精品咖啡学 特级金牌及炭培特级蓝山咖啡介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 特级金牌及炭培特级蓝山咖啡介绍》咖啡知识内容，精品咖啡学 特级金牌及炭培特级蓝山咖啡介绍有关的风味和产地信息。特级蓝山咖啡 详细说明： ◆产地：加勒比海中美洲 ◆烘培方式：City Roast ◆特性：香醇丰盈，回味充分 ◆选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔 咖啡豆，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采City Roast，无论是在风味与口感方面，与纯 发表于2014年12月20日
精品咖啡学 咖啡烘焙常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙常识》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙常识有关的风味和产地信息。影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasti 发表于2014年12月20日
精品咖啡基础常识 什么是咖啡的煎培风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 什么是咖啡的煎培》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 什么是咖啡的煎培有关的风味和产地信息。煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到现在。咖啡豆的生豆其实是没有味道的，行家都知道，咖啡的特殊迷人香气是由煎培 发表于2014年12月20日
精品咖啡常识 咖啡标签与烘焙程度的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡标签与烘焙程度的关系》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡标签与烘焙程度的关系有关的风味和产地信息。如果你在咖啡标签上看到意大利、维也纳、南意等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡(如前述，欧陆并不栽 发表于2014年12月20日
精品咖啡学 为什么有些咖啡豆表面油油亮亮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 为什么有些咖啡豆表面油油亮亮》咖啡知识内容，精品咖啡学 为什么有些咖啡豆表面油油亮亮有关的风味和产地信息。这些均匀散布在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂。 2个原因造成：出油豆 a不新鲜的浅焙豆 b新鲜的深焙豆。 a)不新鲜 发表于2014年12月20日
咖啡常识 哪些属于影响优质咖啡风味的瑕疵豆呢风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 哪些属于影响优质咖啡风味的瑕疵豆呢》咖啡知识内容，咖啡常识 哪些属于影响优质咖啡风味的瑕疵豆呢有关的风味和产地信息。发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保存过程中过于潮湿，而长出青色、白色的细菌，如果混入烘焙并研磨之后会使整杯咖啡产生霉臭味。 发酵豆：主要成因有两种，一是在水洗式发酵槽浸泡时间过程，被水污染而形成的，二是在仓库堆放时的湿气使其发酵，使豆子 发表于2014年12月20日
精品咖啡学 优质咖啡的标准风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 优质咖啡的标准》咖啡知识内容，精品咖啡学 优质咖啡的标准有关的风味和产地信息。1.无瑕疵豆的优质生豆(少有发酵豆与发霉豆等瑕疵豆的生豆，但不等于高价豆) 2.刚烘焙好的咖啡(咖啡的饮用有效期限，在烘焙后的两周内最佳，以豆子的方式保存，冲煮前再研磨) 3.刚研磨好的咖啡 4.刚冲煮好的咖啡 总结如下：所谓好咖啡优质咖啡，可以定义为优 发表于2014年12月20日
适度的烘焙技术 赋予咖啡豆生命风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《适度的烘焙技术 赋予咖啡豆生命》咖啡知识内容，适度的烘焙技术 赋予咖啡豆生命有关的风味和产地信息。美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中 发表于2014年12月20日
精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡的烘培阶段有关的风味和产地信息。炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学变化，生成挥发性的芳香，并变成焦糖色。重量因而减少一五至二十%，容量约增三十%，咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、香醇等，均是因烘焙而产生的。 通常咖啡制造法是传统式的，依 发表于2014年12月20日
研究人员鉴别出与咖啡苦味有关的两种化合物风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《研究人员鉴别出与咖啡苦味有关的两种化合物》咖啡知识内容，研究人员鉴别出与咖啡苦味有关的两种化合物有关的风味和产地信息。在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡苦味有关的化合物，研究 发表于2014年12月20日
精品咖啡常识 咖啡豆的几种保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡豆的几种保存方法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡豆的几种保存方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质,特别是对咖啡初学者,如何能保存好你心爱的豆呢,下面向您推荐几咖啡豆的几种保存方法. ◎ 善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白这 发表于2014年12月20日
