夏日家馔 酸香醒胃

立夏之后，天气闷热，食欲不振，最好是吃些酸香菜式，开胃又好佐饭。今日由烹饪达人Joanne示范西柚鸡，夏天以水果入馔，可化去肉类腻滞，西柚与鸡肉的味道匹配，卖相鲜艳，入口酸甜美味。

制作简易 佐饭一流
近年香港兴起韩风，韩国人爱用柚子蜜冲调饮品，其实用西柚来煮鸡肉，同样美味。炮制西柚鸡时，谨记将鸡髀肉煎封，以锁住肉汁，配搭西柚汁料，入口Juicy又好味，是一道不错的家常小菜。

这道菜式制作简易，味道酸香，佐饭一流。首先将鸡髀斩件，每件约厚一点五吋至两吋，洗净后抹干，加入调味料腌半小时。接 将西柚皮刨丝，西柚肉榨汁，作汁料之用。鸡件扑上生粉，下油镬，煎至全熟，加入汁料煮稠，洒上西柚皮，即可品尝。

文：KaKa　

图：星岛图片库