅在港享誉半世纪，在一室古典装潢，享受传统欧陆菜，别有一番滋味。今年餐厅庆祝金禧，助理行政总厨金祖贤（Josef Gallenberger）以怀旧与当代的经典佳肴会饕客，炮制金禧经典四道菜晚餐。

喜欢头盘浓郁一点，推介怀旧经典焗新鲜生蚝，配菠菜、香草及香芹让生蚝更鲜美；欲清新味蕾的，现在经典前菜凯撒沙律是上选，厨师更席前为客人调配材料，很贴心。汤品是怀旧经典，酥皮鸽子清汤加入根芹菜、甘笋及雪利酒炖制，浓郁鲜香。主菜让人期待，香煎原条英国鲽鱼配牛油汁、柠檬及白酒是现在经典菜，鱼肉鲜甜嫩滑；怀旧经典代表是法式斯华洛夫烩山鸡（见图），原只山鸡烩干邑松露鹅肝汁，味道富层次。亮点在甜品。两款火焰甜品——橙酒煮班戟、火焰焗雪山，轻散诱人酒香。钟爱怀旧口味，别错过希戈朱古力梳乎厘配金万利橙酒汁及朱古力干邑汁，朱古力流心香甜入心，呷一口浓郁咖啡最对味。

文：Edith