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WBC冠军的咖啡理论深入分析风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《WBC冠军的咖啡理论深入分析》咖啡知识内容，WBC冠军的咖啡理论深入分析有关的风味和产地信息。要了解Davies的理论，我们有必要先来了解一下对于一杯Espresso究竟有多少变量。 1.锅炉压力(水温) 2.水泵压力(水压) 3.咖啡烘焙度 4.咖啡新鲜度 5.咖啡研磨度 6.粉量 7.水量 8.流速 9.填压力量 10.气候 11.磨豆机温度针对如此之多的变量，水压是最容易控制

发表于2015年10月23日

WBC冠军的咖啡理论：咖啡公式风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《WBC冠军的咖啡理论：咖啡公式》咖啡知识内容，WBC冠军的咖啡理论：咖啡公式有关的风味和产地信息。受某知名咖啡机品牌的邀请，WBC2009年度的世界冠军Gwilym Davies先生来中国进行了巡回表演，令人印象最为深刻的并非其拉花的水准事实上他的拉花水准也只能属于中游的水准而是他对于Espresso拥有独到的见解和理论，并且摸索出了一套研究的方法，这种研究和创

发表于2015年10月23日

女咖啡师，修炼是件痛苦的事风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《女咖啡师，修炼是件痛苦的事》咖啡知识内容，女咖啡师，修炼是件痛苦的事有关的风味和产地信息。女咖啡师，修炼是件痛苦的事日前，国家劳动和社会保障部新确立了12个新职业，其中咖啡师颇为引人注目，因为一个优秀的咖啡师，制作的不仅仅是一杯咖啡，也是在制造一种咖啡文化。那么，什么是咖啡师?需要具备哪些?怎样参加培训? 职业描述：不仅仅会制作咖啡

发表于2015年10月23日

星巴克的“咖啡公使”：梅雪风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《星巴克的“咖啡公使”：梅雪》咖啡知识内容，星巴克的“咖啡公使”：梅雪有关的风味和产地信息。梅雪正用咖啡机制作一杯浓缩咖啡。很多浓缩咖啡无法在规定时间内做好，会视作不合格产品倒掉，以保证咖啡品质。记者吴怀宇摄咖啡厅里音乐悠扬，环境整洁，咖啡师的工作往往和品位、情调这些词联系在一起。而当真正走近这个职业，你会发现，合格咖啡师要

发表于2015年10月23日

哥伦比亚咖啡评级盛事卓越杯比赛风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡评级盛事卓越杯比赛》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡评级盛事卓越杯比赛有关的风味和产地信息。冠军咖啡豆种植者阿诺弗勒吉扎莫。咖啡种植者们静候颁奖。品鉴师们用嗅觉辨别咖啡的香气。哥伦比亚的咖啡在世界上数一数二，而一年一度的咖啡评级盛事C O E则致力于评出这里最好的咖啡。评委们个个身怀绝技，在啜吸和喷吐之间，影响着咖啡业的未来。正值

发表于2015年10月23日

咖啡吧台师傅的必备技能咖啡师的专业技能风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡吧台师傅的必备技能咖啡师的专业技能》咖啡知识内容，咖啡吧台师傅的必备技能咖啡师的专业技能有关的风味和产地信息。关于秋秋奋斗的问题，我的回答由于字符太多无法在留言里回复，只好放到博客文章里来了。真要说起咖啡师傅的工作内容那就很多了，捡主要的和你说吧：首先是要具有丰富的咖啡专业知识(当然了，不是网上的那些内容。其实合格的咖啡吧台师傅实际上就是个咖啡专

发表于2015年10月23日

咖啡师Barista职业介绍咖啡师职业定义风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡师Barista职业介绍咖啡师职业定义》咖啡知识内容，咖啡师Barista职业介绍咖啡师职业定义有关的风味和产地信息。咖啡师职业定义咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧，从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广的工作人员。约从1990年开始，英语开始使用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。Barista是意大利文，对应英文的 barten

