精品咖啡学 讨论关于蓝山咖啡的等级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 讨论关于蓝山咖啡的等级》咖啡知识内容，精品咖啡学 讨论关于蓝山咖啡的等级有关的风味和产地信息。牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡; 高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小; 它们口感(都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是大小不同而已, 这三个等级的 发表于2014年11月12日
精品咖啡品种 关于帕卡马拉(Pacamara)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡品种 关于帕卡马拉(Pacamara)》咖啡知识内容，精品咖啡品种 关于帕卡马拉(Pacamara)有关的风味和产地信息。帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米， 发表于2014年11月12日
精品咖啡基础常识 关于咖啡树、咖啡花、咖啡果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 关于咖啡树、咖啡花、咖啡果》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 关于咖啡树、咖啡花、咖啡果有关的风味和产地信息。咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃 发表于2014年11月12日
精品咖啡基础常识 咖啡豆的概念风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡豆的概念》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡豆的概念有关的风味和产地信息。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高产咖啡(Coffea dewevrei)，这些是植物学上的学名。 目前世界上的咖啡 发表于2014年11月12日
咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之望篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之望篇》咖啡知识内容，咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之望篇有关的风味和产地信息。望，就是观察，通过仔细的观察能很好的判断出咖啡豆本身的等级、是否被拼配过等，再结合着闻，还能知道咖啡豆是否新鲜，所以望可以说是望闻问切四法中最重要也是最基础的一个环节。下面就详细说下要望哪些方面，又要如何望。 望包装 目前市面上的咖啡包装主 发表于2014年11月12日
咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之闻篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之闻篇》咖啡知识内容，咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之闻篇有关的风味和产地信息。闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻 发表于2014年11月12日
咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之问篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之问篇》咖啡知识内容，咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之问篇有关的风味和产地信息。问，其实就是沟通，咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵 发表于2014年11月12日
咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之切篇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之切篇》咖啡知识内容，咖啡基础 望闻问切选购优质咖啡豆之切篇有关的风味和产地信息。切，就是通过捏、切、咀嚼等方法来快速的判定咖啡豆的大致的口感、新鲜度和烘焙均匀度。通过这一步骤再结合望和闻，就可以非常准确的判断出咖啡豆是否刚刚烘焙出来的，同时咖啡豆的烘焙水准也将一览无遗。下面就逐一介绍几种手法。 捏 捏，就是抓几粒咖啡豆 发表于2014年11月12日
口感柔顺的世界咖啡产量冠军 巴西咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《口感柔顺的世界咖啡产量冠军 巴西咖啡》咖啡知识内容，口感柔顺的世界咖啡产量冠军 巴西咖啡有关的风味和产地信息。巴西咖啡的种植始于280多年前的1727年，相传当年仪表堂堂的陆军军官帕西塔奉命前往法属盖亚娜调解法国与荷兰的领土争端，法属盖亚娜的总督夫人竟然与他产生了恋情，送了他一袋波旁种的咖啡种子。帕西亚返回巴西后就在，帕拉省改行做了咖啡农，开始种植咖啡， 发表于2014年11月12日
巴西咖啡 口味优先的产地评级制度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《巴西咖啡 口味优先的产地评级制度》咖啡知识内容，巴西咖啡 口味优先的产地评级制度有关的风味和产地信息。巴西咖啡的分级制度非常特殊，是根据采用巴西式杯测法得到的结果来作为等级划分的主要依据，而不是像其他绝大多数的咖啡豆那样，会参考海拔、豆型大小等等。所以我们在选购巴西时往往还会加上一个咖啡豆的目数来说明它的大 发表于2014年11月12日
