精品咖啡豆介绍 夏威夷科纳/可娜咖啡（Hawaii Kona）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆介绍 夏威夷科纳/可娜咖啡（Hawaii Kona）》咖啡知识内容，精品咖啡豆介绍 夏威夷科纳/可娜咖啡（Hawaii Kona）有关的风味和产地信息。夏威夷，美丽的太平洋热带岛屿，除风光明媚外，它也生产著名的可娜(Kona)咖啡。可娜也是按产地命名的，只有在夏威夷本岛西南岸，长20英哩、宽2英哩，海拔高度150米～750米，涵盖Hualalai及Mauna Loa火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆，才能冠以Kon 发表于2015年10月24日
罗布斯塔咖啡豆与阿拉比加咖啡豆的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《罗布斯塔咖啡豆与阿拉比加咖啡豆的区别》咖啡知识内容，罗布斯塔咖啡豆与阿拉比加咖啡豆的区别有关的风味和产地信息。罗布斯塔咖啡豆(Coffea canephora robusta variety)和阿拉比加咖啡豆(Coffea arabica)是一般咖啡豆厂家常用的豆种，两种咖啡豆不同比例的搭配，口感也会有差别。 而这两种咖啡豆各自有什么特点呢? 罗布斯塔生长的地区海拔0~800米，温度18~36℃，年降水量2200 发表于2015年10月24日
关于罗布斯塔咖啡豆 罗兜的特点与用途风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于罗布斯塔咖啡豆 罗兜的特点与用途》咖啡知识内容，关于罗布斯塔咖啡豆 罗兜的特点与用途有关的风味和产地信息。「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区(海拔200至800公尺)即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。 「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因 发表于2015年10月24日
精品咖啡豆处理方法 咖啡豆处理方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆处理方法 咖啡豆处理方法》咖啡知识内容，精品咖啡豆处理方法 咖啡豆处理方法有关的风味和产地信息。咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。 图(一) 咖啡果实 咖啡鲜果采收回来后，要立马上进行处理。精制是将咖啡果实的外皮和果肉 发表于2015年10月24日
SCAA风味轮 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英双语 PDF下载风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《SCAA风味轮 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英双语 PDF下载》咖啡知识内容，SCAA风味轮 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英双语 PDF下载有关的风味和产地信息。mas Enzymatic Flowery Floral Jasmine Wintergreen Fragrant Cardamon, Caraway Sweet Basil, Anise Fruity Citrus Lemon Tangerine Berry-like Raspberry Blackberry Herby Alliaceous Onion Garlic Leguminous Cabbage Alfalfa Sugar Browning Nutty Nut- 发表于2015年10月24日
CoE杯测表欧舍中文版说明风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《CoE杯测表欧舍中文版说明》咖啡知识内容，CoE杯测表欧舍中文版说明有关的风味和产地信息。BGT与欧舍咖啡同学会这两年来介绍的杯测系统,皆採用CoE竞赛模式,目前各国精品豆竞赛不是採用CoE就是採用SCAA模式,高达9个主要咖啡產国都採用CoE杯测為国家大赛模式,因此我们决定在台湾推广CoE杯测系统. BGT的宗旨就是让barista[了解精品咖啡]并能运用自己精 发表于2015年10月24日
Qgrader 考试的一些总结 咖啡杯测的考试风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《Qgrader 考试的一些总结 咖啡杯测的考试》咖啡知识内容，Qgrader 考试的一些总结 咖啡杯测的考试有关的风味和产地信息。顺利通过Q GRADER考试后，一些对考Q GRADER感兴趣的朋友咨询过我考试的相关事情。这方面的数据确实比较少。因此在这里做个大概的总结，给想考Q GRADER的朋友一些参考。 一、 关于考试科目 Q GRADER是SCAA和CQI共同认证的一个考试。目前考试会安排5天时间，考 发表于2015年10月24日
低咖啡因 咖啡豆的加工处理方法 Decaffein风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《低咖啡因 咖啡豆的加工处理方法 Decaffein》咖啡知识内容，低咖啡因 咖啡豆的加工处理方法 Decaffein有关的风味和产地信息。CO2低咖啡因处理法与其他低咖啡因处理法的说明如下： 目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法: 1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因. 2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化 发表于2015年10月24日
浅烘焙咖啡的口感 酸甜回甘 果香四溢风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《浅烘焙咖啡的口感 酸甜回甘 果香四溢》咖啡知识内容，浅烘焙咖啡的口感 酸甜回甘 果香四溢有关的风味和产地信息。咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的 发表于2015年10月24日
雨林认证咖啡 Rainforest Alliance certification（青蛙标志）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《雨林认证咖啡 Rainforest Alliance certification（青蛙标志）》咖啡知识内容，雨林认证咖啡 Rainforest Alliance certification（青蛙标志）有关的风味和产地信息。雨林认证 Rainforest Alliance certification 雨林联盟认证 青蛙豆 雨林认证的标志上有一个明显的青蛙，雨林联盟认证咖啡，也就简称青蛙豆。 雨 林联盟RA(Rainforest Alliance )认证是指：符合雨林联盟订立标准的农场，联盟会对该农场及其周边的生态系统进行 发表于2015年10月24日