发表于2015年10月23日

咖啡人物：咖啡师大赛冠军孙全秀风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡人物：咖啡师大赛冠军孙全秀》咖啡知识内容，咖啡人物：咖啡师大赛冠军孙全秀有关的风味和产地信息。孙全秀在比赛中的精彩表现引来了不少观众咖啡，作为由西方引进到中国的一种外来饮品，在繁华的中国都市中受到广泛欢迎。如今的咖啡文化已经不单单是西方文化的代表，更在中国这片热土上得到了发扬和升华。孙全秀说：现在很多中国人喝咖啡，就像喝茶一样，爱

发表于2015年10月23日

莫振超：倒掉10万杯咖啡的咖啡师大赛冠军风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《莫振超：倒掉10万杯咖啡的咖啡师大赛冠军》咖啡知识内容，莫振超：倒掉10万杯咖啡的咖啡师大赛冠军有关的风味和产地信息。昨日上午，东莞万江坝头。莫振超在他的Dejavu Cafe里调制咖啡。 Face 姓名：莫振超年龄：32岁标签：全国咖啡师大赛总冠军语录：我不知该如何形容CO FFEE这个词在我生活中的重要性，她是朋友，是爱人，更是生命。我的名字是Barista(咖啡师)。蝉联三个咖啡

发表于2015年10月23日

Peter Dupont 2007年BGT专访记录风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Peter Dupont 2007年BGT专访记录》咖啡知识内容，Peter Dupont 2007年BGT专访记录有关的风味和产地信息。Peter Dupont:以下简称 Peter baristaguildoftaiwan.org:以下简称BGT BGT：What inspired you to be a roaster in coffee industry? 怎么进来这一行的? Peter：There were two steps in this. Firstly back in 1998 I had my first cup of Specialty Coffee

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2007年Tim Wendelboe专访(BGT)风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《2007年Tim Wendelboe专访(BGT)》咖啡知识内容，2007年Tim Wendelboe专访(BGT)有关的风味和产地信息。Tim Wendelboe简介 1998～进入Stockfleths从事全职barista，开始他的咖啡之路，这年19岁。 1999～做到Stockfleths的分店manager，并第一次参加Norwegian Barista Championship得到第五。 2000～拿到Norwegian Barista Championship亚军，当年冠军Robert Thor

发表于2015年10月23日

如何选择你的espresso竞赛用豆？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《如何选择你的espresso竞赛用豆？》咖啡知识内容，如何选择你的espresso竞赛用豆？有关的风味和产地信息。由2007年大家探讨用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰优?大家已经转变为如何挑选或配置espresso用豆来抢高分,这其实是barista与roaster成熟的迹象,尤其历经08年的哥本哈根以及09年刚结束的亚特兰大,大家可参考的espresso用豆也更趋

发表于2015年10月23日

烘焙师和咖啡师之间应加强沟通风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《烘焙师和咖啡师之间应加强沟通》咖啡知识内容，烘焙师和咖啡师之间应加强沟通有关的风味和产地信息。上次阿超去青岛和咖啡师们交流的时候，有Barista问，如果遇到一款陌生的豆子，怎样才能更迅速有效的调磨?关于基本流速和杯量的调整，对于大多数咖啡师来说，已经是基本具备的技能了。但是25秒和28秒得到的30ml的Espresso显然是差之千里的，那么，Barista如何

发表于2015年10月23日

十年-咖啡前辈对行业的深刻思考风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《十年-咖啡前辈对行业的深刻思考》咖啡知识内容，十年-咖啡前辈对行业的深刻思考有关的风味和产地信息。十年义式咖啡的风潮是不是已经走到尽头了?或者说应该是该盘整盘整为下一次的高潮做些整备?只是重整后的义式咖啡还叫不叫义式咖啡? 这一篇的标题为什么是「十年」? 因为最近有几家蛮有名气的义式名店陆续的收摊或转手他人了! 其中的一家在开幕的时候因为感人

