咖啡豆的“门派之争” 看看你的最爱属于哪一门派？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的“门派之争” 看看你的最爱属于哪一门派？》咖啡知识内容，咖啡豆的“门派之争” 看看你的最爱属于哪一门派？有关的风味和产地信息。咖啡豆与咖啡 酸味派 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆 苦味派 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 甜味派 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、 发表于2015年11月10日
你知道5种最适合研磨的经典咖啡豆吗？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《你知道5种最适合研磨的经典咖啡豆吗？》咖啡知识内容，你知道5种最适合研磨的经典咖啡豆吗？有关的风味和产地信息。精品咖啡豆 1 东帝汶 阿拉比卡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的时候有一定的刺激感，入口有杂味，研磨之后有干香。 2 埃塞俄比亚lima 根据产地来划分品种，豆子具有果香味道，微酸，口感干净清香，比较适合单喝。 3 印尼曼特宁 曼特宁的豆子口感强壮，有 发表于2015年11月10日
咖啡豆有哪些成分？ 配方豆咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆有哪些成分？ 配方豆咖啡》咖啡知识内容，咖啡豆有哪些成分？ 配方豆咖啡有关的风味和产地信息。咖啡因 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会 发表于2015年11月10日
咖啡生豆成分表 了解咖啡生豆的成分吗？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆成分表 了解咖啡生豆的成分吗？》咖啡知识内容，咖啡生豆成分表 了解咖啡生豆的成分吗？有关的风味和产地信息。了解咖啡生豆的成分吗?一张成分表，教你读懂咖啡成分。水分、脂肪和蛋白质的含量还是蛮高的~ 发表于2015年11月10日
关于配方豆的建议 对于是否该制作配方豆的建议风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于配方豆的建议 对于是否该制作配方豆的建议》咖啡知识内容，关于配方豆的建议 对于是否该制作配方豆的建议有关的风味和产地信息。【对于是否该制作配方豆的建议】 在精品咖啡的世界中，有越来越多人偏好喝单品豆，这是可以理解的。咖啡烘焙师可以用最适合某款豆的烘焙方式让它达到最佳的风味。另外，在销售单品咖啡的时候，也可以介绍客人这款咖啡的生长环境与有关它的故事。 然而，配方 发表于2015年11月10日
如何正确煮咖啡？ 咖啡的6种煮法分析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何正确煮咖啡？ 咖啡的6种煮法分析》咖啡知识内容，如何正确煮咖啡？ 咖啡的6种煮法分析有关的风味和产地信息。煮咖啡学问有很多，我知道的也是在实践中得来的，所以如果你喜欢咖啡，我建议还是自己多实践。 在家里煮咖啡，我推荐的是虹吸壶，价格在200至千元以上不等的。有个日本的品牌，忘了怎么拼写了，好象有个H，质量很好。而且用虹吸壶煮咖啡的过程本身就是一种享 发表于2015年11月10日
怎样使用虹吸壶煮咖啡 煮咖啡的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《怎样使用虹吸壶煮咖啡 煮咖啡的方法》咖啡知识内容，怎样使用虹吸壶煮咖啡 煮咖啡的方法有关的风味和产地信息。前面跟朋友们分享了摩卡壶制作Espresso咖啡的方法，今天豆叔跟朋友们一起分享怎样使用虹吸壶煮咖啡。 在国内有越来越多喜欢咖啡的人，已经开始不再单纯是喜欢咖啡的味道，更是对咖啡文化情有独钟。假日里，与朋友相聚在家亲手煮一杯现磨咖啡实在是很惬意的一 发表于2015年11月10日
四种不同的咖啡冲煮方法 冲咖啡的不同方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《四种不同的咖啡冲煮方法 冲咖啡的不同方法》咖啡知识内容，四种不同的咖啡冲煮方法 冲咖啡的不同方法有关的风味和产地信息。塞风式咖啡壶 塞风式咖啡壶一般也称为「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等组件所组成，并利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡。由于塞风式咖啡壶具有稳定持续的热源，使得冲泡出来的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜饮温度下，每一口，皆有着丰富多 发表于2015年11月10日
如何煮咖啡 使用标准的咖啡机煮咖啡技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何煮咖啡 使用标准的咖啡机煮咖啡技术》咖啡知识内容，如何煮咖啡 使用标准的咖啡机煮咖啡技术有关的风味和产地信息。1收集素材。你将需要一台咖啡机，干净的玻璃水瓶，过滤纸，研磨器和一只杯子。 2研磨咖啡豆。将研磨器调至中等(或者根据你的研磨器的指示进行)。你也可以使用研磨过的咖啡，只不过会失去一点风味。选择咖啡豆是关键。如果你喜欢比较淡的口味，那么可以尝试调 发表于2015年11月10日
怎么煮咖啡正确方法 煮咖啡的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《怎么煮咖啡正确方法 煮咖啡的方法》咖啡知识内容，怎么煮咖啡正确方法 煮咖啡的方法有关的风味和产地信息。一、选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情 发表于2015年11月10日
