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皮蛋瘦肉粥做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【皮蛋瘦肉粥做法】美食最新推荐阅读,有关【皮蛋瘦肉粥做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【皮蛋瘦肉粥做法】包含的最新内容是什么【皮蛋瘦肉粥做法】一起来看下最新详情内容。
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彰化老字号人气西式早餐店咖喱猪酥皮蛋饼、卡啦鸡堡

文、图/橘子狗爱吃糖

久违的到鹿港工作前的早餐空档,在地鹿港朋友带我来吃这家【小叮当汉堡店】,虽然我一开始想说怎么不是该选择一些传统小吃(像是面线糊),而是这家西式早餐店,它其实外观看起来跟一般的美而美、阿根早点差不多,但走到店前生意之好却让我意外!

上网查了一下才知道原来是家已经在地开了28年了老字号早餐,不少人从小吃到大,即便现在已经到处都是这样的西式早餐店,但小叮当的生意却依旧数十年如一日啊!

现在的西式早餐店连锁品牌琳琅满目,像是阿根、弘爷、呷尚饱,更不用说美而美,几乎跟便利商店一样到处都是,也因为竞争大但餐点同质性高生意很难每家都很好,但鹿港民族路这家【小叮当汉堡店】却有累积28年的人气到现依旧天天都客满,不少上班族都是从学生吃到现在出社会工作,是陪伴在地人长大的好厝边

远远的就看到停满车的排队人潮,队伍不算长,但上门的客人就是不间断这样,现在早餐店这么多要能开几年就已经很厉害了,能开到28年一定是有什么特别之处!

外观是有年代感的西式早餐店,两个工作柜台忙碌身手在上班高峰时间没有停下来过,一边是做三明治、汉堡、烤吐司等,比较特别的是‘蛋饼’是独立的煎台也要另外点,蛋饼也可以算是店内的主角,现点现煎而且几乎每个人都会点上一份(所以要有耐心等)。

卖的餐点内容也非常多样,以蛋饼来说比起一般的连锁早餐店贵个5到10元,可是蛋饼分量也比较大,馅料也比较多,而且还是酥皮蛋饼比较不一样。要内用的话就自己到店里面找位置坐,店员都会记得把餐点直接送到桌上。

【咖喱猪酥皮蛋饼│每份50元】

我很爱吃蛋饼却也最舍不得点,因为一般早餐店蛋饼都小小份两三口就吃光了,点裹料多一点的也都差不多要40到45元,小叮当的蛋饼就看起来蛮大一份的,

虽然说是酥皮,不过它是外酥内软,吃起来有厚度,里面裹了满满的洋葱跟肉,口味真的还不错,后来再来还有吃培根蛋饼也蛮喜欢的,特别的是…它们家蛋饼原味就是玉米蛋饼,所以最便宜的蛋饼是30元起跳这样。

【水果沙拉三明治25元│鲔鱼三明治25元│卡啦鸡汉堡50元】

水果沙拉是朋友吃的所以我比较不知道口味,但鲔鱼三明治馅裹得很满,不是用罐头鲔鱼肉而是直接鲔鱼泥整个塞到三明治都变形了这样XD

至于这个卡啦鸡汉堡我是看网络有人推荐才点的,炸卡啦鸡真的是蛮厚实的,面包就一般早餐店汉堡面包,但酥脆面衣软嫩鸡肉相当好吃又够大块!

【玉米浓汤 小碗25元大碗35元】

玉米浓汤的料也蛮多的,不会只有玉米而已,比起点饮料我更推荐这个,因为饮料我也觉得比较普通,而且浓汤喝了也更有饱足感。

其他还有点了几样也给大家参考,想不到鹿港除了中式小吃历史悠久以外,还有这样老字号的人气西式早餐店,其实在台中也有一间嘉香也是这样的老字号,店面陈旧的西式早餐店,但天天早上一样塞满人,与装潢新颖的连锁早餐店相比,其实很明显是在餐点差异化上有做出特色,不管是美味度或分量上面都比较有特色,自然生意也就能跟别人不一样,也才能这样让很多老客人从小吃到大依旧支持!当然我不会说你一定非得特地来鹿港尝鲜,但顺路的话或许可以过来试试。

[小叮当汉堡店│彰化鹿港]

