【健康医疗网／记者曾正豪报导】受到新冠肺炎疫情影响，让许多民众减少外出机会，不过不仅在家下厨次数增加，相对零食需求也提高，吃多了小心危害健康；台南市立医院营养课营养师翁诗云指出，像是罐头、泡面、零食等，都是许多民众会存放的食物，但这些食物不仅高盐、高油，且低纤维，因此建议食用时可掌握烹调与挑选技巧，就能吃得更健康。

食用泡面前先过热水 减少油脂摄取

像是泡面，因得利于保存，所以得减少水分采以油炸方式，民众不妨在挑选时可选择非油炸的面体，减少摄入过多油脂；翁诗云营养师表示，食用前也可先将面体冲过一次热水，也能减少油脂摄取，若有三高的民众，则可将调味包减半加入，并可搭配蔬菜及蛋，让饮食更为均衡营养。

无调味坚果取代洋芋片 在家嘴残不怕发胖

翁诗云营养师进一步解释，至于罐头则可选择水煮的鲔鱼罐头取代油渍的鲔鱼罐头，或利用番茄鲭鱼罐头煮面食，多家点蔬菜，且不需另外再调味，即使在家嘴馋想吃零食，可多选择无调味的坚果、蒟蒻条、蔬菜脆片等取代洋芋片、巧克力等较高热量的点心，就可帮助身体减少摄取过多热量。

挑选可存放久的蔬果 可减少赴公共场所采买次数

此外，若担心蔬菜类无法久放，但又想减低至公共场所采买的次数，民众可挑选像苦瓜、大黄瓜、小黄瓜、萝卜等存放时间较久的蔬果类，或干木耳、海带芽、干香菇等干燥蔬菜，也有助于提升纤维质及植化素摄取；翁诗云营养师强调，只要掌握挑选食物及均衡饮食的烹调概念，减少摄取油炸与高热量食品，在家同样也能吃出营养与健康。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45987

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