关于gold cup,谈咖啡的萃取风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于gold cup,谈咖啡的萃取》咖啡知识内容，关于gold cup,谈咖啡的萃取有关的风味和产地信息。SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这 发表于2015年11月10日
萃取的思维模式 2b - 萃取时间 搬自豆瓣风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萃取的思维模式 2b - 萃取时间 搬自豆瓣》咖啡知识内容，萃取的思维模式 2b - 萃取时间 搬自豆瓣有关的风味和产地信息。继续上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取时间， 看上去容易， 其实要比想象的复杂些。 因为虽然萃取时间直接涉及到萃取率和浓度的关系， 但是他们的关系未必一定是正比的。 我们还是回归到原先两个目的， 得到合理萃取率并得到应有的浓度。 发表于2015年11月10日
关于研磨度：研磨粗细度影响萃出率及泡煮时间风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于研磨度：研磨粗细度影响萃出率及泡煮时间》咖啡知识内容，关于研磨度：研磨粗细度影响萃出率及泡煮时间有关的风味和产地信息。一、研磨粗细应与萃取时间的关系 咖啡磨得约细，粉层越密实，有较多的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力加大，更易延长萃取时间，并拉升萃取率，很容易萃取过度。 反之，摸得越粗，粉层空隙越大，有较少的咖啡粉与水接触，萃取阻力变弱，降低萃取时间，降低萃取 发表于2015年11月10日
冲煮咖啡的水的温度如何影响咖啡风味？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《冲煮咖啡的水的温度如何影响咖啡风味？》咖啡知识内容，冲煮咖啡的水的温度如何影响咖啡风味？有关的风味和产地信息。网友提问：用以萃取咖啡的水，水温过高或过低是怎么影响咖啡风味的?曾经试过品尝一款咖啡，咖啡是新开封的，新鲜度是能保证的，但是不知为何香味，醇度，酸度都几乎感受不到，初步猜测是水温过高的原因，但是不能够确定，关于水温对咖啡风味的影响，想知道得 发表于2015年11月10日
咖啡萃取的过程 咖啡豆研磨与萃取的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡萃取的过程 咖啡豆研磨与萃取的关系》咖啡知识内容，咖啡萃取的过程 咖啡豆研磨与萃取的关系有关的风味和产地信息。来自: 云菲私家烘焙(如果你有一个梦想 就好好守护她) 2013-07-17 12:17:19 作为一名咖啡师 ，在无法改变店内设施的情况下，如咖啡机的品牌，净水器的选择，冲煮头温度，手柄粉碗的规格，这些都是作为一名员工无法改变的。但是，最能体现一个咖啡师的能力的也 发表于2015年11月10日
谈谈咖啡由研磨到萃取的过程 研磨与萃取的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《谈谈咖啡由研磨到萃取的过程 研磨与萃取的关系》咖啡知识内容，谈谈咖啡由研磨到萃取的过程 研磨与萃取的关系有关的风味和产地信息。咖啡味道大多数取决于咖啡的产地和烘焙程度，但研磨度的粗细也会影响咖啡的味道。咖啡粉的研磨与味道的关系有几个基本的法则，如下： 1.精细研磨则口感浓厚，苦味强，粗放研磨则口感清爽，苦味较弱。 研磨的越细，咖啡粉的表面积就越大，被萃取出来的成分越 发表于2015年11月10日
咖啡粉研磨度与萃取法的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡粉研磨度与萃取法的关系》咖啡知识内容，咖啡粉研磨度与萃取法的关系有关的风味和产地信息。适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨) (此文系转载) 发表于2015年11月10日
精品咖啡豆处理方法 咖啡果怎样处理成咖啡豆的？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆处理方法 咖啡果怎样处理成咖啡豆的？》咖啡知识内容，精品咖啡豆处理方法 咖啡果怎样处理成咖啡豆的？有关的风味和产地信息。咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。 图(一) 咖啡果实 咖啡鲜果采收回来后，要立马上进行处理。精制是将咖啡果实的外皮和果肉 发表于2015年11月10日
云南咖啡豆的湿处理法和步骤 云南咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆的湿处理法和步骤 云南咖啡生豆》咖啡知识内容，云南咖啡豆的湿处理法和步骤 云南咖啡生豆有关的风味和产地信息。收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。 收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个 发表于2015年11月10日
《绝密咖啡师档案》终结！风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《《绝密咖啡师档案》终结！》咖啡知识内容，《绝密咖啡师档案》终结！有关的风味和产地信息。咖香导读：赶在11.11前出最后一期，小咖我已经挑好了，接下来看你们的咯!最后一期，先到先得，哈哈哈! 两期的《档案》推送了二十位优秀的咖啡师，得到全国朋友的一直好评，活动之初一直强调我们这次活动旨在让辛苦忙碌在吧台前的广大咖啡师们跨出吧台那一方 发表于2015年11月10日