地址:彰化县鹿港镇民族路78号
电话:04-7788602
营业时间:05:30Am-11:00Am
消费提醒:现场人潮较多需耐心等待

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台中食点伴酥皮蛋饼!还能吃到大量清爽蔬菜、洋葱

文、图/NINI AND BLUE 玩乐食记

食点伴 在台中美术馆绿园道 巷弄中,台中蛋饼、肉蛋土司店。主打酥皮蛋饼,多样混搭口味,组合餐更超值。吃饱再到美术馆绿园道巷弄寻找咖啡馆、甜点店,或是到美术馆、忠信市场感受不同气氛,喜欢吃传统古早味蛋饼的人,不要错过。

食点伴,在五权七街旁,黑色烤漆板更能凸显出”食点伴”,看似低调的外观,生意却很好

店门口把规矩写得清清楚楚,这样让大家有规则遵循

1.赶时间的人麻烦用电话事先订餐

2.客满的时候自己登记画位

3.客满时用餐时间限60分钟

4.位置两人座为主,人数超过的话可能需要久候

5.无订位服务

为了避免太多人,建议平日来或是避开高峰时间,人潮少很多

店里装潢简单大方,干净整齐

店家用的豆浆为原汁,甜度无法调整

食点伴 价目表

食点伴菜单 餐具、酱料在一旁架上

猪肉蔬菜蛋吐司+豆浆红茶

店家招牌~酥皮蛋饼,说实话没有想像中的那么酥,也相对较不油腻

喜欢很酥饼皮的人,在逢甲大学门口有家酥皮蛋饼,口感像在吃烧饼的感觉

使用温体猪肉腌制,加上包入大量的蔬菜、洋葱等食材,口感层层堆叠、吃的到蔬菜的脆甜

吃完蛋饼之后,再到绿园道散散步,到亚尼克台中旗舰店买个蛋糕野餐,或是到忠信市场喝杯菜市场咖啡都很惬意。喜欢吃面糊蛋饼、古早味蛋饼的人,帮大家精选台中15家蛋饼懒人包,保证让你吃到超满足


食点伴 台中蛋饼
地址: 台中市西区五权七街60-2号
电话: 0906 278 118 
营业时间:07:00~13:00(周一休)


Nini and Blue 玩乐食记 粉丝专页部落格

食谱芫茜拌皮蛋

虽然天气有点凉,但依然喜欢吃凉菜,而且凉菜开胃又方便。

材料:

皮蛋、芫茜、辣椒酱、蒜头

调味料:

盐、糖、酱油,麻油、醋

做法:

1. 皮蛋剥壳后切开铺在碟上

2. 芫茜洗净切段和皮蛋放在一起,蒜头刴成茸撒在皮蛋上

3. 把调味料拌匀淋在皮蛋上即可

原文连结:

【食谱】芫茜拌皮蛋

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱消暑开胃 凉拌皮蛋豆腐

虽然秋天快到,天气还是很热,做菜都是无乜心机,做个凉拌菜开开胃吧,大家都喜欢做。

材料:

豆腐1盒,皮蛋2个,车厘茄数粒,蒜茸1汤匙,葱1棵,芫莤2棵

酱汁:

芝麻1茶匙,酱油1汤匙,麻油1茶匙,辣油1茶匙

做法:

1. 豆腐切粒,放入锅中,加入适量水及盐,开火煮至水热未滚即可捞起豆腐上碟

2. 车厘茄及皮蛋切开放豆腐上

3. 把酱汁放入碗中,加入蒜茸及葱花拌匀,淋在豆腐上,淋上芝麻即成

原文连结:

【食谱】消暑开胃!凉拌皮蛋豆腐

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小安琪

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食谱自家制麻辣酱汁 皮蛋豆腐

呢几日好忙,在公在私都系忙,仲要处理某些事联络律师倾下野等等等等,仲要预备一长一短 trip,其实真系一头烟。

话明今星期要将健康食物变得无咁健康,豆腐走唔甩。

好想食皮蛋豆腐配我自家制酱汁,食完大满意。

唯一系……我只叫人匆匆去超市买盒装皮蛋,只皮蛋唔靓……so sad。

话明秘制酱汁,我唔会话比你知点整!

