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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 种植咖啡的知识》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 种植咖啡的知识有关的风味和产地信息。生咖啡豆是茜草科(Rubiaceae)植物的种子，其下的咖啡属(Coffea)至少有66个种。其中两种具有商业利益的是阿拉比卡(Coffea arabica)及刚果咖啡(C. canephora)。前者占了全球三分之二的产量，后者又称为罗巴斯塔咖啡(Robusta)，占了剩下的三分之一。罗巴斯塔咖
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆 巴西圣多斯咖啡文化》咖啡知识内容，精品咖啡豆 巴西圣多斯咖啡文化有关的风味和产地信息。巴西位于南美洲，南纬15度左右。巴西的咖啡文化始于1727年，在巴西的北方兴起，是由一位 Francesco de MeloPalheta先生将咖啡种子从法国偷偷带到巴西。在当时这可是当今垄断咖啡业务的法国人所极力反对的。 那些种子就是现在三亿多株巴西咖啡树的祖先。在早
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆等级标准 关于蓝山咖啡的等级》咖啡知识内容，咖啡豆等级标准 关于蓝山咖啡的等级有关的风味和产地信息。牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡;高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小;它们口感(都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是大小不同而已,这三个等级的生豆
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆的咖啡品种分类 帕卡马拉(Pacamara)》咖啡知识内容，咖啡豆的咖啡品种分类 帕卡马拉(Pacamara)有关的风味和产地信息。帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米，
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡树常识 关于咖啡花咖啡果的知识》咖啡知识内容，精品咖啡树常识 关于咖啡花咖啡果的知识有关的风味和产地信息。咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡香 危地马拉安提瓜咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡香 危地马拉安提瓜咖啡有关的风味和产地信息。飘香的历史 一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。 如果说人的皱纹刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味则记忆着一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆的处理方法》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆的处理方法有关的风味和产地信息。咖啡豆在收成之后必须马上处理，以免变质。产制者会用上两种处理的方法：日晒法及清洗法。有效的日晒法是将浆果平摊在院子里，并不时地搅动脱水中的浆果，使其均匀受热及透气。然后将干燥的浆果放进机器，将外壳压碎，并同时除去外壳及包在里头的一层羊皮纸
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 浓缩咖啡espresso是咖啡的精髓表现》咖啡知识内容，精品咖啡学 浓缩咖啡espresso是咖啡的精髓表现有关的风味和产地信息。以单纯的感官之娱来说，日常生活里鲜有哪些经验，可与一杯好咖啡媲美。刚从新鲜烘培的豆子所煮出来的一杯热腾腾、冒着烟的咖啡，那股迷人的芳香，可以把睡着的人给拉下床来，把路人给引进咖啡馆里。全球有好几百万人要是没有由咖啡里的咖啡因所造成的一阵头
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m.gafei.com授权转载《世界精品咖啡文化 意大利人喝咖啡的小趣事》咖啡知识内容，世界精品咖啡文化 意大利人喝咖啡的小趣事有关的风味和产地信息。意大利人喝咖啡要站着 意大利人酷爱咖啡，因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道，正宗的意大利咖啡是要站着喝的。 原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。 因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 精品咖啡豆的知识》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 精品咖啡豆的知识有关的风味和产地信息。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高产咖啡(Coffea dewevrei)，这些是植物学上的学名。 目前世界上的咖啡
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 精品咖啡豆的生产》咖啡知识内容，咖啡基础常识 精品咖啡豆的生产有关的风味和产地信息。咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识 咖啡何来公母》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识 咖啡何来公母有关的风味和产地信息。鸡有公鸡母鸡之分，蛋可有公蛋母蛋之别? 最近公豆母豆之说颇为流行，一个刚从印尼的巴厘岛回来的朋友和一个五星级酒店的吧台主管都与我论及此事，前者说她去巴厘岛，当地人向她推荐公豆，还当场做了个杯测，公豆口味确实明显好于母豆;后者向我吹嘘，他们供应
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡巴西咖啡 口感柔顺的世界咖啡产量冠军》咖啡知识内容，精品咖啡巴西咖啡 口感柔顺的世界咖啡产量冠军有关的风味和产地信息。巴西咖啡的种植始于280多年前的1727年，相传当年仪表堂堂的陆军军官帕西塔奉命前往法属盖亚娜调解法国与荷兰的领土争端，法属盖亚娜的总督夫人竟然与他产生了恋情，送了他一袋波旁种的咖啡种子。帕西亚返回巴西后就在，帕拉省改行做了咖啡农，开始种植咖啡，
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡蓝山咖啡 大小优先兼顾瑕疵的分级制度》咖啡知识内容，精品咖啡蓝山咖啡 大小优先兼顾瑕疵的分级制度有关的风味和产地信息。蓝山咖啡虽然产量很小，但却拥有着严格的分级制度，即使产自于法定的蓝山产区，也要依据豆型大小和瑕疵比例进行分级。 Blue Mountain No.1蓝山1号 豆型：96%以上17/18目 瑕疵豆比例：2% Blue Mountain No.2蓝山2号 豆型：96%以上16/17目 瑕疵豆比例：2% Blue
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m.gafei.com授权转载《混合精品咖啡豆 风味的调色板》咖啡知识内容，混合精品咖啡豆 风味的调色板有关的风味和产地信息。混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡
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m.gafei.com授权转载《世界最贵咖啡 印尼麝香猫屎咖啡》咖啡知识内容，世界最贵咖啡 印尼麝香猫屎咖啡有关的风味和产地信息。你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗?答案是：印度尼西亚。印度尼西亚努瓦克咖啡以独特的口感征服了全世界的美食家。更为奇特的是，这种咖啡的原料，居然来自猫的粪便!这种咖啡之所以拥有令人无法拒绝的味道还要感谢麝香猫努瓦克，它们以咖啡浆果为食，未消化
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 一杯美味的卡布奇诺咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 一杯美味的卡布奇诺咖啡有关的风味和产地信息。20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。独爱卡布奇诺，不仅因为它的口感，还以为它的美丽，经过咖啡师巧手拉花再雕花的卡布奇诺，世
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆 精品罗百斯特豆子巴厘岛园豆》咖啡知识内容，咖啡豆 精品罗百斯特豆子巴厘岛园豆有关的风味和产地信息。巴厘岛咖啡虽然属于印尼咖啡的一员，但巴厘岛的咖啡农却觉得印尼咖啡的品质参差不齐，配不上巴厘岛的优质咖啡品质，所以他们就自立门户，自称为巴厘岛咖啡，以示与印尼咖啡的区别。 巴厘岛上不仅有阿拉比卡种的咖啡豆，也盛产罗百斯特种咖啡，本文的主角就是
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m.gafei.com授权转载《咖啡文化常识 非洲咖啡故乡人嗜好嚼咖啡》咖啡知识内容，咖啡文化常识 非洲咖啡故乡人嗜好嚼咖啡有关的风味和产地信息。有一件事我非常好奇，咖啡源自非洲，可是在非洲许多地区，特别是在小镇和村庄，却很少有人喝咖啡。 此次走了一趟乌干达盛产咖啡的故乡，这个问题基本可以解答了。 在乌干达靠近肯尼亚边境的蒙巴利小镇的Budadiri村，这里拥有不少咖啡农场，所谓的农场，不过
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 精品咖啡的定义》咖啡知识内容，咖啡基础常识 精品咖啡的定义有关的风味和产地信息。1.精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，制作出的咖啡液不能称为精品咖啡。 2.精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将