咖啡烘焙常识 专业咖啡的烘焙方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 专业咖啡的烘焙方式》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 专业咖啡的烘焙方式有关的风味和产地信息。烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙(LIGHT Roast)： 烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来 发表于2014年12月20日
咖啡常识 常见的咖啡烘焙方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 常见的咖啡烘焙方式》咖啡知识内容，咖啡常识 常见的咖啡烘焙方式有关的风味和产地信息。咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。可见，烘焙塑造了咖啡的灵 发表于2014年12月20日
精品咖啡烘焙常识 自家铁锅炒咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 自家铁锅炒咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 自家铁锅炒咖啡豆有关的风味和产地信息。因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。 操作: 1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火(全面点着的最小火，不是只有中间一圈)，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。 2.须不断翻动锅铲，有点累人...不过..注意到了吗?刚刚翠绿色的生豆开始 发表于2014年12月20日
精品咖啡基础常识 保存需要注意的事项风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 保存需要注意的事项》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 保存需要注意的事项有关的风味和产地信息。保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开的咖啡豆请置于密封瓶内避光保存，选用密封性好 发表于2014年12月20日
韩国咖啡品牌陷“关店”风波 杭城咖啡馆面临洗牌风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《韩国咖啡品牌陷“关店”风波 杭城咖啡馆面临洗牌》咖啡知识内容，韩国咖啡品牌陷“关店”风波 杭城咖啡馆面临洗牌有关的风味和产地信息。来自韩国的咖啡品牌Caffe bene(咖啡陪你)频繁关店，面临运营困境?这则消息源于其内部员工向媒体的爆料：咖啡陪你中国公司因经营不善，现在全国疯狂关店，更出现拖欠工资、拖欠供货商货物款、欺骗加盟商等系列问题。该员工称，大部分员工10月份的工资至今仍未 发表于2014年12月19日
星巴克拟进行微批次模式经营 将推出单一产地咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《星巴克拟进行微批次模式经营 将推出单一产地咖啡》咖啡知识内容，星巴克拟进行微批次模式经营 将推出单一产地咖啡有关的风味和产地信息。据美国《福布斯》杂志网站12月15日报道，全球最大的咖啡连锁店星巴克近日宣布开设了首家名为星巴克精品烘烤品尝室的咖啡高端旗舰店，并推出单一产地咖啡，以进一步证明其咖啡制作工艺。 像葡萄酒、苏格兰威士忌、橄榄油和可可豆一样，单一产地可以将某个品种 发表于2014年12月19日
纽约期市：阿拉比卡咖啡期货跌至7月低位，因巴西产量预估被上调风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《纽约期市：阿拉比卡咖啡期货跌至7月低位，因巴西产量预估被上调》咖啡知识内容，纽约期市：阿拉比卡咖啡期货跌至7月低位，因巴西产量预估被上调有关的风味和产地信息。路透纽约/伦敦12月17日 - 洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货周三大跌逾3%，至约五个月最低，因Volcafe预计明年巴西咖啡产量将上升，而原糖跌至两个半月低位后反弹收高。 可可期货连升第四日。 阿拉比卡咖啡期货下挫，因Volcafe在报告中表示，在11月巴西迎来充 发表于2014年12月19日
咖啡陪你：经营不善系对手捏造风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡陪你：经营不善系对手捏造》咖啡知识内容，咖啡陪你：经营不善系对手捏造有关的风味和产地信息。被媒体曝出公司经营不善、全国频繁关店等系列问题的咖啡陪你，昨日主动回应上述传闻。该公司市场总监欧阳月对北京商报记者回应称，负面消息是部分行业竞争对手采取了一些不正当手段，在媒体上肆意诋毁。 近日，咖啡陪你被媒体曝出公司经营不善，全国疯狂关店 发表于2014年12月19日
精品咖啡学 如何鉴别真假的蓝山咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 如何鉴别真假的蓝山咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡学 如何鉴别真假的蓝山咖啡有关的风味和产地信息。真正的蓝山咖啡，将咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望尘莫及，因此，蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。 咖啡爱好者通常都认为蓝山咖啡是世界上最好的咖啡，蓝山绝对也是世界上最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所拥有的经典的平衡，确实是 发表于2014年12月19日