呢得酱汁又两种麻味,就系……麻辣同芝麻啰。

个汁可以配冷面及鸡丝粉皮的。

材料:

盒装豆腐 1件

皮蛋 1只

酱汁:

鱼露 2茶匙

白醋 1汤匙

糖 2茶匙

热水 2滑匙

中式芝麻酱 1汤匙

花椒粒 1茶匙

辣椒 随意

麻油 少许

做法:

1. 将花椒磨碎

2. 将鱼露、白醋、糖、热水、中式芝麻酱捞匀

3. 加入花椒碎及辣椒捞匀,最后加少许麻油就可以淋上皮蛋豆腐上

4. 加上芫茜、葱就更好呢

原文连结:

【食谱】自家制麻辣酱汁!皮蛋豆腐

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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九龙城4间食店 手制酥皮蛋挞+解渴椰青波+平价全日早餐|扫街王|

九龙城 一向都是大家的美食天地,今次扫街王重游旧地,发现多了一间排队店,推出$10手制368层酥皮蛋挞,水准高之余又够平!另外还会带大家去吃足料Gelato、平民价全日早餐和慢煮猪腩肉包!

撰文:Jeff、Pinkey、Jan | 图片及摄影:Him、Scott、poortraveler、Instagram

1.老牌饼店退休师傅传艺 $10酥皮蛋挞重现老味道

最近在九龙城就有家新饼店,以酥皮蛋挞做招牌,每日人流不绝,下午茶时间更要排队买!去到才知此店是由以《酒杯敲钢琴》一曲成名,7、80年代女歌手黄宝欣Bobo坐阵,究竟一个前歌手,点解走去卖酥皮蛋挞 ,一齐了解吓!

原来这家饼店,是家过江龙,是由一个香港人在2010年在上海开设,Bobo因机缘巧合,吃过这个 酥皮蛋挞,一直难忘“一食个酥皮,就觉得同旧时探班送来的一模一样。”Bobo眼看这个直径8厘米,重100克,号称拥有368层的港式酥皮盏,反而在千里之外,得以保存,Bobo便决心要带回老家,在香港传承,2月便在九龙城开了第一家。

开店初期,Bobo每日在店里亲自打点,摆饼收钱一脚踢,事事亲力亲为,但求边做边学!她说:“这家店的食谱,源自老牌饼店大同的退休师傅,那 酥皮蛋挞 是70年代的手工做法。”

BoBo:“酥皮材料,不外乎面粉、牛油、酥油,但难得的是那繁覆工序。”Bobo解释说。“每压一层皮都要搽一层牛油,到某个程度,便要雪藏定型一小时,前后反复要做三次。”外面用开酥机代工,酥皮压得死实,这里的酥皮盏,就全人手制作,要三、四个师傅深夜开工,压足九小时,才做出千二个。

酥皮蛋挞 酥松香脆水准高

蛋挞不断出炉,记者马上试了一个!酥皮以本地面粉和法国牛油制作,是否真的368层,笔者并没有仔细数,但酥皮盏确实层次分明,食落酥松香脆,不粉不油腻,加上滑溜香甜的蛋心,水准极高,物有所值!

原味蛋挞 $10/个

榴梿蛋挞 甜滑味浓

面层是鲜奶蛋白,盖着新鲜泰国榴梿肉,榴梿肉分量大方,像奶油一样,甜滑味浓,与酥盏甚配。

榴梿蛋挞 $18/个除了原味之外,榴梿蛋挞也十分好吃!

草莓酥挞 冻食更滋味

四重口感,面层放满草莓,中层是乳酪芝士,挞馅是果蓉custard,外面则是蛋挞酥皮,冻食别是滋味。

草莓酥挞 $28

酥妃皇后

地址:九龙城侯王道24号(显示地图)

电话:2683 1811

营业时间:11:30am-9pm

备注:不设加一,只收现金

2. 香港都饮得到 泰国椰青波

单说“椰青波”,你可能不会联想得到它的外表。它其实就是已起肉的椰青,需要相当的技巧,于不弄破椰肉的情况下把肉起出来,椰肉包着椰青水,然后再把饮管插下直接喝椰青的水。

(图片:Poortravellers穷游)一个个已制作好,是独立的包装,没法看到起肉的高超技巧(图片:Poortravellers穷游)

独立包装配饮筒,可以边行街边饮,好方便!

豆姨姨泰国新鲜杂货

地址:九龙城贾炳道61号地铺(显示地图)

电话:9629 9172

Facebook:豆姨姨泰国新鲜杂货

3. 70年历史石屋活化 抵食全日早餐+水准咖啡

这儿“石屋家园”活化前叫候王庙新村,被政府列为三级历史建筑物,所以入到活化后的餐厅,不难发现建筑尽量保持原貌,例如保留以前的石屎楼梯,室内放满了怀旧物品。而食物方面,咖啡豆在店内自家炒制,全日早餐做得有水准,而且价钱很合理。

建筑保持昔日原貌,如果天气好,坐户外进餐,都挺有风味。室内装修也怀旧。

平民价全日早餐 食物超丰富

班尼廸蛋配烟三文鱼+英式松饼 $55,蛋流心鲜香,挺有水准~煎蛋、烟肉、欧陆鸡肉肠、烟三文鱼、焗豆、牛角包 $58,6款食物超丰富,价钱仲好相宜添!