精品咖啡豆认证组织 Fair Trade 公平贸易认证风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆认证组织 Fair Trade 公平贸易认证》咖啡知识内容，精品咖啡豆认证组织 Fair Trade 公平贸易认证有关的风味和产地信息。公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。 标志： 对 发表于2015年10月24日
精品咖啡认证组织 UTZ Certified 优质咖啡认证风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡认证组织 UTZ Certified 优质咖啡认证》咖啡知识内容，精品咖啡认证组织 UTZ Certified 优质咖啡认证有关的风味和产地信息。在玛雅语中，UTZ的意思就是优质。UTZ认证机构是一家独立组织，认证世界上的各种优质咖啡、茶和可可。UTZ认证又称为好咖啡(茶/可可)认证，意指咖啡(茶/可可)生产经过环境的、社会面的和经济上的独立审核标准后，UTZ给予认可的责任咖啡(茶/可可)标志。UTZ认证 发表于2015年10月24日
精品咖啡豆认证组织 4C Association 咖啡认证风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆认证组织 4C Association 咖啡认证》咖啡知识内容，精品咖啡豆认证组织 4C Association 咖啡认证有关的风味和产地信息。4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和 发表于2015年10月24日
常见的咖啡豆按味觉分类 酸苦甜香醇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《常见的咖啡豆按味觉分类 酸苦甜香醇》咖啡知识内容，常见的咖啡豆按味觉分类 酸苦甜香醇有关的风味和产地信息。酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味： 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉 发表于2015年10月24日
咖啡豆选购技巧 如何选择咖啡豆？ 怎么选择咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆选购技巧 如何选择咖啡豆？ 怎么选择咖啡豆？》咖啡知识内容，咖啡豆选购技巧 如何选择咖啡豆？ 怎么选择咖啡豆？有关的风味和产地信息。咖啡豆分级的参考指标 其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。 个 人来说，由于人们的偏好与口感各有不同，分级无法完全呈现咖啡的风味，其更多呈现的是咖啡的品质，所以咖啡 发表于2015年10月24日
什么是咖啡烘焙曲线？ Coffee roast curve风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是咖啡烘焙曲线？ Coffee roast curve》咖啡知识内容，什么是咖啡烘焙曲线？ Coffee roast curve有关的风味和产地信息。在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。 烘焙前了解 发表于2015年10月24日
公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢？ 有关圆豆的知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢？ 有关圆豆的知识》咖啡知识内容，公豆（Peaberry）在咖啡豆里算是好还是不好呢？ 有关圆豆的知识有关的风味和产地信息。圆豆/公豆，英文称為Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。 造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 一般情况下，咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆，各呈扁形半球状，然 发表于2015年10月24日
密处理法介绍 Honey Process Coffee 什么是密处理咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《密处理法介绍 Honey Process Coffee 什么是密处理咖啡豆？》咖啡知识内容，密处理法介绍 Honey Process Coffee 什么是密处理咖啡豆？有关的风味和产地信息。蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，逍称為Honey Coffee，哥斯大黎加(Costa Rica)，巴拿马(Panama )和台湾等地的咖啡园都有採用此处理法。 蜜处理法是一种介於日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗的乾净，尽管明亮度下降明亮，但增加 发表于2015年10月24日
影响咖啡豆包装的因素 选择包装类型的目的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《影响咖啡豆包装的因素 选择包装类型的目的》咖啡知识内容，影响咖啡豆包装的因素 选择包装类型的目的有关的风味和产地信息。烘焙完成后，咖啡就可以用了。尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程，使咖啡品质变差。 影响包装的因素 包装是重要而细心的过程，它能保护咖啡免受下列因素影响： 1、环境：与空气接触，咖啡会变 发表于2015年10月24日
国际咖啡师大赛历史 WBC（World Barista Championship）风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《国际咖啡师大赛历史 WBC（World Barista Championship）》咖啡知识内容，国际咖啡师大赛历史 WBC（World Barista Championship）有关的风味和产地信息。中文譯文: 2000年,在蒙地卡羅,一群(對咖啡---譯者注)專注的人濟濟一堂,呈現了WBC(世界咖啡師大賽)的首屆比賽。他們的遠見締造了一個面向來自世界各 地的最優秀的咖啡師的競赛平台。12个来自不同国家的选手参与了决赛，挪威的选手ROBERT THORESEN夺冠。 賽事 发表于2015年10月24日
