咖啡豆的初加工之取豆方法 水洗处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆方法 水洗处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆方法 水洗处理法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法，通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然 发表于2014年12月30日
咖啡师培训知识 咖啡烘焙器具类型风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师培训知识 咖啡烘焙器具类型》咖啡知识内容，咖啡师培训知识 咖啡烘焙器具类型有关的风味和产地信息。咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味，并且咖啡烘焙也是身为咖啡师所需要了解的咖啡知识。 烘焙的工具烘焙机，分 发表于2014年12月30日
咖啡培训器具篇 经典手摇咖啡磨豆机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡培训器具篇 经典手摇咖啡磨豆机》咖啡知识内容，咖啡培训器具篇 经典手摇咖啡磨豆机有关的风味和产地信息。 发表于2014年12月30日
咖啡培训知识篇 咖啡树的采摘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡培训知识篇 咖啡树的采摘》咖啡知识内容，咖啡培训知识篇 咖啡树的采摘有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2014年12月30日
咖啡知识 灿烂和狂野的地中海式咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 灿烂和狂野的地中海式咖啡》咖啡知识内容，咖啡知识 灿烂和狂野的地中海式咖啡有关的风味和产地信息。地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此，如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛，地中海咖啡是你 发表于2014年12月30日
探访牙买加咖啡 蓝山咖啡味道纯正的秘密风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《探访牙买加咖啡 蓝山咖啡味道纯正的秘密》咖啡知识内容，探访牙买加咖啡 蓝山咖啡味道纯正的秘密有关的风味和产地信息。牙买加的蓝山咖啡闻名于世，为何蓝山咖啡味道这么纯正? 牙买加的面积不大，首都金斯敦东北部就是蓝山山脉。蓝山的山峰海拔大多超过1800米，闻名遐迩的蓝山咖啡就生长在这片山区。据介绍，牙买加的咖啡是由一名法国海军军官于1723年从临近的地区引入的，不过 发表于2014年12月30日
精品咖啡基础知识 咖啡中的酸成分解析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础知识 咖啡中的酸成分解析》咖啡知识内容，精品咖啡基础知识 咖啡中的酸成分解析有关的风味和产地信息。咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸 发表于2014年12月30日
精品咖啡文化历史 咖啡历史事典风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化历史 咖啡历史事典》咖啡知识内容，精品咖啡文化历史 咖啡历史事典有关的风味和产地信息。1000 在Bukhara有一位医生，哲学家是第一个把咖啡的药疗作用记录下来的人。 1470-1500 咖啡的应用散播到麦加和马典那。 1517 在征服埃及后把咖啡带进哥士坦丁堡(Constantinople)。 1554 哥士坦丁堡第一家咖啡店开张。 1570-80 在哥士坦丁堡的宗教机构命令所 发表于2014年12月30日
精品咖啡豆生产 全球咖啡产地地图风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆生产 全球咖啡产地地图》咖啡知识内容，精品咖啡豆生产 全球咖啡产地地图有关的风味和产地信息。咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。 发表于2014年12月30日
咖啡豆种植 海拔高度对咖啡风味的影响风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆种植 海拔高度对咖啡风味的影响》咖啡知识内容，咖啡豆种植 海拔高度对咖啡风味的影响有关的风味和产地信息。地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要 发表于2014年12月30日
咖啡馆经营 五大原因使星巴克在中国取得成功风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆经营 五大原因使星巴克在中国取得成功》咖啡知识内容，咖啡馆经营 五大原因使星巴克在中国取得成功有关的风味和产地信息。五大原因导致星巴克在中国取得成功。如果说有哪家公司本来应该在中国遭遇失败的话，它就是星巴克。中国拥有数千年的饮茶历史和强大的茶文化。没人曾想到中国人会喝咖啡而不是喝茶。 然而，自从20年前登陆中国以来，星巴克已经成功地开设了570多家分店，遍及 发表于2014年12月30日
咖啡豆的种类 罗布斯塔咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的种类 罗布斯塔咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡豆的种类 罗布斯塔咖啡豆有关的风味和产地信息。咖啡培训知识：人们总是习惯性地用二分法看待事物，好与坏、善与恶、优与不优...在咖啡的世界里也是如此。阿拉比卡(arabica)种咖啡豆总是被归类在好的一类，它的远房亲戚罗布斯塔(Robusta)种咖啡豆往往被归类在坏的的一方。 罗布斯塔为何恶名昭彰?外型浑圆， 发表于2014年12月30日
咖啡知识介绍 咖啡生豆、新豆、旧豆的区分风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识介绍 咖啡生豆、新豆、旧豆的区分》咖啡知识内容，咖啡知识介绍 咖啡生豆、新豆、旧豆的区分有关的风味和产地信息。咖啡果实经过干湿等方式加工处理后，即成为咖啡生豆(Raw bean/Green bean)。 生豆的主要成分为： 碳水化合物，约49%; 水分，约12%; 蛋白质。约11%; 氯原酸，约7.6% 生物碱及微量元素，约0.4%。 按照时间长短的不同，生豆又可以具体分为： 当季豆(Current Cro 发表于2014年12月30日
精品咖啡文化历史 寻访浓缩咖啡的故乡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化历史 寻访浓缩咖啡的故乡》咖啡知识内容，精品咖啡文化历史 寻访浓缩咖啡的故乡有关的风味和产地信息。寻访浓缩咖啡的故乡，第一次尝到浓缩咖啡是去日内瓦的一次采访。刚下飞机那会儿天刚亮透，阳光有些刺眼，但专访就在半个小时之后，一切都在奔跑中进行。当我最后拖着倦容出现在采访室，距开始采访还有5分钟。接待的小姐建议喝杯咖啡，我只知道说好!快!，也没 发表于2014年12月30日
咖啡技术 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解有关的风味和产地信息。1.粉粗细 磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点 发表于2014年12月30日
世界上主要的咖啡产地之一 哥斯达黎加咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界上主要的咖啡产地之一 哥斯达黎加咖啡》咖啡知识内容，世界上主要的咖啡产地之一 哥斯达黎加咖啡有关的风味和产地信息。咖啡培训知识-哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从 发表于2014年12月30日
咖啡豆常识 精品咖啡豆的加工方法过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆常识 精品咖啡豆的加工方法过程》咖啡知识内容，咖啡豆常识 精品咖啡豆的加工方法过程有关的风味和产地信息。1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫 发表于2014年12月30日
花式咖啡培训知识篇 康宝兰咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《花式咖啡培训知识篇 康宝兰咖啡》咖啡知识内容，花式咖啡培训知识篇 康宝兰咖啡有关的风味和产地信息。康宝兰是在Espresso上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款意式咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 一般的咖啡 发表于2014年12月30日
精品咖啡豆常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍有关的风味和产地信息。鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 发表于2014年12月30日
意式浓缩咖啡crema的颜色告诉我们萃取知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式浓缩咖啡crema的颜色告诉我们萃取知识》咖啡知识内容，意式浓缩咖啡crema的颜色告诉我们萃取知识有关的风味和产地信息。crema的颜色应该是淡淡的棕红色，但黄白色或者非常的黑近乎烧焦的棕色又是代表着什么?答案来自于饮料，因为crema实际就是二氧化碳的气泡上面包裹着冲好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越浓的咖啡就成为了一种当然的假设。但实际上去分辨咖啡的颜色是非常困难的 发表于2014年12月30日