菠萝油 大块牛油不吝啬

菠萝油 $13,来到怀旧餐厅当然要食个怀旧菠萝油啦!

石屋咖啡冰室

地址:九龙城联合道133号石屋家园 (显示地图)

电话:2325 0131

营业时间:星期二至日8am-6pm(星期一休息)

4. 慢煮48小时猪腩肉越南面包

此店专卖越南面包,其中的慢煮猪腩肉包,厨师指是用荷兰猪肉以越式方法,即是椰青水和香茅慢煮48小时,再把其煎香,入口即溶不油腻,加埋青瓜、芫茜、酸萝卜丝,酸酸脆脆,非常好吃!另外,法式油封鸭髀都慢煮了10小时,加了蜜糖芥末酱和蓝芝士,都颇重口味。此店的食物值得一试呀!

慢煮五花肉面包 $92法式油封鸭髀面包 $128

Banh Mi Bakery

地址:九龙城龙岗道49号地下 (显示地图)

电话:2360 2883

营业时间:星期二至日12nn-10pm(星期一休息,如公众假期照常营业)

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冰冻硬实 丽香园冰厅

冰厅隐身在街市内,光猛格局、阔落卡位,闲日是街坊叹茶吹水聚脚点,假日也不乏游人幕名光顾。奶茶、 酥皮蛋挞 、沙嗲牛意颇出名,仲有卖奶油奶油筒、蛋白合桃等怀旧糕饼。

丽香园冰厅

地址:佐敦新镇地街38-40号地下(显示地图)

电话:2780 4009

营业时间:5:30am-7:00pm

油腻欠蛋味 豪华饼店

开业四十多年,长期人气旺盛,周润发、蔡澜和苏施黄都是熟客仔。老板兼糕饼师做 酥皮蛋挞 甚有坚持,除了用贵价奶粉、法国奶油,也用够企身的本地鸡蛋,每天卖出过千个蛋挞。

豪华饼店

地址:九龙城衙前围道136号(显示地图)

电话:2382 0383

营业时间:6:00am-10:00pm

的骰唔满足 奇兴啡饼店

被居民冠以沙田区 酥皮蛋挞 之王。朝早6am已有新鲜出炉面包蛋挞供应,面包柜在店外,方便外卖。任何时段都keep 住有蛋挞捧场客。

奇兴啡饼店

地址:沙田伟华中心1B-1D号(显示地图)

电话:2601 1511

营业时间:6:00am-7:00pm

酥皮出色 酥妃皇后

八十年代歌手黄宝欣新开的烘焙店。请来大同饼店退休师傅坐镇,酥皮做法传承七十年代的传统手工。用本地面粉、法国牛油,全人手制作,号称每个 酥皮蛋挞 都有368层酥皮,整体高质,惜价钱偏贵,扣了不少分数。

酥妃皇后

地址:九龙城候王道24号(显示地图)

电话:2683 1811

营业时间:11:30am-9:00pm

滑溜欠蛋香 金华冰厅

1973年开业至今44年历史,里面是茶记,门外卖包点。长期人龙不绝,近年更扩充至隔篱铺位。 酥皮蛋挞 用美国蛋、黑白淡奶和入口奶油等制作,由6:30am开店出炉至黄昏6:30pm, 一底接一底出炉。

金华冰厅

地址:太子弼街47号地下(显示地图)

电话:2392 6830

营业时间:6:30am-12:00pm

最有蛋香 翠华餐厅

部分翠华分店都有自己的糕饼厨注店,菠萝包、鸡尾包、鸡批、 酥皮蛋挞 等港式面包挞类都新鲜即制,除供应堂食,店外又会设外卖部。

翠华餐厅

地址:黄大仙中心北馆地库LG04及LG07号铺(显示地图)

电话:2392 9933

营业时间:7am-11:00pm

高质大件 新华茶餐厅

一般港式茶餐厅,装潢走怀旧风格,似冰厅格局,食物水准也备受赞赏。除了店内备有玻璃饼柜,更有专人驻守店外,主攻卖招牌 酥皮蛋挞 、葡挞和鸡批。

新华茶餐厅

地址:长沙湾青山道334号 (显示地图)

