作者/菊池真由子 译者/蔡丽蓉 整辑/黄慧玫 本文出处/摘录自方舟文化出版《超简易食疗法》

居酒屋的菜色当中，有助于回春的料理首推烧烤花鱼，因为花鱼同时具有减肥和回春效果的维生素，同时这也是十分受欢迎的下酒菜之一。

烧烤花鱼能解酒保肝，还能分解脂肪帮助减肥，更具有回春功效，堪称十分难能可贵的菜色。

一说到居酒屋的菜色，简单来说就是能下酒的菜色。下酒菜有二大特征，一为“油腻食物”，二为“重口味食物”。

最具代表性的油腻食物，就是炸薯条和含有大量乳脂肪的比萨。重口味的食物，则有高盐的酱菜、泡菜，还有炸物和炸猪排的沾酱。

油腻的下酒菜会使人发胖，重口味的下酒菜内含大量盐分会导致血压上升。而且重口味的料理，会因为使用某些食材的关系，造成胆固醇容易上升，这些条件通通会使人罹患代谢症候群。

然而烧烤花鱼属于海鲜类，富含蛋白质，不但能帮助肝脏分解酒精，还能提升能量代谢，因此烧烤花鱼才会非常适合在聚餐喝酒时作为下酒菜。

除此之外，烧烤花鱼也富含能分解脂肪的维生素B2，能燃烧其他下酒菜吃进体内的脂肪，达到减肥效果。再加上烧烤花鱼含有丰富的维生素E，而维生素E 又称“回春维生素”，可使血管回复年轻状态。

因此有助于防止因肉类吃太多而引发的脑梗塞或动脉硬化，同时甚至能改善毛细血管的血液循环。当血液能够遍布全身每个角落，手脚冰冷、头痛、肩膀酸痛等症状自然就会减轻。还能对抗加速老化的活性氧，预防肌肤老化，避免斑点及皱纹形成。

不仅如此，烧烤花鱼的维生素D含量也非常多。花鱼片开后，钙质就会增加，而维生素D有助于钙质的吸收，因此对于回复骨骼强健能贡献不少力量。

花鱼还有一个特色，无论是一整尾的烧烤花鱼，或是将花鱼片开，鱼刺都会全部跑出来。也就是说，必须一一将鱼刺从鱼肉里挑出来才能吃，这点非常重要。