普洱市获批建设全国咖啡产业知名品牌创建示范区风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《普洱市获批建设全国咖啡产业知名品牌创建示范区》咖啡知识内容，普洱市获批建设全国咖啡产业知名品牌创建示范区有关的风味和产地信息。近日，国家质检总局致函普洱市人民政府，同意在普洱市建设全国咖啡产业知名品牌创建示范区。这是自2011年开展全国知名品牌创建示范区工作以来，国家质检总局批准建设的首个咖啡类产业知名品牌创建示范区。 普洱种植咖啡始于1892年，是亚洲最早种植咖啡的地区 发表于2014年12月19日
精品咖啡学 咖啡豆的采收过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆的采收过程》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆的采收过程有关的风味和产地信息。从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多高质量高质量的咖啡里，只能摘采咖啡树上完全成熟的红色樱桃 发表于2014年12月19日
咖啡常识 成为精品咖啡豆的10个必备因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 成为精品咖啡豆的10个必备因素》咖啡知识内容，咖啡常识 成为精品咖啡豆的10个必备因素有关的风味和产地信息。1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确 发表于2014年12月19日
精品咖啡常识 咖啡豆的机械式半水洗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的机械式半水洗》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的机械式半水洗有关的风味和产地信息。并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果 发表于2014年12月19日
巴西式半日晒 自然脱除果胶处理法 火山处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《巴西式半日晒 自然脱除果胶处理法 火山处理法》咖啡知识内容，巴西式半日晒 自然脱除果胶处理法 火山处理法有关的风味和产地信息。巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。 巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收，以符合经济效益。当咖啡园75%的咖啡果子 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 咖啡樱桃的取豆方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡樱桃的取豆方式》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡樱桃的取豆方式有关的风味和产地信息。咖啡要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果子成熟与否青红一起摘下将使咖啡喝来死酸涩口，所以精品咖啡一定要挑成熟的红色果子。 区分浮豆和沉豆： 从咖啡田摘下的咖啡果，不得当误，必须当天送往处理厂，去处发育不全.未成熟 发表于2014年12月19日
精品咖啡常识 咖啡豆研磨前的加工风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆研磨前的加工》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆研磨前的加工有关的风味和产地信息。第一，去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除。 第二，发酵 第三，干燥 第四，烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 关于咖啡采摘风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 关于咖啡采摘》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 关于咖啡采摘有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2014年12月19日
咖啡豆处理过程 咖啡豆采摘-浆果处理-晾晒风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理过程 咖啡豆采摘-浆果处理-晾晒》咖啡知识内容，咖啡豆处理过程 咖啡豆采摘-浆果处理-晾晒有关的风味和产地信息。我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 云南小粒咖啡特点风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 云南小粒咖啡特点》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 云南小粒咖啡特点有关的风味和产地信息。【学名】 小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 科属：茜草科咖啡属 【别名】 小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种 常见的主要有两种：Arabica 和Robusta。 咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪 发表于2014年12月19日
精品咖啡豆推荐 宏都拉斯咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆推荐 宏都拉斯咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡豆推荐 宏都拉斯咖啡豆有关的风味和产地信息。中美洲热带雨林国家，混合古马雅的神秘气息几中美洲的热情奔放，故适合制成单品、中度或深度烘培。咖啡豆带着一股微微迷人的芬芳花果香，十分清香淡雅，口感温和饱满，微酸，余韵回甘，属于咖啡中的温柔派。外型颗粒较小，色泽圆润，呈淡蓝绿色。宏都拉斯咖 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 佛伦斯咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 佛伦斯咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 佛伦斯咖啡有关的风味和产地信息。佛伦斯(Flores)是印度尼西亚岛链中一个最美丽的小岛，有陡峭的山谷、湍急的河流、茂密的森林和肥沃的土壤，南北狭长的岛屿外型使她被称为蛇岛。在这隐世的小岛上，出产少量的优质的Arabica咖啡豆。饱满浑圆的豆子，焦糖的甜香，厚实温润的口感，浓郁的回甘， 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 曼巴咖啡介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 曼巴咖啡介绍》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 曼巴咖啡介绍有关的风味和产地信息。曼特宁与巴西的综合咖啡，以50%、50%的比例混合，浓郁的口感与丰富的油脂，滑順及稠度兼具，深度的质感与明显的苦味之后是清雅的回甘，黑咖啡的饮用方法更能体验这香醇迷人的风味。是台湾最受欢迎的综合咖啡! 醇厚度：☆☆☆☆ 酸度：☆☆☆ 平衡度：☆☆☆ 发表于2014年12月19日
咖啡豆 阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆 阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡豆 阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆有关的风味和产地信息。阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆的外形对比起来看，相当的明显。阿拉比卡咖啡长、扁、完全一些，偏绿;罗布斯塔咖啡混圆一些、厚一点，颜色白一些。不过可能因为烘焙的程度也有不同，所以单靠这样的区别还是不客观的。 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 咖啡果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡果》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡果有关的风味和产地信息。果为浆果,亦称梳果.椭圆形,长9~14毫米,幼果绿色,成熟时呈红色,紫红色.每个果实一般有种子二粒,亦有一粒或三粒的,呈半椭圆形,有一条纵沟,称腹沟.果实的构造,外果皮由一层薄薄的硬质木质人的细胞组成,外面散生着气孔;中果皮(即果肉)是由数层多角形大而木质化的 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 咖啡的叶与花风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡的叶与花》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡的叶与花有关的风味和产地信息。咖啡的叶对生,一般是两列平展,个别单叶轮生,叶柄短,叶片革质,绿色(上表面暗绿色,下表面淡绿色).有光泽椭圆形,椭圆形至长椭圆形.小粒种咖啡叶片大小比较均匀,叶片小而末端比较尖长,叶缘波浪明显,长约12~16厘米,宽约5~7厘米.中粒种的叶片长而大,质较软而薄,有 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 咖啡树的生长风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡树的生长》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡树的生长有关的风味和产地信息。咖啡树的生长结果情况,因品种/环境条件的不同而异.在云南高海拔地区,栽培的小粒种咖啡,由于气候冷凉,云量大,光照短,植株生长缓慢,但枝干发育粗状,一分枝结果后发育成健壮的骨干枝,二/三分枝抽生能力强,生长旺盛,结果密集,为主要结果枝,宜采用单干整型.二/三 发表于2014年12月19日
咖啡基础常识 咖啡的枝条风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡的枝条》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡的枝条有关的风味和产地信息。咖啡的枝条按其着生部位及生长方向分为下列几类: 一分枝:咖啡主干叶腋有上/下两种芽.由主干上芽(与主干顶芽同时发育)横向抽出对生的枝条,称为一分枝. 二分枝:由一分枝叶腋呈45~60度角抽出的枝条称二分枝,它较一分枝短. 三分枝:由二分枝叶腋有规则的抽出的枝 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 咖啡树的主干风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡树的主干》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡树的主干有关的风味和产地信息。咖啡属浅根作物,用种子繁殖的植株为圆锥根系.根系是指根的总称.根系的形态分布和深度阴品种/土壤条件及农业技术措施的不同而异.从品种来看,小粒种/中粒种的根较浅,大粒种的根较深.在正常情况下有一条粗而短的主根和许多发达的侧根,云南小粒种咖啡3~4年生结果 发表于2014年12月19日
精品咖啡基础常识 世界各地咖啡豆的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 世界各地咖啡豆的种类》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 世界各地咖啡豆的种类有关的风味和产地信息。市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡： 巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴 发表于2014年12月19日
