紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病、紫甘蓝含有铬，可以提高胰岛素活性，对血糖和血脂都有调节作用。另外，紫甘蓝含有维生素C、维生素E和B族维生素。维生素C有预防糖尿病性血管病变的作用，并能预防并发症。

紫甘蓝的热量为33 大卡/100克，每100克紫甘蓝含有碳水化合物6.59克；脂肪0.20克，蛋白质1.28克；纤维素2.59克。

糖友们吃紫甘蓝可以清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；而且紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖友。不仅如此，紫甘蓝含有丰富的钾元素，能够帮助机体将多余的钠排除体外，降低血压。其所含的铁元素，有助于机体对脂肪的燃烧，可帮助肥胖型糖友减轻体重。(糖友们每天适宜吃60克。)

推荐降糖食谱：凉拌紫甘蓝

***食用禁忌***

尿少或无尿者、肺部发炎者不宜食用

***材料***

紫甘蓝200克，葱花5克，植物油3克，花椒10粒，白醋10克，盐、鸡精各2克

***做法***

紫甘蓝洗净，切成丝，放入盘中，加入葱花、盐、白醋、鸡精。锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出，将油倒在紫甘蓝上拌匀即可。