准备2张硅胶垫,将芋头泥及地瓜泥,放在2片硅胶垫之间,运用擀面棍辅助,擀压成聚合紧实的厚片状,厚度大约为1.5公分。
然后以塑胶刮刀辅助整理成容易分割的整齐方型外状。接续在切出方块割线的的【芋圆】及【地瓜圆】表面,撒上一把木薯粉防沾然后徒手抹开,然后以塑胶铲刀,大片铲起【芋圆】及【地瓜圆】,放入搅拌钵里,再剥开成为各别独立不相连的方块状。
准备大目网筛,筛摘掉过的木薯粉即完成。没要要下锅的【芋圆】及【地瓜圆】则以夹链袋密封后存放于冷冻库,保鲜期大约1~2个月。
[芋圆、地瓜圆该怎么煮]
锅中将开水煮滚,再将芋圆、地瓜圆一并下锅,滚煮到都浮至水面后,续滚约2~3分钟,再沥干捞出至混拌钵中,并趁热随即加入适量红糖(2~3大匙约40克),然后以竹筷拌搅开来预防结块。
此次滚煮后段,我又添加了市售【西米露 – Tapioca Pearl 】,滚煮时间大约13分钟上下,同样是沥干捞出后,倒入糖渍芋园钵里拌匀即可。
[享用方式]
先将红豆桂圆汤盛装好在碗中,再加入糖渍芋圆、地瓜圆与西米露。如不想吃到太多红豆胀气,就在碗中盛入糖渍芋圆、地瓜圆与西米露,然后加入些许红豆汤,再倒入大量鲜奶,一样非常出色。
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【BrianCuisine】授权转载 原文出处【芋圆、地瓜圆桂圆红豆汤 | Taro & Sweet Potatoes Balls Sweet Soup】