发表于2015年10月23日

Urnex Grindz 磨豆机磨盘清洗药片风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Urnex Grindz 磨豆机磨盘清洗药片》咖啡知识内容，Urnex Grindz 磨豆机磨盘清洗药片有关的风味和产地信息。磨豆机使用一段时间后，就会对其彻底清洁一次：拆开刻度调节盘，拿出上刀盘，分别对上、下刀盘进行彻底清洁，使用工具就是刷子、抹布以及小刀片，用来将缝隙处的残粉剔除干净。不过再怎么清洁，残留咖啡粉长时间积聚在里面，留下的油垢和气味，多少还是有一

发表于2015年10月23日

挪威La Marzocco Strada EP派对风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《挪威La Marzocco Strada EP派对》咖啡知识内容，挪威La Marzocco Strada EP派对有关的风味和产地信息。在几个月前伦敦 WBC 咖啡展上 La Marzocco 展示新一代咖啡机 Strada 的时候，我就猜想奥斯陆一定是世界上第一个拥有她的地方。结果上市日期明明还很远，我就在完全没做好心理准备的情况下在 Tim Wendelboe 咖啡店撞见这台 Strada EP。惊魂未定的同时，Tim 拍

发表于2015年10月23日

Cherry Bomb咖啡因炸弹:干燥Geisha果实风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Cherry Bomb咖啡因炸弹:干燥Geisha果实》咖啡知识内容，Cherry Bomb咖啡因炸弹:干燥Geisha果实有关的风味和产地信息。究竟咖啡因浓度最高的饮料是什么?有人说是 Espresso，有人说是冰滴咖啡 - 都错!今天正式体验了恐怖的 Cherry Bomb - 从巴拿马带来的干燥 Geisha 果实，由 Kaffa 的老板 Robert 亲自带回来拿一点给我试试看。Geisha 干燥果实外表像龙眼干，闻起来也有龙眼的香

发表于2015年10月23日

金杯奖Golden Cup竞赛咖啡豆黄金杯风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《金杯奖Golden Cup竞赛咖啡豆黄金杯》咖啡知识内容，金杯奖Golden Cup竞赛咖啡豆黄金杯有关的风味和产地信息。什么是Golden Cup竞赛咖啡豆，它是由美国SCAA主导的一项竞赛，主旨在让生产咖啡的质量有一套专业的标准及采收后的质量控管认证;加入 Golden Cup竞赛的每一个咖啡豆产区都会有四回合的竞赛，从第一回合一路打到第四回合，竞赛审查员12名左右;竞赛豆水洗豆176

发表于2015年10月23日

意大利咖啡机 9B在粉碗里是多少公斤？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《意大利咖啡机 9B在粉碗里是多少公斤？》咖啡知识内容，意大利咖啡机 9B在粉碗里是多少公斤？有关的风味和产地信息。意大利咖啡机9B在粉碗里是多少公斤?按单位换算9B9.18公斤力/平方厘米!我们用58mm的粉碗举例，粉碗面积为26.4平方厘米，也就是说咖啡粉受到的重量是242.4公斤!在用53mm为例，粉碗面积为22.05平方厘米，咖啡粉受到的重量是202.4公斤!显然是错误的最终9B对咖啡

发表于2015年10月23日

南京COSTA咖啡馆咖啡师：孙大磊风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《南京COSTA咖啡馆咖啡师：孙大磊》咖啡知识内容，南京COSTA咖啡馆咖啡师：孙大磊有关的风味和产地信息。孙大磊的获奖作品啡泥沫薯。孙大磊在精心调制咖啡。街头转角处的咖啡屋随处可见，帅气咖啡师，走进人们视线，他们穿着漂亮的长围裙，梳着整洁时髦的发型，用飘逸的手法为人们调制各色咖啡。当从他们手中接过一杯杯散发着迷人醇香的咖啡，当混合着甜蜜和苦

发表于2015年10月23日

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