咖啡豆的初加工之取豆 水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 水洗法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 水洗法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法，通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然 发表于2014年11月22日
精品咖啡常识 咖啡烘焙器具类型风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙器具类型》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙器具类型有关的风味和产地信息。咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味，并且咖啡烘焙也是身为咖啡师所需要了解的咖啡知识。 烘焙的工具烘焙机，分 发表于2014年11月22日
精品咖啡学 咖啡树的采摘知识点风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡树的采摘知识点》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡树的采摘知识点有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2014年11月22日
咖啡常识 灿烂和狂野的地中海式咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 灿烂和狂野的地中海式咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 灿烂和狂野的地中海式咖啡有关的风味和产地信息。地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此，如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛，地中海咖啡是你 发表于2014年11月22日
咖啡文化培训知识篇 咖啡历史事典风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡文化培训知识篇 咖啡历史事典》咖啡知识内容，咖啡文化培训知识篇 咖啡历史事典有关的风味和产地信息。1000 在Bukhara有一位医生，哲学家是第一个把咖啡的药疗作用记录下来的人。 1470-1500 咖啡的应用散播到麦加和马典那。 1517 在征服埃及后把咖啡带进哥士坦丁堡(Constantinople)。 1554 哥士坦丁堡第一家咖啡店开张。 1570-80 在哥士坦丁堡的宗教机构命令所 发表于2014年11月22日
咖啡常识 咖啡中的酸成分解析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡中的酸成分解析》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡中的酸成分解析有关的风味和产地信息。咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸 发表于2014年11月22日
精品咖啡豆常识 全球咖啡产地地图风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 全球咖啡产地地图》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 全球咖啡产地地图有关的风味和产地信息。咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。 发表于2014年11月22日
咖啡基础常识 海拔高度对咖啡风味的影响风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 海拔高度对咖啡风味的影响》咖啡知识内容，咖啡基础常识 海拔高度对咖啡风味的影响有关的风味和产地信息。地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要 发表于2014年11月22日
咖啡常识 八小时制作时间的冰滴咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 八小时制作时间的冰滴咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 八小时制作时间的冰滴咖啡有关的风味和产地信息。咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为 DUTCHCOFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约8小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度 发表于2014年11月22日
咖啡馆经营 导致星巴克在中国取得成功的原因风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆经营 导致星巴克在中国取得成功的原因》咖啡知识内容，咖啡馆经营 导致星巴克在中国取得成功的原因有关的风味和产地信息。五大原因导致星巴克在中国取得成功。如果说有哪家公司本来应该在中国遭遇失败的话，它就是星巴克。中国拥有数千年的饮茶历史和强大的茶文化。没人曾想到中国人会喝咖啡而不是喝茶。 然而，自从20年前登陆中国以来，星巴克已经成功地开设了570多家分店，遍及 发表于2014年11月22日
精品咖啡学 罗布斯塔的基础知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 罗布斯塔的基础知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 罗布斯塔的基础知识有关的风味和产地信息。咖啡培训知识：人们总是习惯性地用二分法看待事物，好与坏、善与恶、优与不优...在咖啡的世界里也是如此。阿拉比卡(arabica)种咖啡豆总是被归类在好的一类，它的远房亲戚罗布斯塔(Robusta)种咖啡豆往往被归类在坏的的一方。 罗布斯塔为何恶名昭彰?外型浑圆， 发表于2014年11月22日
精品咖啡学 怎样区别咖啡新豆旧豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 怎样区别咖啡新豆旧豆》咖啡知识内容，精品咖啡学 怎样区别咖啡新豆旧豆有关的风味和产地信息。生豆的主要成分为： 碳水化合物，约49%; 水分，约12%; 蛋白质。约11%; 氯原酸，约7.6% 生物碱及微量元素，约0.4%。 按照时间长短的不同，生豆又可以具体分为： 当季豆(Current Crop)，即刚采收的生豆; 新豆(New Crop)，即第一年的生豆; 旧豆(Past Crop)，即 发表于2014年11月22日
精品咖啡文化 浓缩咖啡的故乡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡文化 浓缩咖啡的故乡》咖啡知识内容，精品咖啡文化 浓缩咖啡的故乡有关的风味和产地信息。寻访浓缩咖啡的故乡，第一次尝到浓缩咖啡是去日内瓦的一次采访。刚下飞机那会儿天刚亮透，阳光有些刺眼，但专访就在半个小时之后，一切都在奔跑中进行。当我最后拖着倦容出现在采访室，距开始采访还有5分钟。接待的小姐建议喝杯咖啡，我只知道说好!快!，也没 发表于2014年11月22日
精品咖啡学 咖啡豆研磨成咖啡粉的技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆研磨成咖啡粉的技巧》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆研磨成咖啡粉的技巧有关的风味和产地信息。1.粉粗细 磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点 发表于2014年11月22日
精品咖啡生产地 哥斯达黎加咖啡介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡生产地 哥斯达黎加咖啡介绍》咖啡知识内容，精品咖啡生产地 哥斯达黎加咖啡介绍有关的风味和产地信息。咖啡培训知识-哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从 发表于2014年11月22日
咖啡豆的常识 咖啡豆的加工流程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的常识 咖啡豆的加工流程》咖啡知识内容，咖啡豆的常识 咖啡豆的加工流程有关的风味和产地信息。1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫 发表于2014年11月22日
花式咖啡推荐 康宝兰咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《花式咖啡推荐 康宝兰咖啡》咖啡知识内容，花式咖啡推荐 康宝兰咖啡有关的风味和产地信息。康宝兰是在Espresso上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款意式咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 一般的咖啡 发表于2014年11月22日
咖啡常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍有关的风味和产地信息。鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 发表于2014年11月22日
咖啡师比懂的基础常识 什么是Crema?风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师比懂的基础常识 什么是Crema?》咖啡知识内容，咖啡师比懂的基础常识 什么是Crema?有关的风味和产地信息。什么是Crema?它是怎么产生的?烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过 发表于2014年11月22日
咖啡常识 浓缩咖啡是咖啡的精髓表现风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 浓缩咖啡是咖啡的精髓表现》咖啡知识内容，咖啡常识 浓缩咖啡是咖啡的精髓表现有关的风味和产地信息。刚从新鲜烘培的豆子所煮出来的一杯热腾腾、冒着烟的咖啡，那股迷人的芳香，可以把睡着的人给拉下床来，把路人给引进咖啡馆里。全球有好几百万人要是没有由咖啡里的咖啡因所造成的一阵头脑清醒，要度过一天只怕都会有困难。只不过在这看似寻常的饮料里头，可 发表于2014年11月22日
