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m.gafei.com授权转载《意式浓缩咖啡crema的颜色告诉我们萃取知识》咖啡知识内容，意式浓缩咖啡crema的颜色告诉我们萃取知识有关的风味和产地信息。crema的颜色应该是淡淡的棕红色，但黄白色或者非常的黑近乎烧焦的棕色又是代表着什么?答案来自于饮料，因为crema实际就是二氧化碳的气泡上面包裹着冲好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越浓的咖啡就成为了一种当然的假设。但实际上去分辨咖啡的颜色是非常困难的
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡师培训基础 什么是Crema?》咖啡知识内容，精品咖啡师培训基础 什么是Crema?有关的风味和产地信息。它是怎么产生的?烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入
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m.gafei.com授权转载《Espresso 浓缩咖啡是咖啡的精髓表现》咖啡知识内容，Espresso 浓缩咖啡是咖啡的精髓表现有关的风味和产地信息。刚从新鲜烘培的豆子所煮出来的一杯热腾腾、冒着烟的咖啡，那股迷人的芳香，可以把睡着的人给拉下床来，把路人给引进咖啡馆里。全球有好几百万人要是没有由咖啡里的咖啡因所造成的一阵头脑清醒，要度过一天只怕都会有困难。只不过在这看似寻常的饮料里头，可
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 波多黎各咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 波多黎各咖啡有关的风味和产地信息。有时候，舌头就是一把钥匙，能打开记忆与想象的异度空间。比如关于加勒比海的味道，就从闲暇午后的那杯波多黎各咖啡开始。 深深吸一口气，咖啡的香气悠悠经由喉间抵达胸腔。近些年，咖啡发烧友数量剧增。自1884年咖啡在我国台湾登陆，咖啡在我国发展已经历了
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m.gafei.com授权转载《夏天冰咖啡 八小时制作时间的冰滴咖啡》咖啡知识内容，夏天冰咖啡 八小时制作时间的冰滴咖啡有关的风味和产地信息。咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为 DUTCHCOFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约8小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡培训基础知识 咖啡杯测的意义》咖啡知识内容，精品咖啡培训基础知识 咖啡杯测的意义有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法的影响。因为消除了这些变因，精心
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m.gafei.com授权转载《咖啡师培训基础知识 为什么要使用咖啡压粉器》咖啡知识内容，咖啡师培训基础知识 为什么要使用咖啡压粉器有关的风味和产地信息。咖啡师都知道在使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水是具有9个左右大气压的(当然这个也不是一个固定的数值，也有12个大气压或者更高)，压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的。什么是惰性，就是说，水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的
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m.gafei.com授权转载《咖啡师培训知识 咖啡杯知识介绍》咖啡知识内容，咖啡师培训知识 咖啡杯知识介绍有关的风味和产地信息。陶与瓷 陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、色泽柔和，而且保温性高，最能留驻咖啡
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化历史 美国咖啡史上的重要年代》咖啡知识内容，精品咖啡文化历史 美国咖啡史上的重要年代有关的风味和产地信息。咖啡培训文化篇：美国咖啡史上的重要年代 1652年 - 第一家咖啡馆在英国开业，当时一杯咖啡的价格为一便士;如今一杯以Espresso为基底的咖啡饮品的美国平均价格为$2.45美元; 1773年 - 继波士顿茶党之后，大陆议会宣布咖啡为美国的官方国饮。今天，美国人平均每
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m.gafei.com授权转载《世界顶级精品咖啡豆 著名的猫屎咖啡》咖啡知识内容，世界顶级精品咖啡豆 著名的猫屎咖啡有关的风味和产地信息。麝香猫咖啡(Kopi Luwak)又名猫屎咖啡，产于印尼，是世界最贵咖啡的一种。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。 Kopi(印尼语，
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡品尝 为什么都强调现磨咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡品尝 为什么都强调现磨咖啡有关的风味和产地信息。为什么强调现磨咖啡?你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础知识 从果实到咖啡豆的过程》咖啡知识内容，咖啡豆基础知识 从果实到咖啡豆的过程有关的风味和产地信息。咖啡培训基础知识-从果实到生咖啡豆：一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉比卡种、罗布斯塔种 阿拉比卡种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆产地介绍 萨尔瓦多咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆产地介绍 萨尔瓦多咖啡有关的风味和产地信息。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，
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m.gafei.com授权转载《咖啡品尝的技术 舌头品尝咖啡的技巧》咖啡知识内容，咖啡品尝的技术 舌头品尝咖啡的技巧有关的风味和产地信息。在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的Acidity(酸度)，是形容一种活泼、明亮、清新、爽朗的感受。 通常咖啡在味道鉴别时
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆咖啡培训知识 咖啡豆的研磨》咖啡知识内容，精品咖啡豆咖啡培训知识 咖啡豆的研磨有关的风味和产地信息。咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想
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m.gafei.com授权转载《拿铁咖啡培训技术篇 咖啡奶泡打奶泡指南》咖啡知识内容，拿铁咖啡培训技术篇 咖啡奶泡打奶泡指南有关的风味和产地信息。您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，喝起来感觉如丝般顺滑?如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。 那么是什么东西使得一杯真正的卡布其诺这么美味呢?当然是咖啡师的技巧。打奶泡的技巧不是那么容
m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础 咖啡豆研磨术语》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础 咖啡豆研磨术语有关的风味和产地信息。咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡城市 维也纳的咖啡文化情怀》咖啡知识内容，精品咖啡城市 维也纳的咖啡文化情怀有关的风味和产地信息。维也纳全城据说有600多家咖啡馆，其中几家声名远扬，萨赫咖啡馆、斯班(Sperl)咖啡馆、哈维卡(Hawelka)等等，不过，游客们更喜欢去的是咖啡中心(Caf Central)，那里故事最多。 走进咖啡中心，迎面就是阿登伯格的塑像，他坐在椅子上，手放在咖啡桌上，这位作家
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础知识 咖啡豆的采摘》咖啡知识内容，精品咖啡基础知识 咖啡豆的采摘有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱
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m.gafei.com授权转载《制作精品咖啡培训壶具篇 虹吸壶的历史》咖啡知识内容，制作精品咖啡培训壶具篇 虹吸壶的历史有关的风味和产地信息。1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，