电话:2387 3698

营业时间:6am-10:30pm

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汤水清热滋润 喝完不怕干燥天 雪莲果粟米无花果瘦肉汤

自己病左成个星期,虽然都叫做好返好多,不过都总系冇乜胃口。见有返少少精神,所以就煲啖汤俾自己饮下,同时都要煲俾两位老细饮,依个星期佢地都系冇啖好食,系时候对佢地好啲啦~

其实今次买雪莲果系本身当系一种生果食,因为山药店店主话雪莲果当生果食系好有抗养化,对皮肤好好添。

听佢讲完我都有上网睇下资料,原来佢系好有药用价值同埋保健功效,具有润肠通便,促进消化,调理肠胃;调理血液,清除高血脂,降低血糖、血脂、血压,有效抑制胆固醇和糖尿病;消凉退火,清热解毒,祛斑除痘;增强机体免疫、防癌;有消炎利尿等功效。

不过老公就唔太想试下当生果慨味道,咁大粒我一个人又食唔晒,所以最好都系用嚟煲汤,咁三口子就齐齐有得着。见屋企仲有一粒粟米,所以就简简单单煲过既清热又滋润慨雪莲果粟米无花果瘦肉汤啦!

材料:

雪莲果一个、粟米一条、红萝卜一条、无花果五粒、瘦肉约$30及南北杏一汤匙

做法:

1. 雪莲果去皮切块

2. 瘦肉洗净汆水;粟米及红萝卜去皮切块;无花果及南北杏浸洗一阵

3. 将3L水煲滚,然后放入所有材料

4. 待水再滚后用大火加盖煲约15分钟

5. 之后转慢火加盖煲多1小时

6. 最后加盐调味,就饮得啦

啖汤真系超级清甜,唔止小小猪钟意饮,就连平日要求多多慨老公都赞好饮,仲叫我下次可以再ENCORE添!

煲汤最开心都系见到依啲场面,快快手清晒成煲汤,咁先有动力继续煲落去嘛!

温馨提示:虽然各种食材都系好温纯,不过始终个人体质都有所不同,我啱饮时又未必每个人都啱,所以大家记得煲之前了解下自己,或者问下相熟中医/药材店职员,呢个汤料啱唔啱自己呀!

原文连结:

【汤水】清热滋润,喝完不怕干燥天!雪莲果粟米无花果瘦肉汤

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排长龙 全人手制368层古法酥皮蛋挞|九龙城食乜好|

最近在九龙城就有家新饼店,以 酥皮蛋挞 做招牌,每日人流不绝,下午茶时间更要排队买!去到才知此店是由以《酒杯敲钢琴》一曲成名,7、80年代女歌手黄宝欣Bobo坐阵,究竟一个前歌手,点解走去卖 酥皮蛋挞 ,一齐了解吓!

“大同”退休师傅传艺 酥皮蛋挞 重现老味道

原来这家饼店,是家过江龙,是由一个香港人在2010年在上海开设,Bobo因机缘巧合,吃过这个 酥皮蛋挞 ,一直难忘“一食个酥皮,就觉得同旧时探班送来的一模一样。”

前歌手Bobo

开店初期,每日在店里亲自打点,摆饼收钱一脚踢,事事亲力亲为,但求边做边学!

Bobo说:“这家店的食谱,源自老牌饼店大同的退休师傅,那 酥皮蛋挞 是70年代的手工做法。”Bobo眼看这个直径8厘米,重100克,号称拥有368层的港式酥皮盏,反而在千里之外,得以保存,Bobo便决心要带回老家,在香港传承。

月前便在九龙城开了第一家。“酥皮材料,不外乎面粉、牛油、酥油,但难得的是那繁覆工序。”Bobo解释说。“每压一层皮都要搽一层牛油,到某个程度,便要雪藏定型一小时,前后反复要做三次。”

外面用开酥机代工,酥皮压得死实,这里的酥皮盏,就全人手制作,要三、四个师傅深夜开工,压足九小时,才做出千二个。

即试!$10一个 酥皮蛋挞

蛋挞不断出炉,记者马上试了一个!酥皮以本地面粉和法国牛油制作,是否真的368层,笔者并没有仔细数,但酥皮盏确实层次分明,食落酥松香脆,不粉不油腻,加上滑溜香甜的蛋心,水准极高,物有所值!

原味蛋挞 $10/个

除了原味之外,榴梿蛋挞也十分好吃!

