【健康医疗网／编辑部整理】武汉肺炎闹得人心惶惶，除了正确洗手戴口罩外，更要“均衡饮食”顾好免疫力：英国肯特大学2016年发表于《American journal of lifestyle medicine》期刊的研究指出，均衡饮食是增强免疫力并降低感染风险最务实的方式之一。董氏基金会建议每天均衡摄取六大类食物，每一类食物多样化，一天吃的食物种类要15种以上；但要避免只摄取某一类食物或加工食品。

虽然许多人都听过“均衡饮食”原则，但却常常误解而吃错！董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明，“均衡饮食”是指六大类食物都要摄取、每一类食物多样化摄取不同的食材，但零食、糖果、饮料等较不健康的食品所含营养素很少就不能算在六大类食物里。

举例：如果一天中只有吃含多种蔬菜的沙拉，并不算是均衡饮食，因为只摄取到蔬菜一类食物；同种食物但不同烹调方式或调味也不算是食物多样化，例如炒猪肉丝、咖喱猪肉或经过加工的香肠、热狗、贡丸只能算成1种食物；也要避免为了摄取多样化而获得更多热量。

另外，对于银发族来说，均衡多样化摄取六大类食物不仅与免疫力相关，多项国内外研究亦指出饮食多样化对银发族的好处还有营养素的摄取量越高，死亡风险越低、忧郁倾向较低、记忆力、判断力、表达和理解等认知功能较佳，以及，可预防失智。

不过，许惠玉也提到，2017年《台湾老年医学暨老年学杂志》研究指出，国内有高达8成7的银发族一天吃的食物种类未达到15种；最新国民营养调查也发现银发族：钙、维生素E、维生素D、锌及镁摄取不足的比率达5～7成。

许惠玉强调，现代人虽然常吃得很富足，但却是热量过剩、营养不足也不均衡，建议应注重饮食多样化，以避免营养素缺乏，并获得较多的蛋白质、维生素及矿物质，除预防失智，有助身心健康，更在平日就打好身体抵抗力基础；如武汉肺炎治疗目前没有特效药，靠的是人体自我防御能力，要注意充足睡眠、规律运动、均衡饮食多样化，增强内在保护网并降低风险。

（文章授权提供／常春月刊）

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45205

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