咖啡常识 咖啡果实究竟是什么样子的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡果实究竟是什么样子的》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡果实究竟是什么样子的有关的风味和产地信息。我们日常所见都是烘焙好的咖啡豆，至多也就看到过黄绿色的咖啡生豆，那咖啡豆最为一种果实，最初是什么样子的呢? 我们通常所见的有点像樱桃，所以我们有时候又把咖啡果实称之为咖啡樱桃。 一般来说每颗咖啡果实里面有两颗咖啡豆子，豆子被外果皮，果肉和果胶 发表于2014年11月12日
哥伦比亚咖啡 高产量的优质精品咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡 高产量的优质精品咖啡豆》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡 高产量的优质精品咖啡豆有关的风味和产地信息。与巴西比邻的南美洲国家哥伦比亚同样是闻名世界的咖啡出产国，该国地貌丰富，维度较低，海拔较高，相对巴西而言，拥有更加优越的咖啡种植环境。哥伦比亚早先一直屈居巴西之后，是世界第二大咖啡豆出产国，但近年来已经被越南所超越，成为了第三大出产国。 哥 发表于2014年11月12日
哥伦比亚咖啡 个大就是硬道理的分级制度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡 个大就是硬道理的分级制度》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡 个大就是硬道理的分级制度有关的风味和产地信息。哥伦比亚的咖啡豆分级制度颇为简单，仅仅依据着豆子大小来评判其等级。所以如果选购哥伦比亚的咖啡，只是标注着Supremo(特级)并不代表着其口味同样也是最佳的，一般而言精品豆产区所出产的哥伦比亚咖啡都会标注详细的产地和庄园等信息，如果没标注的则一般就 发表于2014年11月12日
蓝山咖啡 名闻遐迩的咖啡贵族风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《蓝山咖啡 名闻遐迩的咖啡贵族》咖啡知识内容，蓝山咖啡 名闻遐迩的咖啡贵族有关的风味和产地信息。牙买加蓝山咖啡可能是我们最为熟知的产地咖啡之一了，在中国甚至直到现在，喝一杯蓝山咖啡都会是身份和品味的象征。事实上蓝山咖啡如此昂贵的主要原因在于其低产量以及日本人对其的执着喜爱。 牙买加正宗蓝山咖啡的产地是指牙买加的圣安德鲁、圣汤姆斯、圣玛 发表于2014年11月12日
咖啡常识 精品咖啡之耶佳雪菲摩卡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 精品咖啡之耶佳雪菲摩卡》咖啡知识内容，咖啡常识 精品咖啡之耶佳雪菲摩卡有关的风味和产地信息。埃塞俄比亚耶佳雪菲摩卡(Ethiopia Yirgacheffe) 作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。 埃塞俄比亚的耶加雪啡(Yirgacheffe 也有译作耶加雪菲)咖啡，是当今世界上最具风味独特性的其中一款咖啡豆：有着强烈扑鼻 发表于2014年11月12日
蓝山咖啡 咖啡豆瑕疵的分级制度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《蓝山咖啡 咖啡豆瑕疵的分级制度》咖啡知识内容，蓝山咖啡 咖啡豆瑕疵的分级制度有关的风味和产地信息。蓝山咖啡虽然产量很小，但却拥有着严格的分级制度，即使产自于法定的蓝山产区，也要依据豆型大小和瑕疵比例进行分级。 Blue Mountain No.1蓝山1号 豆型：96%以上17/18目 瑕疵豆比例：2% Blue Mountain No.2蓝山2号 豆型：96%以上16/17目 瑕疵豆比例：2% Blue 发表于2014年11月12日
精品混合咖啡豆 风味的调色板风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品混合咖啡豆 风味的调色板》咖啡知识内容，精品混合咖啡豆 风味的调色板有关的风味和产地信息。混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡 发表于2014年11月12日
屎上最贵咖啡 猫屎咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《屎上最贵咖啡 猫屎咖啡》咖啡知识内容，屎上最贵咖啡 猫屎咖啡有关的风味和产地信息。如果有人问世界上最贵的咖啡是什么，你依然回答是蓝山咖啡的话，那么你就落伍了，今年产地价120美金一公斤的蓝山一号显然无法与将近1000美金一公斤的Kopi Luwak(猫屎咖啡)比贵。 Kopi Luwak是印尼语，kopi(音：拷比)是咖啡的意思，Luwak(音：鲁瓦，最后那个K 发表于2014年11月12日
猫屎咖啡 最贵咖啡杯测简述风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《猫屎咖啡 最贵咖啡杯测简述》咖啡知识内容，猫屎咖啡 最贵咖啡杯测简述有关的风味和产地信息。猫屎咖啡之所以会成为大家如此关注的一种咖啡，究其原因还是人们的猎奇心理以及其世界第一贵咖啡头衔的作用。我有幸认识了在台湾和中国旅居10余年的韩国人金先生，他的一个叔叔恰好在印尼经营着一家咖啡农场，是猫屎咖啡的产地之一。为此，我也喝到了一杯在 发表于2014年11月12日
咖啡技术 高清微距照片教你如何分辨猫屎咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 高清微距照片教你如何分辨猫屎咖啡》咖啡知识内容，咖啡技术 高清微距照片教你如何分辨猫屎咖啡有关的风味和产地信息。猫屎咖啡要分辨真伪主要还是在生豆阶段会比较容易一点，尤其是当生豆还带着豆壳时会更加明显。 所谓豆壳就是咖啡豆的内果皮，外面的果肉和外果皮已经被我们的小猫给消化掉了，而内果皮上则会附着着小猫的便便，彰显着其富贵屎中求的身份。 脱去猫屎咖啡的豆 发表于2014年11月12日