榴梿蛋挞 $18/个

面层是鲜奶蛋白,盖着新鲜泰国榴梿肉,榴梿肉分量大方,像奶油一样,甜滑味浓,与酥盏甚配。

酥皮牛油飘香,连带其他“旧皮新作”,肉丁酥、鲜果批,水涨船高,让食客们花多眼乱,垂涎不断。

草莓酥挞 $28

四重口感,面层放满草莓,中层是乳酪芝士,挞馅是果蓉custard,外面则是蛋挞酥皮,冻食别是滋味。

肉丁酥 $8/件

港式五香肉丁做馅,配上松脆酥皮,惹味香口,size小小,大可两口一件。

古老蛋挞 装修时兴

店里装修别致,飞甩传统饼店的老套味。

饼柜令人花多眼乱。

蛋挞排得井然有序。

酥妃皇后

地址: 九龙城侯王道24号(显示地图)

电话: 2683 1811

营业时间: 11:30am-9pm

备注: 不设加一,只收现金

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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汤水海底椰红萝卜粟米瘦肉汤

依排天气又嚟奇奇怪怪,又系时候煲下啲滋润,最好就有埋止咳同埋预防皮肤干燥慨汤,咁就由内滋到外,小小猪就可以KEEP住做一只滑滑猪啦~

海底椰有止咳润肺之功效;红萝卜就有助健脾消食,同埋化痰解毒;粟米就可以益气补脾。

材料就有:海底椰1两、粟米及红萝卜各2条、猪肉眼$40、蜜枣三个~

瘦肉洗净汆水备用,海底椰及蜜枣浸洗一阵~

粟米及红萝卜去皮切块~

将3L清水烧热,然后放入所有材料~

待水再滚后用大火加盖煲约15分钟~

之后转慢火加盖煲多1小时~

最后加盐调味,就可以饮得啦~

红萝卜加粟米都系小小猪至爱,所以依个汤佢都系一口气饮左两大碗,而且仲食左两粒粟米同好多红萝卜,今餐真系可以话饱到冇朋友,小小猪仲叫我过两日再煲过俾佢饮添!

原文连结:

【汤水】海底椰红萝卜粟米瘦肉汤

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皮蛋蛋饼、仙草豆浆 你一定没吃过的板桥创意早餐

想到四海豆浆你会想到什么?烧饼、油条、红茶豆浆?来来来,偷偷告诉你一家超有创意的四海豆浆,他们所提供的料理口味,保证你绝对没有想到。

这间位于板桥双十路上的四海豆浆,外表看起来与一般的四海豆浆没什么不同,斑驳的红白招牌,老旧的装潢,如果不是知道里面有创意料理的人,大概不会有想走进去的冲动,但这间店却是附近居民一定要来光顾的特色店家之一呢!

店家从晚上开始营业到早上,所以无论是早餐或是消夜,店里消费的客人总是不会少。店家的菜单上写了非常多种类的料理,有一般常见的烧饼、油条、小笼包,但最引人注目的就是店家自己研发的创意料理。

创意料理有很多,包括仙草豆浆、皮蛋肉包、皮蛋蛋饼、呛味蛋饼等等,都是店家自行研发出的创意口味,也是这家店与其他四海豆浆不同之处。

皮蛋蛋饼,顾名思义是将皮蛋加到蛋饼里面,不过更特别的是,除了皮蛋以外,蛋饼内还加入会辣的笋丝,味道独特但却不冲突,笋丝的微辣点缀了皮蛋浓郁的香味,搭配蛋饼酥脆的外皮,口感相当丰富。

皮蛋肉包则是在肉包中加入皮蛋与笋丝,除了笋丝与皮蛋的香气外,更凸显出肉包的味道,配料大胆却不失美味。而呛味蛋饼是走味觉上的冲击。在蛋饼内加入芥末酱,一口咬下,浓郁的呛味扑鼻而来,直接冲击你的味蕾,但吃完后一定会想再继续享受下一波的冲击。

仙草豆浆则更是匪夷所失。仙草与豆浆,一般不会想到要将两者结合在一起,但在店里,你会发现,仙草加上豆浆,竟是意外的搭配,滑顺的口感配上豆浆的香气,独特却不冲突,如果有机会一定要亲自尝试。

所以,下次如果到江子翠捷运站附近,可以去看看这间外表平淡无奇,料理创意却是独树一格的四海豆浆,你会发现原来,中式早餐竟然还有这么多新吃法,保证令你大开眼界。

原文连结:

【皮蛋蛋饼、仙草豆浆,你一定没吃过的板桥创意早餐】

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